綜合整理自微信公眾號“地道風物”（id：didaofengwu）、九行（id：jiuxing_neweekly）
沒有哪頭兔，能活著離開四川
沒有哪隻鴨，能活著游出南京
同樣地
沒有哪隻鵝，能活著走出東莞
"綜合整理自微信公眾號“地道風物”（id：didaofengwu）、九行（id：jiuxing_neweekly）
沒有哪頭兔，能活著離開四川
沒有哪隻鴨，能活著游出南京
同樣地
沒有哪隻鵝，能活著走出東莞
鵝鵝鵝
東莞人的致命誘惑
01
鵝，東莞人的浪漫
俗語說，沒雞不成宴。對於識飲識食的東莞人來說，一餐飯一隻雞哪裡足夠？一頓有儀式感的飯，起碼再加上一條魚，一隻鵝。
鵝，是東莞獨特的浪漫。東莞人對鵝的告白大概就是：“愛你就要愛你的全部！”對鵝，東莞人愛得徹頭徹尾“渣都不剩”，從鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝頸，再到鵝肝、鵝腸，連根毛都逃不出東莞。
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沒有哪隻鴨，能活著游出南京
同樣地
沒有哪隻鵝，能活著走出東莞
鵝鵝鵝
東莞人的致命誘惑
01
鵝，東莞人的浪漫
俗語說，沒雞不成宴。對於識飲識食的東莞人來說，一餐飯一隻雞哪裡足夠？一頓有儀式感的飯，起碼再加上一條魚，一隻鵝。
鵝，是東莞獨特的浪漫。東莞人對鵝的告白大概就是：“愛你就要愛你的全部！”對鵝，東莞人愛得徹頭徹尾“渣都不剩”，從鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝頸，再到鵝肝、鵝腸，連根毛都逃不出東莞。
吃一整隻鵝，東莞人有兩種吃法。一種是香氣撲鼻，皮脆肉嫩的燒鵝。另一種是偏客家的吃法——碌鵝。
燒鵝做法主要兩種類型，一是用傳統泥缸燒的脆皮燒鵝，這種燒鵝爐體型較大，可同時燒幾隻鵝。一般會經過吹皮，使鵝皮與肉分離，通過約七八小時的風乾使鵝燒完後，鵝皮稍厚脆香。
第二種則是傳統老東莞人更喜歡的荔枝柴燒鵝，大嶺山燒鵝是個中翹楚。使用荔枝柴燒鵝，無需吹皮，上味醃製後用幾十分鐘吊幹即可入爐燒烤。
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鵝鵝鵝
東莞人的致命誘惑
01
鵝，東莞人的浪漫
俗語說，沒雞不成宴。對於識飲識食的東莞人來說，一餐飯一隻雞哪裡足夠？一頓有儀式感的飯，起碼再加上一條魚，一隻鵝。
鵝，是東莞獨特的浪漫。東莞人對鵝的告白大概就是：“愛你就要愛你的全部！”對鵝，東莞人愛得徹頭徹尾“渣都不剩”，從鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝頸，再到鵝肝、鵝腸，連根毛都逃不出東莞。
吃一整隻鵝，東莞人有兩種吃法。一種是香氣撲鼻，皮脆肉嫩的燒鵝。另一種是偏客家的吃法——碌鵝。
燒鵝做法主要兩種類型，一是用傳統泥缸燒的脆皮燒鵝，這種燒鵝爐體型較大，可同時燒幾隻鵝。一般會經過吹皮，使鵝皮與肉分離，通過約七八小時的風乾使鵝燒完後，鵝皮稍厚脆香。
第二種則是傳統老東莞人更喜歡的荔枝柴燒鵝，大嶺山燒鵝是個中翹楚。使用荔枝柴燒鵝，無需吹皮，上味醃製後用幾十分鐘吊幹即可入爐燒烤。
大嶺山燒鵝用放上一整年足夠乾燥的荔枝柴把火燒旺，從養足 80天以上的清遠黑鬃鵝中，細細挑選一隻5到8斤的鵝，去掉翼、腳、內臟，經過一番吹氣、塗五香八角調料、縫肚、滾水燙皮，糖皮勻皮、醃製步驟後，掛在烤爐內燒烤。
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鵝鵝鵝
東莞人的致命誘惑
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鵝，東莞人的浪漫
俗語說，沒雞不成宴。對於識飲識食的東莞人來說，一餐飯一隻雞哪裡足夠？一頓有儀式感的飯，起碼再加上一條魚，一隻鵝。
鵝，是東莞獨特的浪漫。東莞人對鵝的告白大概就是：“愛你就要愛你的全部！”對鵝，東莞人愛得徹頭徹尾“渣都不剩”，從鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝頸，再到鵝肝、鵝腸，連根毛都逃不出東莞。
吃一整隻鵝，東莞人有兩種吃法。一種是香氣撲鼻，皮脆肉嫩的燒鵝。另一種是偏客家的吃法——碌鵝。
燒鵝做法主要兩種類型，一是用傳統泥缸燒的脆皮燒鵝，這種燒鵝爐體型較大，可同時燒幾隻鵝。一般會經過吹皮，使鵝皮與肉分離，通過約七八小時的風乾使鵝燒完後，鵝皮稍厚脆香。
第二種則是傳統老東莞人更喜歡的荔枝柴燒鵝，大嶺山燒鵝是個中翹楚。使用荔枝柴燒鵝，無需吹皮，上味醃製後用幾十分鐘吊幹即可入爐燒烤。
大嶺山燒鵝用放上一整年足夠乾燥的荔枝柴把火燒旺，從養足 80天以上的清遠黑鬃鵝中，細細挑選一隻5到8斤的鵝，去掉翼、腳、內臟，經過一番吹氣、塗五香八角調料、縫肚、滾水燙皮，糖皮勻皮、醃製步驟後，掛在烤爐內燒烤。
經過高溫炙烤，把荔枝木的油脂和香氣充分烘進鵝肉裡，鵝脂肪被高溫柴火一層層逼出，各種香料香氣分子趁機跑入鵝肉縫隙間，攜手譜出草木與禽肉的香甜鮮美糾纏情歌，約莫等上半個時辰，燒鵝皮烤至紅棕色，便可拿出稍作攤涼，斬件上臺。
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鵝鵝鵝
東莞人的致命誘惑
01
鵝，東莞人的浪漫
俗語說，沒雞不成宴。對於識飲識食的東莞人來說，一餐飯一隻雞哪裡足夠？一頓有儀式感的飯，起碼再加上一條魚，一隻鵝。
鵝，是東莞獨特的浪漫。東莞人對鵝的告白大概就是：“愛你就要愛你的全部！”對鵝，東莞人愛得徹頭徹尾“渣都不剩”，從鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝頸，再到鵝肝、鵝腸，連根毛都逃不出東莞。
吃一整隻鵝，東莞人有兩種吃法。一種是香氣撲鼻，皮脆肉嫩的燒鵝。另一種是偏客家的吃法——碌鵝。
燒鵝做法主要兩種類型，一是用傳統泥缸燒的脆皮燒鵝，這種燒鵝爐體型較大，可同時燒幾隻鵝。一般會經過吹皮，使鵝皮與肉分離，通過約七八小時的風乾使鵝燒完後，鵝皮稍厚脆香。
第二種則是傳統老東莞人更喜歡的荔枝柴燒鵝，大嶺山燒鵝是個中翹楚。使用荔枝柴燒鵝，無需吹皮，上味醃製後用幾十分鐘吊幹即可入爐燒烤。
大嶺山燒鵝用放上一整年足夠乾燥的荔枝柴把火燒旺，從養足 80天以上的清遠黑鬃鵝中，細細挑選一隻5到8斤的鵝，去掉翼、腳、內臟，經過一番吹氣、塗五香八角調料、縫肚、滾水燙皮，糖皮勻皮、醃製步驟後，掛在烤爐內燒烤。
經過高溫炙烤，把荔枝木的油脂和香氣充分烘進鵝肉裡，鵝脂肪被高溫柴火一層層逼出，各種香料香氣分子趁機跑入鵝肉縫隙間，攜手譜出草木與禽肉的香甜鮮美糾纏情歌，約莫等上半個時辰，燒鵝皮烤至紅棕色，便可拿出稍作攤涼，斬件上臺。
東莞人對於燒鵝的食用，有著超高標準的要求：鵝不熱，不要；皮不脆，不試；肉不嫩，不吃；不入味，不嘗；沒鵝汁，不碰！燒鵝的最佳賞味期，就是剛出爐的時刻。剛燒好的鵝，腹含滷汁，甘香油潤、醇厚酥脆。斬件的燒鵝，皮、肉、 骨連而不脫，送入口中的瞬間，經牙齒觸碰而分離。
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沒有哪頭兔，能活著離開四川
沒有哪隻鴨，能活著游出南京
同樣地
沒有哪隻鵝，能活著走出東莞
鵝鵝鵝
東莞人的致命誘惑
01
鵝，東莞人的浪漫
俗語說，沒雞不成宴。對於識飲識食的東莞人來說，一餐飯一隻雞哪裡足夠？一頓有儀式感的飯，起碼再加上一條魚，一隻鵝。
鵝，是東莞獨特的浪漫。東莞人對鵝的告白大概就是：“愛你就要愛你的全部！”對鵝，東莞人愛得徹頭徹尾“渣都不剩”，從鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝頸，再到鵝肝、鵝腸，連根毛都逃不出東莞。
吃一整隻鵝，東莞人有兩種吃法。一種是香氣撲鼻，皮脆肉嫩的燒鵝。另一種是偏客家的吃法——碌鵝。
燒鵝做法主要兩種類型，一是用傳統泥缸燒的脆皮燒鵝，這種燒鵝爐體型較大，可同時燒幾隻鵝。一般會經過吹皮，使鵝皮與肉分離，通過約七八小時的風乾使鵝燒完後，鵝皮稍厚脆香。
第二種則是傳統老東莞人更喜歡的荔枝柴燒鵝，大嶺山燒鵝是個中翹楚。使用荔枝柴燒鵝，無需吹皮，上味醃製後用幾十分鐘吊幹即可入爐燒烤。
大嶺山燒鵝用放上一整年足夠乾燥的荔枝柴把火燒旺，從養足 80天以上的清遠黑鬃鵝中，細細挑選一隻5到8斤的鵝，去掉翼、腳、內臟，經過一番吹氣、塗五香八角調料、縫肚、滾水燙皮，糖皮勻皮、醃製步驟後，掛在烤爐內燒烤。
經過高溫炙烤，把荔枝木的油脂和香氣充分烘進鵝肉裡，鵝脂肪被高溫柴火一層層逼出，各種香料香氣分子趁機跑入鵝肉縫隙間，攜手譜出草木與禽肉的香甜鮮美糾纏情歌，約莫等上半個時辰，燒鵝皮烤至紅棕色，便可拿出稍作攤涼，斬件上臺。
