在平時的生活中，經常聽到有人說到紅肉白肉之類的名詞，到底什麼是紅肉，什麼是白肉，很多人自己也說不清，當然，自己知道的話，那另當別論。今天食物頌就帶領大家認識一下紅肉白肉，吃什麼樣的肉，怎麼吃才有健健康康，有滋有味。

什麼是紅肉

所謂紅肉是指烹飪前略帶紅色的肉，比如牛羊肉、豬肉、鴕鳥肉等等，但是想某些魚類的肉雖然也呈現紅色，但並不是歸類為紅肉，比如三文魚。那到底怎麼區分呢？實際上大多數的哺乳動物都屬於紅肉。其顏色主要來自於肌肉裡的肌紅蛋白。

含有大量肌紅蛋白的紅肉

什麼是白肉

當然，顧名思義，白肉則指的是那些烹飪前呈現白色的肉類，如魚類，海鮮類以及部分禽類的肉，至於白肉紅肉的界限不是那麼絕對的明顯的，主要在於平時自己甄別。

白肉主要是魚類等的肉

紅肉和白肉有什麼區別

那麼一個關鍵的問題來了，二者之間到底有什麼區別呢？實際上，紅肉比白肉含有更多的脂肪酸，而白肉比紅肉含有更多的蛋白質，這樣有一個問題那就是難道多吃白肉就一定的好，不是的，我們不能因為白肉含有大量的蛋白質就拒絕紅肉，只不過推薦多吃白肉，紅肉在一日三餐也必須適當的有，這也就是日本人的飲食和意大利人的飲食在全世界的飲食結構裡是比較好的，形成了兩個比較好的飲食結構：日本飲食結構和地中海飲食結構。紅肉裡的肌紅蛋白含有大量的鐵元素，是人體必須的元素之一，因此像青少年，婦女、孕婦以及老人多吃紅肉就可以補充體內所需的鐵元素，特別是青春期的女性以及婦女，因為生理的特殊性定期會丟失大量的鐵質，紅肉是一個比較好的來源。

紅白交替食用才健康

紅肉白肉的健康影響

據萬方以及知網等論文庫查詢，關於這一方面的論文還是挺多的，但是有個重要的信息就是多吃紅肉很容易得結腸癌，吃白肉則和可以很好的預防這些疾病，特別是冠心病等等。特別是美國的前瞻性研究曾經獲得支持性的結論，經常吃紅肉的人要比普通吃紅肉的人患結腸癌的概率高出五倍之多，對於婦女而言，乳腺癌的發病概率也相當的高。如上述所說，日本和地中海地區的人食用紅肉特別少，地中海人很多時候吃粗糧比較多，水果使用較多，紅肉一般也就一週一兩次，而他們的慢性病以及癌症的發病幾乎是世界最低的。日本人一般食用海產品和生食東西較多，豆製品也相當多，因此日本人的壽命目前也在世界上排名靠前。

所以有這樣的說法：“寧吃天上飛禽四兩，不吃地下走獸半斤”。這也正好符合現代人的營養學觀念。為了健康，多吃白肉，少吃紅肉。