麻陽，一座魅力四射的湘西古城！自古有浮石煙村，西晃晴雲、苞茅遺址、東湘水月、劍潭春浪、巖龍盤洞、蓮柱擎天、石羊仙蹤八大景緻之說，是中國目前盤瓠文化實物留存最多、非物質形態文化保存最豐富的地方。素有“中國冰糖橙之鄉”、“中國長壽之鄉”、“中國民間文化藝術之鄉”的美稱。
麻陽，一座魅力四射的湘西古城！自古有浮石煙村，西晃晴雲、苞茅遺址、東湘水月、劍潭春浪、巖龍盤洞、蓮柱擎天、石羊仙蹤八大景緻之說，是中國目前盤瓠文化實物留存最多、非物質形態文化保存最豐富的地方。素有“中國冰糖橙之鄉”、“中國長壽之鄉”、“中國民間文化藝術之鄉”的美稱。
麻陽美景
就是在這樣一個被譽為長壽之鄉的地方。有一道美食一直被麻陽人所津津樂道——麻陽炒鵝。那是苗鄉人記憶裡家的味道。
麻陽鵝的炒制工序並不複雜，只要用心，就一定可以炒出一盤美味的麻陽炒鵝。話不多說，我們直接開始吧！
食材的準備
麻陽炒鵝的主角鵝肉就選擇本地養的吃雜糧的鵝（現殺）即可，輔之以其它簡單的作料即可如圖所示（生薑、八角、桂皮、豆瓣醬、青紅辣椒（最好不要用青椒）、幹辣椒、辣椒粉以及其它日常常用的佐料即可）
麻陽，一座魅力四射的湘西古城！自古有浮石煙村，西晃晴雲、苞茅遺址、東湘水月、劍潭春浪、巖龍盤洞、蓮柱擎天、石羊仙蹤八大景緻之說，是中國目前盤瓠文化實物留存最多、非物質形態文化保存最豐富的地方。素有“中國冰糖橙之鄉”、“中國長壽之鄉”、“中國民間文化藝術之鄉”的美稱。
麻陽美景
就是在這樣一個被譽為長壽之鄉的地方。有一道美食一直被麻陽人所津津樂道——麻陽炒鵝。那是苗鄉人記憶裡家的味道。
麻陽鵝的炒制工序並不複雜，只要用心，就一定可以炒出一盤美味的麻陽炒鵝。話不多說，我們直接開始吧！
食材的準備
麻陽炒鵝的主角鵝肉就選擇本地養的吃雜糧的鵝（現殺）即可，輔之以其它簡單的作料即可如圖所示（生薑、八角、桂皮、豆瓣醬、青紅辣椒（最好不要用青椒）、幹辣椒、辣椒粉以及其它日常常用的佐料即可）
配料
燒製
1、麻陽炒鵝一定要用柴火、大鍋炒制，這樣才能保證鵝肉的鮮香。
2、其次將鵝肉剁成3-5釐米左右的一塊塊，鍋裡放油燒到6-7層熱。先將鵝的頭、腳、翅膀等部分放進去，佐以丁香、桂皮等大料，爆成焦黃。隨後，加入事先備好的薑片、大蒜等，讓姜蒜的味道滲入到鴨肉裡。大約兩三分鐘後，將其他的鵝肉全部倒進鍋裡，翻炒幾下便蓋好鍋蓋（這一步是通過高溫讓鵝肉的水分揮發，非常重要），同時也使得出鍋後的鵝肉更加香。兩三分鐘後揭開鍋蓋，接著大火繼續翻炒確保鵝肉不粘鍋。
麻陽，一座魅力四射的湘西古城！自古有浮石煙村，西晃晴雲、苞茅遺址、東湘水月、劍潭春浪、巖龍盤洞、蓮柱擎天、石羊仙蹤八大景緻之說，是中國目前盤瓠文化實物留存最多、非物質形態文化保存最豐富的地方。素有“中國冰糖橙之鄉”、“中國長壽之鄉”、“中國民間文化藝術之鄉”的美稱。
麻陽美景
就是在這樣一個被譽為長壽之鄉的地方。有一道美食一直被麻陽人所津津樂道——麻陽炒鵝。那是苗鄉人記憶裡家的味道。
麻陽鵝的炒制工序並不複雜，只要用心，就一定可以炒出一盤美味的麻陽炒鵝。話不多說，我們直接開始吧！
食材的準備
麻陽炒鵝的主角鵝肉就選擇本地養的吃雜糧的鵝（現殺）即可，輔之以其它簡單的作料即可如圖所示（生薑、八角、桂皮、豆瓣醬、青紅辣椒（最好不要用青椒）、幹辣椒、辣椒粉以及其它日常常用的佐料即可）
配料
燒製
1、麻陽炒鵝一定要用柴火、大鍋炒制，這樣才能保證鵝肉的鮮香。
2、其次將鵝肉剁成3-5釐米左右的一塊塊，鍋裡放油燒到6-7層熱。先將鵝的頭、腳、翅膀等部分放進去，佐以丁香、桂皮等大料，爆成焦黃。隨後，加入事先備好的薑片、大蒜等，讓姜蒜的味道滲入到鴨肉裡。大約兩三分鐘後，將其他的鵝肉全部倒進鍋裡，翻炒幾下便蓋好鍋蓋（這一步是通過高溫讓鵝肉的水分揮發，非常重要），同時也使得出鍋後的鵝肉更加香。兩三分鐘後揭開鍋蓋，接著大火繼續翻炒確保鵝肉不粘鍋。
麻陽炒鵝
炒制差不多10來分鐘後，再往鍋里加入米酒（農家自己釀造的，可以去腥，）和米醋（米醋軟化骨頭，讓鴨子吃起來更富口感），以及豆瓣醬（上色）和生抽、麻辣粉、幹辣椒等作料。 翻炒片刻就可以加入一點清水蓋上鍋蓋燜制大約半小時至 45 分鐘的樣子，完後放入一點青紅辣椒，炒至斷生，撒上蔥花，一道色香味俱的麻陽炒鵝就出鍋了。