東莞人對於燒鵝的食用，有著超高標準的要求：鵝不熱，不要；皮不脆，不試；肉不嫩，不吃；不入味，不嘗；沒鵝汁，不碰！燒鵝的最佳賞味期，就是剛出爐的時刻。剛燒好的鵝，腹含滷汁，甘香油潤、醇厚酥脆。斬件的燒鵝，皮、肉、 骨連而不脫，送入口中的瞬間，經牙齒觸碰而分離。
除了燒鵝，東莞還有一種遠近馳名的鵝——碌鵝。碌鵝，關鍵在於一個字“碌”。這不僅是名字，也是做法。“碌”在粵語中有轉動、滾動的意思。碌鵝則可以理解為在鍋裡不斷的滾動烹煮至入味的一種煮鵝的做法。
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鵝鵝鵝
東莞人的致命誘惑
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鵝，東莞人的浪漫
俗語說，沒雞不成宴。對於識飲識食的東莞人來說，一餐飯一隻雞哪裡足夠？一頓有儀式感的飯，起碼再加上一條魚，一隻鵝。
鵝，是東莞獨特的浪漫。東莞人對鵝的告白大概就是：“愛你就要愛你的全部！”對鵝，東莞人愛得徹頭徹尾“渣都不剩”，從鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝頸，再到鵝肝、鵝腸，連根毛都逃不出東莞。
吃一整隻鵝，東莞人有兩種吃法。一種是香氣撲鼻，皮脆肉嫩的燒鵝。另一種是偏客家的吃法——碌鵝。
燒鵝做法主要兩種類型，一是用傳統泥缸燒的脆皮燒鵝，這種燒鵝爐體型較大，可同時燒幾隻鵝。一般會經過吹皮，使鵝皮與肉分離，通過約七八小時的風乾使鵝燒完後，鵝皮稍厚脆香。
第二種則是傳統老東莞人更喜歡的荔枝柴燒鵝，大嶺山燒鵝是個中翹楚。使用荔枝柴燒鵝，無需吹皮，上味醃製後用幾十分鐘吊幹即可入爐燒烤。
大嶺山燒鵝用放上一整年足夠乾燥的荔枝柴把火燒旺，從養足 80天以上的清遠黑鬃鵝中，細細挑選一隻5到8斤的鵝，去掉翼、腳、內臟，經過一番吹氣、塗五香八角調料、縫肚、滾水燙皮，糖皮勻皮、醃製步驟後，掛在烤爐內燒烤。
經過高溫炙烤，把荔枝木的油脂和香氣充分烘進鵝肉裡，鵝脂肪被高溫柴火一層層逼出，各種香料香氣分子趁機跑入鵝肉縫隙間，攜手譜出草木與禽肉的香甜鮮美糾纏情歌，約莫等上半個時辰，燒鵝皮烤至紅棕色，便可拿出稍作攤涼，斬件上臺。
東莞人對於燒鵝的食用，有著超高標準的要求：鵝不熱，不要；皮不脆，不試；肉不嫩，不吃；不入味，不嘗；沒鵝汁，不碰！燒鵝的最佳賞味期，就是剛出爐的時刻。剛燒好的鵝，腹含滷汁，甘香油潤、醇厚酥脆。斬件的燒鵝，皮、肉、 骨連而不脫，送入口中的瞬間，經牙齒觸碰而分離。
除了燒鵝，東莞還有一種遠近馳名的鵝——碌鵝。碌鵝，關鍵在於一個字“碌”。這不僅是名字，也是做法。“碌”在粵語中有轉動、滾動的意思。碌鵝則可以理解為在鍋裡不斷的滾動烹煮至入味的一種煮鵝的做法。
每隔一段時間就需要翻滾一下鵝身，保證鵝身受熱均勻的同時，也使鵝身裡面的醬料充分的流到鵝肉的每個角落。當鵝身變成金黃色，汁料完全流淌出來被鵝身吸收，並凝結成粘稠的汁料後，碌鵝就大功告成了。
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沒有哪頭兔，能活著離開四川
沒有哪隻鴨，能活著游出南京
同樣地
沒有哪隻鵝，能活著走出東莞
鵝鵝鵝
東莞人的致命誘惑
01
鵝，東莞人的浪漫
俗語說，沒雞不成宴。對於識飲識食的東莞人來說，一餐飯一隻雞哪裡足夠？一頓有儀式感的飯，起碼再加上一條魚，一隻鵝。
鵝，是東莞獨特的浪漫。東莞人對鵝的告白大概就是：“愛你就要愛你的全部！”對鵝，東莞人愛得徹頭徹尾“渣都不剩”，從鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝頸，再到鵝肝、鵝腸，連根毛都逃不出東莞。
吃一整隻鵝，東莞人有兩種吃法。一種是香氣撲鼻，皮脆肉嫩的燒鵝。另一種是偏客家的吃法——碌鵝。
燒鵝做法主要兩種類型，一是用傳統泥缸燒的脆皮燒鵝，這種燒鵝爐體型較大，可同時燒幾隻鵝。一般會經過吹皮，使鵝皮與肉分離，通過約七八小時的風乾使鵝燒完後，鵝皮稍厚脆香。
第二種則是傳統老東莞人更喜歡的荔枝柴燒鵝，大嶺山燒鵝是個中翹楚。使用荔枝柴燒鵝，無需吹皮，上味醃製後用幾十分鐘吊幹即可入爐燒烤。
大嶺山燒鵝用放上一整年足夠乾燥的荔枝柴把火燒旺，從養足 80天以上的清遠黑鬃鵝中，細細挑選一隻5到8斤的鵝，去掉翼、腳、內臟，經過一番吹氣、塗五香八角調料、縫肚、滾水燙皮，糖皮勻皮、醃製步驟後，掛在烤爐內燒烤。
經過高溫炙烤，把荔枝木的油脂和香氣充分烘進鵝肉裡，鵝脂肪被高溫柴火一層層逼出，各種香料香氣分子趁機跑入鵝肉縫隙間，攜手譜出草木與禽肉的香甜鮮美糾纏情歌，約莫等上半個時辰，燒鵝皮烤至紅棕色，便可拿出稍作攤涼，斬件上臺。
東莞人對於燒鵝的食用，有著超高標準的要求：鵝不熱，不要；皮不脆，不試；肉不嫩，不吃；不入味，不嘗；沒鵝汁，不碰！燒鵝的最佳賞味期，就是剛出爐的時刻。剛燒好的鵝，腹含滷汁，甘香油潤、醇厚酥脆。斬件的燒鵝，皮、肉、 骨連而不脫，送入口中的瞬間，經牙齒觸碰而分離。
除了燒鵝，東莞還有一種遠近馳名的鵝——碌鵝。碌鵝，關鍵在於一個字“碌”。這不僅是名字，也是做法。“碌”在粵語中有轉動、滾動的意思。碌鵝則可以理解為在鍋裡不斷的滾動烹煮至入味的一種煮鵝的做法。
每隔一段時間就需要翻滾一下鵝身，保證鵝身受熱均勻的同時，也使鵝身裡面的醬料充分的流到鵝肉的每個角落。當鵝身變成金黃色，汁料完全流淌出來被鵝身吸收，並凝結成粘稠的汁料後，碌鵝就大功告成了。
一隻火候正好的碌鵝，色澤深邃卻不失，肉質滑嫩。一口咬下去，每片鵝肉都充滿了鮮美的汁水，各種香料的味道瞬間噴湧而出，與鵝肉原有的鮮味相互融合，在齒間激烈碰撞，慢慢地變為一種醇厚濃郁的鹹香，當中又帶有一絲甜味。
"綜合整理自微信公眾號“地道風物”（id：didaofengwu）、九行（id：jiuxing_neweekly）
沒有哪頭兔，能活著離開四川
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東莞人的致命誘惑
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鵝，東莞人的浪漫
俗語說，沒雞不成宴。對於識飲識食的東莞人來說，一餐飯一隻雞哪裡足夠？一頓有儀式感的飯，起碼再加上一條魚，一隻鵝。
鵝，是東莞獨特的浪漫。東莞人對鵝的告白大概就是：“愛你就要愛你的全部！”對鵝，東莞人愛得徹頭徹尾“渣都不剩”，從鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝頸，再到鵝肝、鵝腸，連根毛都逃不出東莞。
吃一整隻鵝，東莞人有兩種吃法。一種是香氣撲鼻，皮脆肉嫩的燒鵝。另一種是偏客家的吃法——碌鵝。
燒鵝做法主要兩種類型，一是用傳統泥缸燒的脆皮燒鵝，這種燒鵝爐體型較大，可同時燒幾隻鵝。一般會經過吹皮，使鵝皮與肉分離，通過約七八小時的風乾使鵝燒完後，鵝皮稍厚脆香。
第二種則是傳統老東莞人更喜歡的荔枝柴燒鵝，大嶺山燒鵝是個中翹楚。使用荔枝柴燒鵝，無需吹皮，上味醃製後用幾十分鐘吊幹即可入爐燒烤。
大嶺山燒鵝用放上一整年足夠乾燥的荔枝柴把火燒旺，從養足 80天以上的清遠黑鬃鵝中，細細挑選一隻5到8斤的鵝，去掉翼、腳、內臟，經過一番吹氣、塗五香八角調料、縫肚、滾水燙皮，糖皮勻皮、醃製步驟後，掛在烤爐內燒烤。
經過高溫炙烤，把荔枝木的油脂和香氣充分烘進鵝肉裡，鵝脂肪被高溫柴火一層層逼出，各種香料香氣分子趁機跑入鵝肉縫隙間，攜手譜出草木與禽肉的香甜鮮美糾纏情歌，約莫等上半個時辰，燒鵝皮烤至紅棕色，便可拿出稍作攤涼，斬件上臺。
東莞人對於燒鵝的食用，有著超高標準的要求：鵝不熱，不要；皮不脆，不試；肉不嫩，不吃；不入味，不嘗；沒鵝汁，不碰！燒鵝的最佳賞味期，就是剛出爐的時刻。剛燒好的鵝，腹含滷汁，甘香油潤、醇厚酥脆。斬件的燒鵝，皮、肉、 骨連而不脫，送入口中的瞬間，經牙齒觸碰而分離。
除了燒鵝，東莞還有一種遠近馳名的鵝——碌鵝。碌鵝，關鍵在於一個字“碌”。這不僅是名字，也是做法。“碌”在粵語中有轉動、滾動的意思。碌鵝則可以理解為在鍋裡不斷的滾動烹煮至入味的一種煮鵝的做法。
每隔一段時間就需要翻滾一下鵝身，保證鵝身受熱均勻的同時，也使鵝身裡面的醬料充分的流到鵝肉的每個角落。當鵝身變成金黃色，汁料完全流淌出來被鵝身吸收，並凝結成粘稠的汁料後，碌鵝就大功告成了。
一隻火候正好的碌鵝，色澤深邃卻不失，肉質滑嫩。一口咬下去，每片鵝肉都充滿了鮮美的汁水，各種香料的味道瞬間噴湧而出，與鵝肉原有的鮮味相互融合，在齒間激烈碰撞，慢慢地變為一種醇厚濃郁的鹹香，當中又帶有一絲甜味。
愛你愛到食晒你。東莞人吃鵝，何止肉和骨，連內臟都不放過。鵝腸可以說廣東夜宵專場的C位專屬。吃著鮮香爽脆的豉油皇鵝腸，再來一口冰涼的闊落或者啤酒，就是這麼痛快！
"綜合整理自微信公眾號“地道風物”（id：didaofengwu）、九行（id：jiuxing_neweekly）
沒有哪頭兔，能活著離開四川
沒有哪隻鴨，能活著游出南京
同樣地
沒有哪隻鵝，能活著走出東莞
鵝鵝鵝
東莞人的致命誘惑
01
鵝，東莞人的浪漫
俗語說，沒雞不成宴。對於識飲識食的東莞人來說，一餐飯一隻雞哪裡足夠？一頓有儀式感的飯，起碼再加上一條魚，一隻鵝。
鵝，是東莞獨特的浪漫。東莞人對鵝的告白大概就是：“愛你就要愛你的全部！”對鵝，東莞人愛得徹頭徹尾“渣都不剩”，從鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝頸，再到鵝肝、鵝腸，連根毛都逃不出東莞。
吃一整隻鵝，東莞人有兩種吃法。一種是香氣撲鼻，皮脆肉嫩的燒鵝。另一種是偏客家的吃法——碌鵝。
燒鵝做法主要兩種類型，一是用傳統泥缸燒的脆皮燒鵝，這種燒鵝爐體型較大，可同時燒幾隻鵝。一般會經過吹皮，使鵝皮與肉分離，通過約七八小時的風乾使鵝燒完後，鵝皮稍厚脆香。
第二種則是傳統老東莞人更喜歡的荔枝柴燒鵝，大嶺山燒鵝是個中翹楚。使用荔枝柴燒鵝，無需吹皮，上味醃製後用幾十分鐘吊幹即可入爐燒烤。
大嶺山燒鵝用放上一整年足夠乾燥的荔枝柴把火燒旺，從養足 80天以上的清遠黑鬃鵝中，細細挑選一隻5到8斤的鵝，去掉翼、腳、內臟，經過一番吹氣、塗五香八角調料、縫肚、滾水燙皮，糖皮勻皮、醃製步驟後，掛在烤爐內燒烤。
經過高溫炙烤，把荔枝木的油脂和香氣充分烘進鵝肉裡，鵝脂肪被高溫柴火一層層逼出，各種香料香氣分子趁機跑入鵝肉縫隙間，攜手譜出草木與禽肉的香甜鮮美糾纏情歌，約莫等上半個時辰，燒鵝皮烤至紅棕色，便可拿出稍作攤涼，斬件上臺。
東莞人對於燒鵝的食用，有著超高標準的要求：鵝不熱，不要；皮不脆，不試；肉不嫩，不吃；不入味，不嘗；沒鵝汁，不碰！燒鵝的最佳賞味期，就是剛出爐的時刻。剛燒好的鵝，腹含滷汁，甘香油潤、醇厚酥脆。斬件的燒鵝，皮、肉、 骨連而不脫，送入口中的瞬間，經牙齒觸碰而分離。
除了燒鵝，東莞還有一種遠近馳名的鵝——碌鵝。碌鵝，關鍵在於一個字“碌”。這不僅是名字，也是做法。“碌”在粵語中有轉動、滾動的意思。碌鵝則可以理解為在鍋裡不斷的滾動烹煮至入味的一種煮鵝的做法。
每隔一段時間就需要翻滾一下鵝身，保證鵝身受熱均勻的同時，也使鵝身裡面的醬料充分的流到鵝肉的每個角落。當鵝身變成金黃色，汁料完全流淌出來被鵝身吸收，並凝結成粘稠的汁料後，碌鵝就大功告成了。
一隻火候正好的碌鵝，色澤深邃卻不失，肉質滑嫩。一口咬下去，每片鵝肉都充滿了鮮美的汁水，各種香料的味道瞬間噴湧而出，與鵝肉原有的鮮味相互融合，在齒間激烈碰撞，慢慢地變為一種醇厚濃郁的鹹香，當中又帶有一絲甜味。
愛你愛到食晒你。東莞人吃鵝，何止肉和骨，連內臟都不放過。鵝腸可以說廣東夜宵專場的C位專屬。吃著鮮香爽脆的豉油皇鵝腸，再來一口冰涼的闊落或者啤酒，就是這麼痛快！
鵝固有一死，或重於硬菜，或輕於鴻毛。但東莞人絕對能夠讓每一隻上桌的鵝去得其所，走得風風光光。從裡到外，從上到下，一隻鵝在東莞都能夠得到一條龍的上桌服務。
02 東莞，不僅好吃，還好玩
東莞在“新一線”榜單盤踞三年，但是文化和歷史的厚重感，讓大家又覺得東莞沒有那麼“新”。這裡有太多“老地方”、“老館子”、“老手藝”。來東莞，除了誘人的地道美食，還能來一次“穿越之旅”，感受歷史的厚重和沉澱。
“威遠炮臺遺址”和遠處的“虎門大橋”同框讓人恍惚。一邊是當年遠遠落後於外國的武器，一邊是日新月異的交通發展，相距百年的歷史大門，在你面前緩緩打開。
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沒有哪頭兔，能活著離開四川
沒有哪隻鴨，能活著游出南京
同樣地
沒有哪隻鵝，能活著走出東莞
鵝鵝鵝
東莞人的致命誘惑
01
鵝，東莞人的浪漫
俗語說，沒雞不成宴。對於識飲識食的東莞人來說，一餐飯一隻雞哪裡足夠？一頓有儀式感的飯，起碼再加上一條魚，一隻鵝。
鵝，是東莞獨特的浪漫。東莞人對鵝的告白大概就是：“愛你就要愛你的全部！”對鵝，東莞人愛得徹頭徹尾“渣都不剩”，從鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝頸，再到鵝肝、鵝腸，連根毛都逃不出東莞。
吃一整隻鵝，東莞人有兩種吃法。一種是香氣撲鼻，皮脆肉嫩的燒鵝。另一種是偏客家的吃法——碌鵝。
燒鵝做法主要兩種類型，一是用傳統泥缸燒的脆皮燒鵝，這種燒鵝爐體型較大，可同時燒幾隻鵝。一般會經過吹皮，使鵝皮與肉分離，通過約七八小時的風乾使鵝燒完後，鵝皮稍厚脆香。
第二種則是傳統老東莞人更喜歡的荔枝柴燒鵝，大嶺山燒鵝是個中翹楚。使用荔枝柴燒鵝，無需吹皮，上味醃製後用幾十分鐘吊幹即可入爐燒烤。
大嶺山燒鵝用放上一整年足夠乾燥的荔枝柴把火燒旺，從養足 80天以上的清遠黑鬃鵝中，細細挑選一隻5到8斤的鵝，去掉翼、腳、內臟，經過一番吹氣、塗五香八角調料、縫肚、滾水燙皮，糖皮勻皮、醃製步驟後，掛在烤爐內燒烤。
經過高溫炙烤，把荔枝木的油脂和香氣充分烘進鵝肉裡，鵝脂肪被高溫柴火一層層逼出，各種香料香氣分子趁機跑入鵝肉縫隙間，攜手譜出草木與禽肉的香甜鮮美糾纏情歌，約莫等上半個時辰，燒鵝皮烤至紅棕色，便可拿出稍作攤涼，斬件上臺。
東莞人對於燒鵝的食用，有著超高標準的要求：鵝不熱，不要；皮不脆，不試；肉不嫩，不吃；不入味，不嘗；沒鵝汁，不碰！燒鵝的最佳賞味期，就是剛出爐的時刻。剛燒好的鵝，腹含滷汁，甘香油潤、醇厚酥脆。斬件的燒鵝，皮、肉、 骨連而不脫，送入口中的瞬間，經牙齒觸碰而分離。
除了燒鵝，東莞還有一種遠近馳名的鵝——碌鵝。碌鵝，關鍵在於一個字“碌”。這不僅是名字，也是做法。“碌”在粵語中有轉動、滾動的意思。碌鵝則可以理解為在鍋裡不斷的滾動烹煮至入味的一種煮鵝的做法。
每隔一段時間就需要翻滾一下鵝身，保證鵝身受熱均勻的同時，也使鵝身裡面的醬料充分的流到鵝肉的每個角落。當鵝身變成金黃色，汁料完全流淌出來被鵝身吸收，並凝結成粘稠的汁料後，碌鵝就大功告成了。
一隻火候正好的碌鵝，色澤深邃卻不失，肉質滑嫩。一口咬下去，每片鵝肉都充滿了鮮美的汁水，各種香料的味道瞬間噴湧而出，與鵝肉原有的鮮味相互融合，在齒間激烈碰撞，慢慢地變為一種醇厚濃郁的鹹香，當中又帶有一絲甜味。
愛你愛到食晒你。東莞人吃鵝，何止肉和骨，連內臟都不放過。鵝腸可以說廣東夜宵專場的C位專屬。吃著鮮香爽脆的豉油皇鵝腸，再來一口冰涼的闊落或者啤酒，就是這麼痛快！
鵝固有一死，或重於硬菜，或輕於鴻毛。但東莞人絕對能夠讓每一隻上桌的鵝去得其所，走得風風光光。從裡到外，從上到下，一隻鵝在東莞都能夠得到一條龍的上桌服務。
02 東莞，不僅好吃，還好玩
東莞在“新一線”榜單盤踞三年，但是文化和歷史的厚重感，讓大家又覺得東莞沒有那麼“新”。這裡有太多“老地方”、“老館子”、“老手藝”。來東莞，除了誘人的地道美食，還能來一次“穿越之旅”，感受歷史的厚重和沉澱。
“威遠炮臺遺址”和遠處的“虎門大橋”同框讓人恍惚。一邊是當年遠遠落後於外國的武器，一邊是日新月異的交通發展，相距百年的歷史大門，在你面前緩緩打開。
威遠炮臺遺址
如果對這段歷史感興趣，那就直接去離威遠炮臺不遠的“海戰博物館”吧，它能滿足你對這段歷史的所有求知慾。
在走廊兩側展示著同一時間線的中外發展進度對比，走完一圈可以清晰地瞭解雙方發展究竟是在哪裡出現了差距，同時頗有設計感的展陳提升了海戰博物館的Level。
廣東四大名園之一：“可園”。來東莞必須要來這裡逛上一逛。
"綜合整理自微信公眾號“地道風物”（id：didaofengwu）、九行（id：jiuxing_neweekly）
沒有哪頭兔，能活著離開四川
沒有哪隻鴨，能活著游出南京
同樣地
沒有哪隻鵝，能活著走出東莞
鵝鵝鵝
東莞人的致命誘惑
01
鵝，東莞人的浪漫
俗語說，沒雞不成宴。對於識飲識食的東莞人來說，一餐飯一隻雞哪裡足夠？一頓有儀式感的飯，起碼再加上一條魚，一隻鵝。
鵝，是東莞獨特的浪漫。東莞人對鵝的告白大概就是：“愛你就要愛你的全部！”對鵝，東莞人愛得徹頭徹尾“渣都不剩”，從鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝頸，再到鵝肝、鵝腸，連根毛都逃不出東莞。
吃一整隻鵝，東莞人有兩種吃法。一種是香氣撲鼻，皮脆肉嫩的燒鵝。另一種是偏客家的吃法——碌鵝。
燒鵝做法主要兩種類型，一是用傳統泥缸燒的脆皮燒鵝，這種燒鵝爐體型較大，可同時燒幾隻鵝。一般會經過吹皮，使鵝皮與肉分離，通過約七八小時的風乾使鵝燒完後，鵝皮稍厚脆香。
第二種則是傳統老東莞人更喜歡的荔枝柴燒鵝，大嶺山燒鵝是個中翹楚。使用荔枝柴燒鵝，無需吹皮，上味醃製後用幾十分鐘吊幹即可入爐燒烤。
大嶺山燒鵝用放上一整年足夠乾燥的荔枝柴把火燒旺，從養足 80天以上的清遠黑鬃鵝中，細細挑選一隻5到8斤的鵝，去掉翼、腳、內臟，經過一番吹氣、塗五香八角調料、縫肚、滾水燙皮，糖皮勻皮、醃製步驟後，掛在烤爐內燒烤。
經過高溫炙烤，把荔枝木的油脂和香氣充分烘進鵝肉裡，鵝脂肪被高溫柴火一層層逼出，各種香料香氣分子趁機跑入鵝肉縫隙間，攜手譜出草木與禽肉的香甜鮮美糾纏情歌，約莫等上半個時辰，燒鵝皮烤至紅棕色，便可拿出稍作攤涼，斬件上臺。
東莞人對於燒鵝的食用，有著超高標準的要求：鵝不熱，不要；皮不脆，不試；肉不嫩，不吃；不入味，不嘗；沒鵝汁，不碰！燒鵝的最佳賞味期，就是剛出爐的時刻。剛燒好的鵝，腹含滷汁，甘香油潤、醇厚酥脆。斬件的燒鵝，皮、肉、 骨連而不脫，送入口中的瞬間，經牙齒觸碰而分離。
除了燒鵝，東莞還有一種遠近馳名的鵝——碌鵝。碌鵝，關鍵在於一個字“碌”。這不僅是名字，也是做法。“碌”在粵語中有轉動、滾動的意思。碌鵝則可以理解為在鍋裡不斷的滾動烹煮至入味的一種煮鵝的做法。
每隔一段時間就需要翻滾一下鵝身，保證鵝身受熱均勻的同時，也使鵝身裡面的醬料充分的流到鵝肉的每個角落。當鵝身變成金黃色，汁料完全流淌出來被鵝身吸收，並凝結成粘稠的汁料後，碌鵝就大功告成了。
一隻火候正好的碌鵝，色澤深邃卻不失，肉質滑嫩。一口咬下去，每片鵝肉都充滿了鮮美的汁水，各種香料的味道瞬間噴湧而出，與鵝肉原有的鮮味相互融合，在齒間激烈碰撞，慢慢地變為一種醇厚濃郁的鹹香，當中又帶有一絲甜味。
愛你愛到食晒你。東莞人吃鵝，何止肉和骨，連內臟都不放過。鵝腸可以說廣東夜宵專場的C位專屬。吃著鮮香爽脆的豉油皇鵝腸，再來一口冰涼的闊落或者啤酒，就是這麼痛快！
鵝固有一死，或重於硬菜，或輕於鴻毛。但東莞人絕對能夠讓每一隻上桌的鵝去得其所，走得風風光光。從裡到外，從上到下，一隻鵝在東莞都能夠得到一條龍的上桌服務。
02 東莞，不僅好吃，還好玩
東莞在“新一線”榜單盤踞三年，但是文化和歷史的厚重感，讓大家又覺得東莞沒有那麼“新”。這裡有太多“老地方”、“老館子”、“老手藝”。來東莞，除了誘人的地道美食，還能來一次“穿越之旅”，感受歷史的厚重和沉澱。
“威遠炮臺遺址”和遠處的“虎門大橋”同框讓人恍惚。一邊是當年遠遠落後於外國的武器，一邊是日新月異的交通發展，相距百年的歷史大門，在你面前緩緩打開。
威遠炮臺遺址
如果對這段歷史感興趣，那就直接去離威遠炮臺不遠的“海戰博物館”吧，它能滿足你對這段歷史的所有求知慾。
在走廊兩側展示著同一時間線的中外發展進度對比，走完一圈可以清晰地瞭解雙方發展究竟是在哪裡出現了差距，同時頗有設計感的展陳提升了海戰博物館的Level。
廣東四大名園之一：“可園”。來東莞必須要來這裡逛上一逛。
可園繼承了嶺南園林的“嬌小”，佔地面積僅為三畝三（2204平方米），不過園林內亭臺樓閣，山水橋樹，廳堂軒院，一併俱全。
單看園內的窗子設計：從用牡蠣殼磨至極薄嵌成的蠔殼窗，再到進口的彩色玻璃，可見園主張敬修是一位與眾不同的“精緻”武將。
其實當時窮人家的窗戶洞上遮草簾子，一般人家是糊紙。再高級的用厚高麗紙，刷桐油，透光性增強，還結實。像可園這樣用蠔殼及進口的西洋玻璃作窗，相當了不得了。而東莞的精緻遠不侷限於此，需要你親身來細細體會。
"綜合整理自微信公眾號“地道風物”（id：didaofengwu）、九行（id：jiuxing_neweekly）
沒有哪頭兔，能活著離開四川
沒有哪隻鴨，能活著游出南京
同樣地
沒有哪隻鵝，能活著走出東莞
鵝鵝鵝
東莞人的致命誘惑
01
鵝，東莞人的浪漫
俗語說，沒雞不成宴。對於識飲識食的東莞人來說，一餐飯一隻雞哪裡足夠？一頓有儀式感的飯，起碼再加上一條魚，一隻鵝。
鵝，是東莞獨特的浪漫。東莞人對鵝的告白大概就是：“愛你就要愛你的全部！”對鵝，東莞人愛得徹頭徹尾“渣都不剩”，從鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝頸，再到鵝肝、鵝腸，連根毛都逃不出東莞。
吃一整隻鵝，東莞人有兩種吃法。一種是香氣撲鼻，皮脆肉嫩的燒鵝。另一種是偏客家的吃法——碌鵝。
燒鵝做法主要兩種類型，一是用傳統泥缸燒的脆皮燒鵝，這種燒鵝爐體型較大，可同時燒幾隻鵝。一般會經過吹皮，使鵝皮與肉分離，通過約七八小時的風乾使鵝燒完後，鵝皮稍厚脆香。
第二種則是傳統老東莞人更喜歡的荔枝柴燒鵝，大嶺山燒鵝是個中翹楚。使用荔枝柴燒鵝，無需吹皮，上味醃製後用幾十分鐘吊幹即可入爐燒烤。
大嶺山燒鵝用放上一整年足夠乾燥的荔枝柴把火燒旺，從養足 80天以上的清遠黑鬃鵝中，細細挑選一隻5到8斤的鵝，去掉翼、腳、內臟，經過一番吹氣、塗五香八角調料、縫肚、滾水燙皮，糖皮勻皮、醃製步驟後，掛在烤爐內燒烤。
經過高溫炙烤，把荔枝木的油脂和香氣充分烘進鵝肉裡，鵝脂肪被高溫柴火一層層逼出，各種香料香氣分子趁機跑入鵝肉縫隙間，攜手譜出草木與禽肉的香甜鮮美糾纏情歌，約莫等上半個時辰，燒鵝皮烤至紅棕色，便可拿出稍作攤涼，斬件上臺。
東莞人對於燒鵝的食用，有著超高標準的要求：鵝不熱，不要；皮不脆，不試；肉不嫩，不吃；不入味，不嘗；沒鵝汁，不碰！燒鵝的最佳賞味期，就是剛出爐的時刻。剛燒好的鵝，腹含滷汁，甘香油潤、醇厚酥脆。斬件的燒鵝，皮、肉、 骨連而不脫，送入口中的瞬間，經牙齒觸碰而分離。
除了燒鵝，東莞還有一種遠近馳名的鵝——碌鵝。碌鵝，關鍵在於一個字“碌”。這不僅是名字，也是做法。“碌”在粵語中有轉動、滾動的意思。碌鵝則可以理解為在鍋裡不斷的滾動烹煮至入味的一種煮鵝的做法。
每隔一段時間就需要翻滾一下鵝身，保證鵝身受熱均勻的同時，也使鵝身裡面的醬料充分的流到鵝肉的每個角落。當鵝身變成金黃色，汁料完全流淌出來被鵝身吸收，並凝結成粘稠的汁料後，碌鵝就大功告成了。
一隻火候正好的碌鵝，色澤深邃卻不失，肉質滑嫩。一口咬下去，每片鵝肉都充滿了鮮美的汁水，各種香料的味道瞬間噴湧而出，與鵝肉原有的鮮味相互融合，在齒間激烈碰撞，慢慢地變為一種醇厚濃郁的鹹香，當中又帶有一絲甜味。
愛你愛到食晒你。東莞人吃鵝，何止肉和骨，連內臟都不放過。鵝腸可以說廣東夜宵專場的C位專屬。吃著鮮香爽脆的豉油皇鵝腸，再來一口冰涼的闊落或者啤酒，就是這麼痛快！
鵝固有一死，或重於硬菜，或輕於鴻毛。但東莞人絕對能夠讓每一隻上桌的鵝去得其所，走得風風光光。從裡到外，從上到下，一隻鵝在東莞都能夠得到一條龍的上桌服務。
02 東莞，不僅好吃，還好玩
東莞在“新一線”榜單盤踞三年，但是文化和歷史的厚重感，讓大家又覺得東莞沒有那麼“新”。這裡有太多“老地方”、“老館子”、“老手藝”。來東莞，除了誘人的地道美食，還能來一次“穿越之旅”，感受歷史的厚重和沉澱。
“威遠炮臺遺址”和遠處的“虎門大橋”同框讓人恍惚。一邊是當年遠遠落後於外國的武器，一邊是日新月異的交通發展，相距百年的歷史大門，在你面前緩緩打開。
威遠炮臺遺址
如果對這段歷史感興趣，那就直接去離威遠炮臺不遠的“海戰博物館”吧，它能滿足你對這段歷史的所有求知慾。
在走廊兩側展示著同一時間線的中外發展進度對比，走完一圈可以清晰地瞭解雙方發展究竟是在哪裡出現了差距，同時頗有設計感的展陳提升了海戰博物館的Level。
廣東四大名園之一：“可園”。來東莞必須要來這裡逛上一逛。
可園繼承了嶺南園林的“嬌小”，佔地面積僅為三畝三（2204平方米），不過園林內亭臺樓閣，山水橋樹，廳堂軒院，一併俱全。
單看園內的窗子設計：從用牡蠣殼磨至極薄嵌成的蠔殼窗，再到進口的彩色玻璃，可見園主張敬修是一位與眾不同的“精緻”武將。
其實當時窮人家的窗戶洞上遮草簾子，一般人家是糊紙。再高級的用厚高麗紙，刷桐油，透光性增強，還結實。像可園這樣用蠔殼及進口的西洋玻璃作窗，相當了不得了。而東莞的精緻遠不侷限於此，需要你親身來細細體會。
可園修復的彩色玻璃
如果你想找一條“出片兒”的街道，振華路則是你的首選，這裡的時間流速和外界不同，周遭的環境和人們的生活方式都彷彿停留在上世紀80年代，在這裡能找到婚喪嫁娶的所有必需品，人生的軌跡都縮進這條老街裡。
"綜合整理自微信公眾號“地道風物”（id：didaofengwu）、九行（id：jiuxing_neweekly）
沒有哪頭兔，能活著離開四川
沒有哪隻鴨，能活著游出南京
同樣地
沒有哪隻鵝，能活著走出東莞
鵝鵝鵝
東莞人的致命誘惑
01
鵝，東莞人的浪漫
俗語說，沒雞不成宴。對於識飲識食的東莞人來說，一餐飯一隻雞哪裡足夠？一頓有儀式感的飯，起碼再加上一條魚，一隻鵝。
鵝，是東莞獨特的浪漫。東莞人對鵝的告白大概就是：“愛你就要愛你的全部！”對鵝，東莞人愛得徹頭徹尾“渣都不剩”，從鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝頸，再到鵝肝、鵝腸，連根毛都逃不出東莞。
吃一整隻鵝，東莞人有兩種吃法。一種是香氣撲鼻，皮脆肉嫩的燒鵝。另一種是偏客家的吃法——碌鵝。
燒鵝做法主要兩種類型，一是用傳統泥缸燒的脆皮燒鵝，這種燒鵝爐體型較大，可同時燒幾隻鵝。一般會經過吹皮，使鵝皮與肉分離，通過約七八小時的風乾使鵝燒完後，鵝皮稍厚脆香。
第二種則是傳統老東莞人更喜歡的荔枝柴燒鵝，大嶺山燒鵝是個中翹楚。使用荔枝柴燒鵝，無需吹皮，上味醃製後用幾十分鐘吊幹即可入爐燒烤。
大嶺山燒鵝用放上一整年足夠乾燥的荔枝柴把火燒旺，從養足 80天以上的清遠黑鬃鵝中，細細挑選一隻5到8斤的鵝，去掉翼、腳、內臟，經過一番吹氣、塗五香八角調料、縫肚、滾水燙皮，糖皮勻皮、醃製步驟後，掛在烤爐內燒烤。
經過高溫炙烤，把荔枝木的油脂和香氣充分烘進鵝肉裡，鵝脂肪被高溫柴火一層層逼出，各種香料香氣分子趁機跑入鵝肉縫隙間，攜手譜出草木與禽肉的香甜鮮美糾纏情歌，約莫等上半個時辰，燒鵝皮烤至紅棕色，便可拿出稍作攤涼，斬件上臺。
東莞人對於燒鵝的食用，有著超高標準的要求：鵝不熱，不要；皮不脆，不試；肉不嫩，不吃；不入味，不嘗；沒鵝汁，不碰！燒鵝的最佳賞味期，就是剛出爐的時刻。剛燒好的鵝，腹含滷汁，甘香油潤、醇厚酥脆。斬件的燒鵝，皮、肉、 骨連而不脫，送入口中的瞬間，經牙齒觸碰而分離。
除了燒鵝，東莞還有一種遠近馳名的鵝——碌鵝。碌鵝，關鍵在於一個字“碌”。這不僅是名字，也是做法。“碌”在粵語中有轉動、滾動的意思。碌鵝則可以理解為在鍋裡不斷的滾動烹煮至入味的一種煮鵝的做法。
每隔一段時間就需要翻滾一下鵝身，保證鵝身受熱均勻的同時，也使鵝身裡面的醬料充分的流到鵝肉的每個角落。當鵝身變成金黃色，汁料完全流淌出來被鵝身吸收，並凝結成粘稠的汁料後，碌鵝就大功告成了。
一隻火候正好的碌鵝，色澤深邃卻不失，肉質滑嫩。一口咬下去，每片鵝肉都充滿了鮮美的汁水，各種香料的味道瞬間噴湧而出，與鵝肉原有的鮮味相互融合，在齒間激烈碰撞，慢慢地變為一種醇厚濃郁的鹹香，當中又帶有一絲甜味。
愛你愛到食晒你。東莞人吃鵝，何止肉和骨，連內臟都不放過。鵝腸可以說廣東夜宵專場的C位專屬。吃著鮮香爽脆的豉油皇鵝腸，再來一口冰涼的闊落或者啤酒，就是這麼痛快！
鵝固有一死，或重於硬菜，或輕於鴻毛。但東莞人絕對能夠讓每一隻上桌的鵝去得其所，走得風風光光。從裡到外，從上到下，一隻鵝在東莞都能夠得到一條龍的上桌服務。
02 東莞，不僅好吃，還好玩
東莞在“新一線”榜單盤踞三年，但是文化和歷史的厚重感，讓大家又覺得東莞沒有那麼“新”。這裡有太多“老地方”、“老館子”、“老手藝”。來東莞，除了誘人的地道美食，還能來一次“穿越之旅”，感受歷史的厚重和沉澱。
“威遠炮臺遺址”和遠處的“虎門大橋”同框讓人恍惚。一邊是當年遠遠落後於外國的武器，一邊是日新月異的交通發展，相距百年的歷史大門，在你面前緩緩打開。
威遠炮臺遺址
如果對這段歷史感興趣，那就直接去離威遠炮臺不遠的“海戰博物館”吧，它能滿足你對這段歷史的所有求知慾。
在走廊兩側展示著同一時間線的中外發展進度對比，走完一圈可以清晰地瞭解雙方發展究竟是在哪裡出現了差距，同時頗有設計感的展陳提升了海戰博物館的Level。
廣東四大名園之一：“可園”。來東莞必須要來這裡逛上一逛。
可園繼承了嶺南園林的“嬌小”，佔地面積僅為三畝三（2204平方米），不過園林內亭臺樓閣，山水橋樹，廳堂軒院，一併俱全。
單看園內的窗子設計：從用牡蠣殼磨至極薄嵌成的蠔殼窗，再到進口的彩色玻璃，可見園主張敬修是一位與眾不同的“精緻”武將。
其實當時窮人家的窗戶洞上遮草簾子，一般人家是糊紙。再高級的用厚高麗紙，刷桐油，透光性增強，還結實。像可園這樣用蠔殼及進口的西洋玻璃作窗，相當了不得了。而東莞的精緻遠不侷限於此，需要你親身來細細體會。
可園修復的彩色玻璃
如果你想找一條“出片兒”的街道，振華路則是你的首選，這裡的時間流速和外界不同，周遭的環境和人們的生活方式都彷彿停留在上世紀80年代，在這裡能找到婚喪嫁娶的所有必需品，人生的軌跡都縮進這條老街裡。
生活在其他鎮的人們也會來這裡採買一些諸如婚禮需要的傳統習俗用品，他們知道這裡一定買得到。
"綜合整理自微信公眾號“地道風物”（id：didaofengwu）、九行（id：jiuxing_neweekly）
沒有哪頭兔，能活著離開四川
沒有哪隻鴨，能活著游出南京
同樣地
沒有哪隻鵝，能活著走出東莞
鵝鵝鵝
東莞人的致命誘惑
01
鵝，東莞人的浪漫
俗語說，沒雞不成宴。對於識飲識食的東莞人來說，一餐飯一隻雞哪裡足夠？一頓有儀式感的飯，起碼再加上一條魚，一隻鵝。
鵝，是東莞獨特的浪漫。東莞人對鵝的告白大概就是：“愛你就要愛你的全部！”對鵝，東莞人愛得徹頭徹尾“渣都不剩”，從鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝頸，再到鵝肝、鵝腸，連根毛都逃不出東莞。
吃一整隻鵝，東莞人有兩種吃法。一種是香氣撲鼻，皮脆肉嫩的燒鵝。另一種是偏客家的吃法——碌鵝。
燒鵝做法主要兩種類型，一是用傳統泥缸燒的脆皮燒鵝，這種燒鵝爐體型較大，可同時燒幾隻鵝。一般會經過吹皮，使鵝皮與肉分離，通過約七八小時的風乾使鵝燒完後，鵝皮稍厚脆香。
第二種則是傳統老東莞人更喜歡的荔枝柴燒鵝，大嶺山燒鵝是個中翹楚。使用荔枝柴燒鵝，無需吹皮，上味醃製後用幾十分鐘吊幹即可入爐燒烤。
大嶺山燒鵝用放上一整年足夠乾燥的荔枝柴把火燒旺，從養足 80天以上的清遠黑鬃鵝中，細細挑選一隻5到8斤的鵝，去掉翼、腳、內臟，經過一番吹氣、塗五香八角調料、縫肚、滾水燙皮，糖皮勻皮、醃製步驟後，掛在烤爐內燒烤。
經過高溫炙烤，把荔枝木的油脂和香氣充分烘進鵝肉裡，鵝脂肪被高溫柴火一層層逼出，各種香料香氣分子趁機跑入鵝肉縫隙間，攜手譜出草木與禽肉的香甜鮮美糾纏情歌，約莫等上半個時辰，燒鵝皮烤至紅棕色，便可拿出稍作攤涼，斬件上臺。
東莞人對於燒鵝的食用，有著超高標準的要求：鵝不熱，不要；皮不脆，不試；肉不嫩，不吃；不入味，不嘗；沒鵝汁，不碰！燒鵝的最佳賞味期，就是剛出爐的時刻。剛燒好的鵝，腹含滷汁，甘香油潤、醇厚酥脆。斬件的燒鵝，皮、肉、 骨連而不脫，送入口中的瞬間，經牙齒觸碰而分離。
除了燒鵝，東莞還有一種遠近馳名的鵝——碌鵝。碌鵝，關鍵在於一個字“碌”。這不僅是名字，也是做法。“碌”在粵語中有轉動、滾動的意思。碌鵝則可以理解為在鍋裡不斷的滾動烹煮至入味的一種煮鵝的做法。
每隔一段時間就需要翻滾一下鵝身，保證鵝身受熱均勻的同時，也使鵝身裡面的醬料充分的流到鵝肉的每個角落。當鵝身變成金黃色，汁料完全流淌出來被鵝身吸收，並凝結成粘稠的汁料後，碌鵝就大功告成了。
一隻火候正好的碌鵝，色澤深邃卻不失，肉質滑嫩。一口咬下去，每片鵝肉都充滿了鮮美的汁水，各種香料的味道瞬間噴湧而出，與鵝肉原有的鮮味相互融合，在齒間激烈碰撞，慢慢地變為一種醇厚濃郁的鹹香，當中又帶有一絲甜味。
愛你愛到食晒你。東莞人吃鵝，何止肉和骨，連內臟都不放過。鵝腸可以說廣東夜宵專場的C位專屬。吃著鮮香爽脆的豉油皇鵝腸，再來一口冰涼的闊落或者啤酒，就是這麼痛快！
鵝固有一死，或重於硬菜，或輕於鴻毛。但東莞人絕對能夠讓每一隻上桌的鵝去得其所，走得風風光光。從裡到外，從上到下，一隻鵝在東莞都能夠得到一條龍的上桌服務。
02 東莞，不僅好吃，還好玩
東莞在“新一線”榜單盤踞三年，但是文化和歷史的厚重感，讓大家又覺得東莞沒有那麼“新”。這裡有太多“老地方”、“老館子”、“老手藝”。來東莞，除了誘人的地道美食，還能來一次“穿越之旅”，感受歷史的厚重和沉澱。
“威遠炮臺遺址”和遠處的“虎門大橋”同框讓人恍惚。一邊是當年遠遠落後於外國的武器，一邊是日新月異的交通發展，相距百年的歷史大門，在你面前緩緩打開。
威遠炮臺遺址
如果對這段歷史感興趣，那就直接去離威遠炮臺不遠的“海戰博物館”吧，它能滿足你對這段歷史的所有求知慾。
在走廊兩側展示著同一時間線的中外發展進度對比，走完一圈可以清晰地瞭解雙方發展究竟是在哪裡出現了差距，同時頗有設計感的展陳提升了海戰博物館的Level。
廣東四大名園之一：“可園”。來東莞必須要來這裡逛上一逛。
可園繼承了嶺南園林的“嬌小”，佔地面積僅為三畝三（2204平方米），不過園林內亭臺樓閣，山水橋樹，廳堂軒院，一併俱全。
單看園內的窗子設計：從用牡蠣殼磨至極薄嵌成的蠔殼窗，再到進口的彩色玻璃，可見園主張敬修是一位與眾不同的“精緻”武將。
其實當時窮人家的窗戶洞上遮草簾子，一般人家是糊紙。再高級的用厚高麗紙，刷桐油，透光性增強，還結實。像可園這樣用蠔殼及進口的西洋玻璃作窗，相當了不得了。而東莞的精緻遠不侷限於此，需要你親身來細細體會。
可園修復的彩色玻璃
如果你想找一條“出片兒”的街道，振華路則是你的首選，這裡的時間流速和外界不同，周遭的環境和人們的生活方式都彷彿停留在上世紀80年代，在這裡能找到婚喪嫁娶的所有必需品，人生的軌跡都縮進這條老街裡。
生活在其他鎮的人們也會來這裡採買一些諸如婚禮需要的傳統習俗用品，他們知道這裡一定買得到。
住在老街的人們也一樣享受著與外界不一樣的時間流速。
03 網紅首推東莞遊玩路線
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沒有哪頭兔，能活著離開四川
沒有哪隻鴨，能活著游出南京
同樣地
沒有哪隻鵝，能活著走出東莞
鵝鵝鵝
東莞人的致命誘惑
01
鵝，東莞人的浪漫
俗語說，沒雞不成宴。對於識飲識食的東莞人來說，一餐飯一隻雞哪裡足夠？一頓有儀式感的飯，起碼再加上一條魚，一隻鵝。
鵝，是東莞獨特的浪漫。東莞人對鵝的告白大概就是：“愛你就要愛你的全部！”對鵝，東莞人愛得徹頭徹尾“渣都不剩”，從鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝頸，再到鵝肝、鵝腸，連根毛都逃不出東莞。
吃一整隻鵝，東莞人有兩種吃法。一種是香氣撲鼻，皮脆肉嫩的燒鵝。另一種是偏客家的吃法——碌鵝。
燒鵝做法主要兩種類型，一是用傳統泥缸燒的脆皮燒鵝，這種燒鵝爐體型較大，可同時燒幾隻鵝。一般會經過吹皮，使鵝皮與肉分離，通過約七八小時的風乾使鵝燒完後，鵝皮稍厚脆香。
第二種則是傳統老東莞人更喜歡的荔枝柴燒鵝，大嶺山燒鵝是個中翹楚。使用荔枝柴燒鵝，無需吹皮，上味醃製後用幾十分鐘吊幹即可入爐燒烤。
大嶺山燒鵝用放上一整年足夠乾燥的荔枝柴把火燒旺，從養足 80天以上的清遠黑鬃鵝中，細細挑選一隻5到8斤的鵝，去掉翼、腳、內臟，經過一番吹氣、塗五香八角調料、縫肚、滾水燙皮，糖皮勻皮、醃製步驟後，掛在烤爐內燒烤。
經過高溫炙烤，把荔枝木的油脂和香氣充分烘進鵝肉裡，鵝脂肪被高溫柴火一層層逼出，各種香料香氣分子趁機跑入鵝肉縫隙間，攜手譜出草木與禽肉的香甜鮮美糾纏情歌，約莫等上半個時辰，燒鵝皮烤至紅棕色，便可拿出稍作攤涼，斬件上臺。
東莞人對於燒鵝的食用，有著超高標準的要求：鵝不熱，不要；皮不脆，不試；肉不嫩，不吃；不入味，不嘗；沒鵝汁，不碰！燒鵝的最佳賞味期，就是剛出爐的時刻。剛燒好的鵝，腹含滷汁，甘香油潤、醇厚酥脆。斬件的燒鵝，皮、肉、 骨連而不脫，送入口中的瞬間，經牙齒觸碰而分離。
除了燒鵝，東莞還有一種遠近馳名的鵝——碌鵝。碌鵝，關鍵在於一個字“碌”。這不僅是名字，也是做法。“碌”在粵語中有轉動、滾動的意思。碌鵝則可以理解為在鍋裡不斷的滾動烹煮至入味的一種煮鵝的做法。
每隔一段時間就需要翻滾一下鵝身，保證鵝身受熱均勻的同時，也使鵝身裡面的醬料充分的流到鵝肉的每個角落。當鵝身變成金黃色，汁料完全流淌出來被鵝身吸收，並凝結成粘稠的汁料後，碌鵝就大功告成了。
一隻火候正好的碌鵝，色澤深邃卻不失，肉質滑嫩。一口咬下去，每片鵝肉都充滿了鮮美的汁水，各種香料的味道瞬間噴湧而出，與鵝肉原有的鮮味相互融合，在齒間激烈碰撞，慢慢地變為一種醇厚濃郁的鹹香，當中又帶有一絲甜味。
愛你愛到食晒你。東莞人吃鵝，何止肉和骨，連內臟都不放過。鵝腸可以說廣東夜宵專場的C位專屬。吃著鮮香爽脆的豉油皇鵝腸，再來一口冰涼的闊落或者啤酒，就是這麼痛快！
鵝固有一死，或重於硬菜，或輕於鴻毛。但東莞人絕對能夠讓每一隻上桌的鵝去得其所，走得風風光光。從裡到外，從上到下，一隻鵝在東莞都能夠得到一條龍的上桌服務。
02 東莞，不僅好吃，還好玩
東莞在“新一線”榜單盤踞三年，但是文化和歷史的厚重感，讓大家又覺得東莞沒有那麼“新”。這裡有太多“老地方”、“老館子”、“老手藝”。來東莞，除了誘人的地道美食，還能來一次“穿越之旅”，感受歷史的厚重和沉澱。
“威遠炮臺遺址”和遠處的“虎門大橋”同框讓人恍惚。一邊是當年遠遠落後於外國的武器，一邊是日新月異的交通發展，相距百年的歷史大門，在你面前緩緩打開。
威遠炮臺遺址
如果對這段歷史感興趣，那就直接去離威遠炮臺不遠的“海戰博物館”吧，它能滿足你對這段歷史的所有求知慾。
在走廊兩側展示著同一時間線的中外發展進度對比，走完一圈可以清晰地瞭解雙方發展究竟是在哪裡出現了差距，同時頗有設計感的展陳提升了海戰博物館的Level。
廣東四大名園之一：“可園”。來東莞必須要來這裡逛上一逛。
可園繼承了嶺南園林的“嬌小”，佔地面積僅為三畝三（2204平方米），不過園林內亭臺樓閣，山水橋樹，廳堂軒院，一併俱全。
單看園內的窗子設計：從用牡蠣殼磨至極薄嵌成的蠔殼窗，再到進口的彩色玻璃，可見園主張敬修是一位與眾不同的“精緻”武將。
其實當時窮人家的窗戶洞上遮草簾子，一般人家是糊紙。再高級的用厚高麗紙，刷桐油，透光性增強，還結實。像可園這樣用蠔殼及進口的西洋玻璃作窗，相當了不得了。而東莞的精緻遠不侷限於此，需要你親身來細細體會。
可園修復的彩色玻璃
如果你想找一條“出片兒”的街道，振華路則是你的首選，這裡的時間流速和外界不同，周遭的環境和人們的生活方式都彷彿停留在上世紀80年代，在這裡能找到婚喪嫁娶的所有必需品，人生的軌跡都縮進這條老街裡。
生活在其他鎮的人們也會來這裡採買一些諸如婚禮需要的傳統習俗用品，他們知道這裡一定買得到。
住在老街的人們也一樣享受著與外界不一樣的時間流速。
03 網紅首推東莞遊玩路線
前段時間，中國國家地理的公眾號“地道風物”和一些微博大V來到東莞玩出新花樣，大家可以複製這條“網紅”線路，感受真正的東莞風貌。
Day1
可園：東莞市莞城街道可園路32號，門票8元，法定假日免費。
鵝燒燒：東莞市南城街道西平上手村五路1號A5號鋪，人均消費50左右。
Day2
虎門市場：東莞市虎門鎮虎門大道4號。
威遠炮臺遺址：東莞市虎門鎮南面村，門票免費。
海戰博物館：東莞市虎門鎮威遠炮臺旁，門票免費。
虎門鎮海鮮：家盛酒樓，東莞市虎門鎮連升中路49號，人均消費60左右。
荔枝柴燒鵝：梅林農莊，東莞市大嶺山鎮美花林路1號，人均消費60左右，一隻燒鵝200元，需提前預定。
Day3
早茶：百姓漁村，東莞市麻湧鎮麻湧大道，人均消費65元左右。
麻湧香蕉交易市場：麻湧鎮內買點香蕉就可以了，交易市場並不是個景點。
賽龍舟：東莞市中堂鎮龍舟廣場，想看龍舟要趕著龍舟月去。
餐廳：東莞市道滘鎮水鄉美食城，品嚐裹蒸粽等水鄉特色美食。
Day4
燒鵝瀨粉：中山餐廳，莞城振華路中山餐館，人均消費20元左右。
奇香雞：奇香菜館，東莞市石龍鎮中山西路124-126號，人均消費68元左右。
塘尾古村：東莞市石排鎮李恆路塘尾村。
Day5
豬腸粉：群姨豬腸粉，東莞市萬壽路（一新發廊對面）人均8元左右。
荔枝園：東莞市謝崗鎮銀瓶山腳南面村，吃荔枝的話可以直接買，荔枝園也不是旅遊景點。
"綜合整理自微信公眾號“地道風物”（id：didaofengwu）、九行（id：jiuxing_neweekly）
沒有哪頭兔，能活著離開四川
沒有哪隻鴨，能活著游出南京
同樣地
沒有哪隻鵝，能活著走出東莞
鵝鵝鵝
東莞人的致命誘惑
01
鵝，東莞人的浪漫
俗語說，沒雞不成宴。對於識飲識食的東莞人來說，一餐飯一隻雞哪裡足夠？一頓有儀式感的飯，起碼再加上一條魚，一隻鵝。
鵝，是東莞獨特的浪漫。東莞人對鵝的告白大概就是：“愛你就要愛你的全部！”對鵝，東莞人愛得徹頭徹尾“渣都不剩”，從鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝頸，再到鵝肝、鵝腸，連根毛都逃不出東莞。
吃一整隻鵝，東莞人有兩種吃法。一種是香氣撲鼻，皮脆肉嫩的燒鵝。另一種是偏客家的吃法——碌鵝。
燒鵝做法主要兩種類型，一是用傳統泥缸燒的脆皮燒鵝，這種燒鵝爐體型較大，可同時燒幾隻鵝。一般會經過吹皮，使鵝皮與肉分離，通過約七八小時的風乾使鵝燒完後，鵝皮稍厚脆香。
第二種則是傳統老東莞人更喜歡的荔枝柴燒鵝，大嶺山燒鵝是個中翹楚。使用荔枝柴燒鵝，無需吹皮，上味醃製後用幾十分鐘吊幹即可入爐燒烤。
大嶺山燒鵝用放上一整年足夠乾燥的荔枝柴把火燒旺，從養足 80天以上的清遠黑鬃鵝中，細細挑選一隻5到8斤的鵝，去掉翼、腳、內臟，經過一番吹氣、塗五香八角調料、縫肚、滾水燙皮，糖皮勻皮、醃製步驟後，掛在烤爐內燒烤。
經過高溫炙烤，把荔枝木的油脂和香氣充分烘進鵝肉裡，鵝脂肪被高溫柴火一層層逼出，各種香料香氣分子趁機跑入鵝肉縫隙間，攜手譜出草木與禽肉的香甜鮮美糾纏情歌，約莫等上半個時辰，燒鵝皮烤至紅棕色，便可拿出稍作攤涼，斬件上臺。
東莞人對於燒鵝的食用，有著超高標準的要求：鵝不熱，不要；皮不脆，不試；肉不嫩，不吃；不入味，不嘗；沒鵝汁，不碰！燒鵝的最佳賞味期，就是剛出爐的時刻。剛燒好的鵝，腹含滷汁，甘香油潤、醇厚酥脆。斬件的燒鵝，皮、肉、 骨連而不脫，送入口中的瞬間，經牙齒觸碰而分離。
除了燒鵝，東莞還有一種遠近馳名的鵝——碌鵝。碌鵝，關鍵在於一個字“碌”。這不僅是名字，也是做法。“碌”在粵語中有轉動、滾動的意思。碌鵝則可以理解為在鍋裡不斷的滾動烹煮至入味的一種煮鵝的做法。
每隔一段時間就需要翻滾一下鵝身，保證鵝身受熱均勻的同時，也使鵝身裡面的醬料充分的流到鵝肉的每個角落。當鵝身變成金黃色，汁料完全流淌出來被鵝身吸收，並凝結成粘稠的汁料後，碌鵝就大功告成了。
一隻火候正好的碌鵝，色澤深邃卻不失，肉質滑嫩。一口咬下去，每片鵝肉都充滿了鮮美的汁水，各種香料的味道瞬間噴湧而出，與鵝肉原有的鮮味相互融合，在齒間激烈碰撞，慢慢地變為一種醇厚濃郁的鹹香，當中又帶有一絲甜味。
愛你愛到食晒你。東莞人吃鵝，何止肉和骨，連內臟都不放過。鵝腸可以說廣東夜宵專場的C位專屬。吃著鮮香爽脆的豉油皇鵝腸，再來一口冰涼的闊落或者啤酒，就是這麼痛快！
鵝固有一死，或重於硬菜，或輕於鴻毛。但東莞人絕對能夠讓每一隻上桌的鵝去得其所，走得風風光光。從裡到外，從上到下，一隻鵝在東莞都能夠得到一條龍的上桌服務。
02 東莞，不僅好吃，還好玩
東莞在“新一線”榜單盤踞三年，但是文化和歷史的厚重感，讓大家又覺得東莞沒有那麼“新”。這裡有太多“老地方”、“老館子”、“老手藝”。來東莞，除了誘人的地道美食，還能來一次“穿越之旅”，感受歷史的厚重和沉澱。
“威遠炮臺遺址”和遠處的“虎門大橋”同框讓人恍惚。一邊是當年遠遠落後於外國的武器，一邊是日新月異的交通發展，相距百年的歷史大門，在你面前緩緩打開。
威遠炮臺遺址
如果對這段歷史感興趣，那就直接去離威遠炮臺不遠的“海戰博物館”吧，它能滿足你對這段歷史的所有求知慾。
在走廊兩側展示著同一時間線的中外發展進度對比，走完一圈可以清晰地瞭解雙方發展究竟是在哪裡出現了差距，同時頗有設計感的展陳提升了海戰博物館的Level。
廣東四大名園之一：“可園”。來東莞必須要來這裡逛上一逛。
可園繼承了嶺南園林的“嬌小”，佔地面積僅為三畝三（2204平方米），不過園林內亭臺樓閣，山水橋樹，廳堂軒院，一併俱全。
單看園內的窗子設計：從用牡蠣殼磨至極薄嵌成的蠔殼窗，再到進口的彩色玻璃，可見園主張敬修是一位與眾不同的“精緻”武將。
其實當時窮人家的窗戶洞上遮草簾子，一般人家是糊紙。再高級的用厚高麗紙，刷桐油，透光性增強，還結實。像可園這樣用蠔殼及進口的西洋玻璃作窗，相當了不得了。而東莞的精緻遠不侷限於此，需要你親身來細細體會。
可園修復的彩色玻璃
如果你想找一條“出片兒”的街道，振華路則是你的首選，這裡的時間流速和外界不同，周遭的環境和人們的生活方式都彷彿停留在上世紀80年代，在這裡能找到婚喪嫁娶的所有必需品，人生的軌跡都縮進這條老街裡。
生活在其他鎮的人們也會來這裡採買一些諸如婚禮需要的傳統習俗用品，他們知道這裡一定買得到。
住在老街的人們也一樣享受著與外界不一樣的時間流速。
03 網紅首推東莞遊玩路線
前段時間，中國國家地理的公眾號“地道風物”和一些微博大V來到東莞玩出新花樣，大家可以複製這條“網紅”線路，感受真正的東莞風貌。
Day1
可園：東莞市莞城街道可園路32號，門票8元，法定假日免費。
鵝燒燒：東莞市南城街道西平上手村五路1號A5號鋪，人均消費50左右。
Day2
虎門市場：東莞市虎門鎮虎門大道4號。
威遠炮臺遺址：東莞市虎門鎮南面村，門票免費。
海戰博物館：東莞市虎門鎮威遠炮臺旁，門票免費。
虎門鎮海鮮：家盛酒樓，東莞市虎門鎮連升中路49號，人均消費60左右。
荔枝柴燒鵝：梅林農莊，東莞市大嶺山鎮美花林路1號，人均消費60左右，一隻燒鵝200元，需提前預定。
Day3
早茶：百姓漁村，東莞市麻湧鎮麻湧大道，人均消費65元左右。
麻湧香蕉交易市場：麻湧鎮內買點香蕉就可以了，交易市場並不是個景點。
賽龍舟：東莞市中堂鎮龍舟廣場，想看龍舟要趕著龍舟月去。
餐廳：東莞市道滘鎮水鄉美食城，品嚐裹蒸粽等水鄉特色美食。
Day4
燒鵝瀨粉：中山餐廳，莞城振華路中山餐館，人均消費20元左右。
奇香雞：奇香菜館，東莞市石龍鎮中山西路124-126號，人均消費68元左右。
塘尾古村：東莞市石排鎮李恆路塘尾村。
Day5
豬腸粉：群姨豬腸粉，東莞市萬壽路（一新發廊對面）人均8元左右。
荔枝園：東莞市謝崗鎮銀瓶山腳南面村，吃荔枝的話可以直接買，荔枝園也不是旅遊景點。
什麼是東莞？
她是美食天堂，所有食材來到東莞都被玩出新花樣。
她是世界工廠，號稱“東莞塞車，全球缺貨”。
她是籃球重鎮，中國男子籃球職業聯賽王朝球隊廣東宏遠主場所在地，2019年男籃世界盃的承辦城市之一。
她是中國唯一夾在兩大一線城市之間的城市，也連續多年躋身新一線城市行列，是各種城市榜單的常客。
這些都只是東莞的一面，或新或舊。當我們把所有片段拼湊起來，就可以得到東莞最重要的身份——天生弄潮兒。
我們尚不能看見下一個潮頭從何而來、向哪而去，但我們可以預見的是，東莞這個天生弄潮兒，不會缺席。
綜合整理自微信公眾號“地道風物”（id：didaofengwu）、九行（id：jiuxing_neweekly）
- THE END -
編輯：杓均
"綜合整理自微信公眾號“地道風物”（id：didaofengwu）、九行（id：jiuxing_neweekly）
沒有哪頭兔，能活著離開四川
沒有哪隻鴨，能活著游出南京
同樣地
沒有哪隻鵝，能活著走出東莞
鵝鵝鵝
東莞人的致命誘惑
01
鵝，東莞人的浪漫
俗語說，沒雞不成宴。對於識飲識食的東莞人來說，一餐飯一隻雞哪裡足夠？一頓有儀式感的飯，起碼再加上一條魚，一隻鵝。
鵝，是東莞獨特的浪漫。東莞人對鵝的告白大概就是：“愛你就要愛你的全部！”對鵝，東莞人愛得徹頭徹尾“渣都不剩”，從鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝頸，再到鵝肝、鵝腸，連根毛都逃不出東莞。
吃一整隻鵝，東莞人有兩種吃法。一種是香氣撲鼻，皮脆肉嫩的燒鵝。另一種是偏客家的吃法——碌鵝。
燒鵝做法主要兩種類型，一是用傳統泥缸燒的脆皮燒鵝，這種燒鵝爐體型較大，可同時燒幾隻鵝。一般會經過吹皮，使鵝皮與肉分離，通過約七八小時的風乾使鵝燒完後，鵝皮稍厚脆香。
第二種則是傳統老東莞人更喜歡的荔枝柴燒鵝，大嶺山燒鵝是個中翹楚。使用荔枝柴燒鵝，無需吹皮，上味醃製後用幾十分鐘吊幹即可入爐燒烤。
大嶺山燒鵝用放上一整年足夠乾燥的荔枝柴把火燒旺，從養足 80天以上的清遠黑鬃鵝中，細細挑選一隻5到8斤的鵝，去掉翼、腳、內臟，經過一番吹氣、塗五香八角調料、縫肚、滾水燙皮，糖皮勻皮、醃製步驟後，掛在烤爐內燒烤。
經過高溫炙烤，把荔枝木的油脂和香氣充分烘進鵝肉裡，鵝脂肪被高溫柴火一層層逼出，各種香料香氣分子趁機跑入鵝肉縫隙間，攜手譜出草木與禽肉的香甜鮮美糾纏情歌，約莫等上半個時辰，燒鵝皮烤至紅棕色，便可拿出稍作攤涼，斬件上臺。
東莞人對於燒鵝的食用，有著超高標準的要求：鵝不熱，不要；皮不脆，不試；肉不嫩，不吃；不入味，不嘗；沒鵝汁，不碰！燒鵝的最佳賞味期，就是剛出爐的時刻。剛燒好的鵝，腹含滷汁，甘香油潤、醇厚酥脆。斬件的燒鵝，皮、肉、 骨連而不脫，送入口中的瞬間，經牙齒觸碰而分離。
除了燒鵝，東莞還有一種遠近馳名的鵝——碌鵝。碌鵝，關鍵在於一個字“碌”。這不僅是名字，也是做法。“碌”在粵語中有轉動、滾動的意思。碌鵝則可以理解為在鍋裡不斷的滾動烹煮至入味的一種煮鵝的做法。
每隔一段時間就需要翻滾一下鵝身，保證鵝身受熱均勻的同時，也使鵝身裡面的醬料充分的流到鵝肉的每個角落。當鵝身變成金黃色，汁料完全流淌出來被鵝身吸收，並凝結成粘稠的汁料後，碌鵝就大功告成了。
一隻火候正好的碌鵝，色澤深邃卻不失，肉質滑嫩。一口咬下去，每片鵝肉都充滿了鮮美的汁水，各種香料的味道瞬間噴湧而出，與鵝肉原有的鮮味相互融合，在齒間激烈碰撞，慢慢地變為一種醇厚濃郁的鹹香，當中又帶有一絲甜味。
愛你愛到食晒你。東莞人吃鵝，何止肉和骨，連內臟都不放過。鵝腸可以說廣東夜宵專場的C位專屬。吃著鮮香爽脆的豉油皇鵝腸，再來一口冰涼的闊落或者啤酒，就是這麼痛快！
鵝固有一死，或重於硬菜，或輕於鴻毛。但東莞人絕對能夠讓每一隻上桌的鵝去得其所，走得風風光光。從裡到外，從上到下，一隻鵝在東莞都能夠得到一條龍的上桌服務。
02 東莞，不僅好吃，還好玩
東莞在“新一線”榜單盤踞三年，但是文化和歷史的厚重感，讓大家又覺得東莞沒有那麼“新”。這裡有太多“老地方”、“老館子”、“老手藝”。來東莞，除了誘人的地道美食，還能來一次“穿越之旅”，感受歷史的厚重和沉澱。
“威遠炮臺遺址”和遠處的“虎門大橋”同框讓人恍惚。一邊是當年遠遠落後於外國的武器，一邊是日新月異的交通發展，相距百年的歷史大門，在你面前緩緩打開。
威遠炮臺遺址
如果對這段歷史感興趣，那就直接去離威遠炮臺不遠的“海戰博物館”吧，它能滿足你對這段歷史的所有求知慾。
在走廊兩側展示著同一時間線的中外發展進度對比，走完一圈可以清晰地瞭解雙方發展究竟是在哪裡出現了差距，同時頗有設計感的展陳提升了海戰博物館的Level。
廣東四大名園之一：“可園”。來東莞必須要來這裡逛上一逛。
可園繼承了嶺南園林的“嬌小”，佔地面積僅為三畝三（2204平方米），不過園林內亭臺樓閣，山水橋樹，廳堂軒院，一併俱全。
單看園內的窗子設計：從用牡蠣殼磨至極薄嵌成的蠔殼窗，再到進口的彩色玻璃，可見園主張敬修是一位與眾不同的“精緻”武將。
其實當時窮人家的窗戶洞上遮草簾子，一般人家是糊紙。再高級的用厚高麗紙，刷桐油，透光性增強，還結實。像可園這樣用蠔殼及進口的西洋玻璃作窗，相當了不得了。而東莞的精緻遠不侷限於此，需要你親身來細細體會。
可園修復的彩色玻璃
如果你想找一條“出片兒”的街道，振華路則是你的首選，這裡的時間流速和外界不同，周遭的環境和人們的生活方式都彷彿停留在上世紀80年代，在這裡能找到婚喪嫁娶的所有必需品，人生的軌跡都縮進這條老街裡。
生活在其他鎮的人們也會來這裡採買一些諸如婚禮需要的傳統習俗用品，他們知道這裡一定買得到。
住在老街的人們也一樣享受著與外界不一樣的時間流速。
03 網紅首推東莞遊玩路線
前段時間，中國國家地理的公眾號“地道風物”和一些微博大V來到東莞玩出新花樣，大家可以複製這條“網紅”線路，感受真正的東莞風貌。
Day1
可園：東莞市莞城街道可園路32號，門票8元，法定假日免費。
鵝燒燒：東莞市南城街道西平上手村五路1號A5號鋪，人均消費50左右。
Day2
虎門市場：東莞市虎門鎮虎門大道4號。
威遠炮臺遺址：東莞市虎門鎮南面村，門票免費。
海戰博物館：東莞市虎門鎮威遠炮臺旁，門票免費。
虎門鎮海鮮：家盛酒樓，東莞市虎門鎮連升中路49號，人均消費60左右。
荔枝柴燒鵝：梅林農莊，東莞市大嶺山鎮美花林路1號，人均消費60左右，一隻燒鵝200元，需提前預定。
Day3
早茶：百姓漁村，東莞市麻湧鎮麻湧大道，人均消費65元左右。
麻湧香蕉交易市場：麻湧鎮內買點香蕉就可以了，交易市場並不是個景點。
賽龍舟：東莞市中堂鎮龍舟廣場，想看龍舟要趕著龍舟月去。
餐廳：東莞市道滘鎮水鄉美食城，品嚐裹蒸粽等水鄉特色美食。
Day4
燒鵝瀨粉：中山餐廳，莞城振華路中山餐館，人均消費20元左右。
奇香雞：奇香菜館，東莞市石龍鎮中山西路124-126號，人均消費68元左右。
塘尾古村：東莞市石排鎮李恆路塘尾村。
Day5
豬腸粉：群姨豬腸粉，東莞市萬壽路（一新發廊對面）人均8元左右。
荔枝園：東莞市謝崗鎮銀瓶山腳南面村，吃荔枝的話可以直接買，荔枝園也不是旅遊景點。
什麼是東莞？
她是美食天堂，所有食材來到東莞都被玩出新花樣。
她是世界工廠，號稱“東莞塞車，全球缺貨”。
她是籃球重鎮，中國男子籃球職業聯賽王朝球隊廣東宏遠主場所在地，2019年男籃世界盃的承辦城市之一。
她是中國唯一夾在兩大一線城市之間的城市，也連續多年躋身新一線城市行列，是各種城市榜單的常客。
這些都只是東莞的一面，或新或舊。當我們把所有片段拼湊起來，就可以得到東莞最重要的身份——天生弄潮兒。
我們尚不能看見下一個潮頭從何而來、向哪而去，但我們可以預見的是，東莞這個天生弄潮兒，不會缺席。
綜合整理自微信公眾號“地道風物”（id：didaofengwu）、九行（id：jiuxing_neweekly）
- THE END -
編輯：杓均
綜合整理自微信公眾號“地道風物”（id：didaofengwu）、九行（id：jiuxing_neweekly）
沒有哪頭兔，能活著離開四川
沒有哪隻鴨，能活著游出南京
同樣地
沒有哪隻鵝，能活著走出東莞
鵝鵝鵝
東莞人的致命誘惑
01
鵝，東莞人的浪漫
俗語說，沒雞不成宴。對於識飲識食的東莞人來說，一餐飯一隻雞哪裡足夠？一頓有儀式感的飯，起碼再加上一條魚，一隻鵝。
鵝，是東莞獨特的浪漫。東莞人對鵝的告白大概就是：“愛你就要愛你的全部！”對鵝，東莞人愛得徹頭徹尾“渣都不剩”，從鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝頸，再到鵝肝、鵝腸，連根毛都逃不出東莞。
吃一整隻鵝，東莞人有兩種吃法。一種是香氣撲鼻，皮脆肉嫩的燒鵝。另一種是偏客家的吃法——碌鵝。
燒鵝做法主要兩種類型，一是用傳統泥缸燒的脆皮燒鵝，這種燒鵝爐體型較大，可同時燒幾隻鵝。一般會經過吹皮，使鵝皮與肉分離，通過約七八小時的風乾使鵝燒完後，鵝皮稍厚脆香。
第二種則是傳統老東莞人更喜歡的荔枝柴燒鵝，大嶺山燒鵝是個中翹楚。使用荔枝柴燒鵝，無需吹皮，上味醃製後用幾十分鐘吊幹即可入爐燒烤。
大嶺山燒鵝用放上一整年足夠乾燥的荔枝柴把火燒旺，從養足 80天以上的清遠黑鬃鵝中，細細挑選一隻5到8斤的鵝，去掉翼、腳、內臟，經過一番吹氣、塗五香八角調料、縫肚、滾水燙皮，糖皮勻皮、醃製步驟後，掛在烤爐內燒烤。
經過高溫炙烤，把荔枝木的油脂和香氣充分烘進鵝肉裡，鵝脂肪被高溫柴火一層層逼出，各種香料香氣分子趁機跑入鵝肉縫隙間，攜手譜出草木與禽肉的香甜鮮美糾纏情歌，約莫等上半個時辰，燒鵝皮烤至紅棕色，便可拿出稍作攤涼，斬件上臺。
東莞人對於燒鵝的食用，有著超高標準的要求：鵝不熱，不要；皮不脆，不試；肉不嫩，不吃；不入味，不嘗；沒鵝汁，不碰！燒鵝的最佳賞味期，就是剛出爐的時刻。剛燒好的鵝，腹含滷汁，甘香油潤、醇厚酥脆。斬件的燒鵝，皮、肉、 骨連而不脫，送入口中的瞬間，經牙齒觸碰而分離。
除了燒鵝，東莞還有一種遠近馳名的鵝——碌鵝。碌鵝，關鍵在於一個字“碌”。這不僅是名字，也是做法。“碌”在粵語中有轉動、滾動的意思。碌鵝則可以理解為在鍋裡不斷的滾動烹煮至入味的一種煮鵝的做法。
每隔一段時間就需要翻滾一下鵝身，保證鵝身受熱均勻的同時，也使鵝身裡面的醬料充分的流到鵝肉的每個角落。當鵝身變成金黃色，汁料完全流淌出來被鵝身吸收，並凝結成粘稠的汁料後，碌鵝就大功告成了。
一隻火候正好的碌鵝，色澤深邃卻不失，肉質滑嫩。一口咬下去，每片鵝肉都充滿了鮮美的汁水，各種香料的味道瞬間噴湧而出，與鵝肉原有的鮮味相互融合，在齒間激烈碰撞，慢慢地變為一種醇厚濃郁的鹹香，當中又帶有一絲甜味。
愛你愛到食晒你。東莞人吃鵝，何止肉和骨，連內臟都不放過。鵝腸可以說廣東夜宵專場的C位專屬。吃著鮮香爽脆的豉油皇鵝腸，再來一口冰涼的闊落或者啤酒，就是這麼痛快！
鵝固有一死，或重於硬菜，或輕於鴻毛。但東莞人絕對能夠讓每一隻上桌的鵝去得其所，走得風風光光。從裡到外，從上到下，一隻鵝在東莞都能夠得到一條龍的上桌服務。
02 東莞，不僅好吃，還好玩
東莞在“新一線”榜單盤踞三年，但是文化和歷史的厚重感，讓大家又覺得東莞沒有那麼“新”。這裡有太多“老地方”、“老館子”、“老手藝”。來東莞，除了誘人的地道美食，還能來一次“穿越之旅”，感受歷史的厚重和沉澱。
“威遠炮臺遺址”和遠處的“虎門大橋”同框讓人恍惚。一邊是當年遠遠落後於外國的武器，一邊是日新月異的交通發展，相距百年的歷史大門，在你面前緩緩打開。
威遠炮臺遺址
如果對這段歷史感興趣，那就直接去離威遠炮臺不遠的“海戰博物館”吧，它能滿足你對這段歷史的所有求知慾。
在走廊兩側展示著同一時間線的中外發展進度對比，走完一圈可以清晰地瞭解雙方發展究竟是在哪裡出現了差距，同時頗有設計感的展陳提升了海戰博物館的Level。
廣東四大名園之一：“可園”。來東莞必須要來這裡逛上一逛。
可園繼承了嶺南園林的“嬌小”，佔地面積僅為三畝三（2204平方米），不過園林內亭臺樓閣，山水橋樹，廳堂軒院，一併俱全。
單看園內的窗子設計：從用牡蠣殼磨至極薄嵌成的蠔殼窗，再到進口的彩色玻璃，可見園主張敬修是一位與眾不同的“精緻”武將。
其實當時窮人家的窗戶洞上遮草簾子，一般人家是糊紙。再高級的用厚高麗紙，刷桐油，透光性增強，還結實。像可園這樣用蠔殼及進口的西洋玻璃作窗，相當了不得了。而東莞的精緻遠不侷限於此，需要你親身來細細體會。
可園修復的彩色玻璃
如果你想找一條“出片兒”的街道，振華路則是你的首選，這裡的時間流速和外界不同，周遭的環境和人們的生活方式都彷彿停留在上世紀80年代，在這裡能找到婚喪嫁娶的所有必需品，人生的軌跡都縮進這條老街裡。
生活在其他鎮的人們也會來這裡採買一些諸如婚禮需要的傳統習俗用品，他們知道這裡一定買得到。
住在老街的人們也一樣享受著與外界不一樣的時間流速。
03 網紅首推東莞遊玩路線
前段時間，中國國家地理的公眾號“地道風物”和一些微博大V來到東莞玩出新花樣，大家可以複製這條“網紅”線路，感受真正的東莞風貌。
Day1
可園：東莞市莞城街道可園路32號，門票8元，法定假日免費。
鵝燒燒：東莞市南城街道西平上手村五路1號A5號鋪，人均消費50左右。
Day2
虎門市場：東莞市虎門鎮虎門大道4號。
威遠炮臺遺址：東莞市虎門鎮南面村，門票免費。
海戰博物館：東莞市虎門鎮威遠炮臺旁，門票免費。
虎門鎮海鮮：家盛酒樓，東莞市虎門鎮連升中路49號，人均消費60左右。
荔枝柴燒鵝：梅林農莊，東莞市大嶺山鎮美花林路1號，人均消費60左右，一隻燒鵝200元，需提前預定。
Day3
早茶：百姓漁村，東莞市麻湧鎮麻湧大道，人均消費65元左右。
麻湧香蕉交易市場：麻湧鎮內買點香蕉就可以了，交易市場並不是個景點。
賽龍舟：東莞市中堂鎮龍舟廣場，想看龍舟要趕著龍舟月去。
餐廳：東莞市道滘鎮水鄉美食城，品嚐裹蒸粽等水鄉特色美食。
Day4
燒鵝瀨粉：中山餐廳，莞城振華路中山餐館，人均消費20元左右。
奇香雞：奇香菜館，東莞市石龍鎮中山西路124-126號，人均消費68元左右。
塘尾古村：東莞市石排鎮李恆路塘尾村。
Day5
豬腸粉：群姨豬腸粉，東莞市萬壽路（一新發廊對面）人均8元左右。
荔枝園：東莞市謝崗鎮銀瓶山腳南面村，吃荔枝的話可以直接買，荔枝園也不是旅遊景點。
什麼是東莞？
她是美食天堂，所有食材來到東莞都被玩出新花樣。
她是世界工廠，號稱“東莞塞車，全球缺貨”。
她是籃球重鎮，中國男子籃球職業聯賽王朝球隊廣東宏遠主場所在地，2019年男籃世界盃的承辦城市之一。
她是中國唯一夾在兩大一線城市之間的城市，也連續多年躋身新一線城市行列，是各種城市榜單的常客。
這些都只是東莞的一面，或新或舊。當我們把所有片段拼湊起來，就可以得到東莞最重要的身份——天生弄潮兒。
我們尚不能看見下一個潮頭從何而來、向哪而去，但我們可以預見的是，東莞這個天生弄潮兒，不會缺席。
綜合整理自微信公眾號“地道風物”（id：didaofengwu）、九行（id：jiuxing_neweekly）
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編輯：杓均
.. 我愛東莞！
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