喝粥自古以來就是中國人傳統的養生方式之一，每天早上白粥配醃菜，吃完整個人都精神了許多。可總是擔心市面上買的醃菜衛生狀況不達標，添加劑太多，不如自己動手製作這款脆醃小黃瓜，這個醃製方法非常簡單，很快就能吃，清脆爽口的口感讓人吃過一次就忘不了。
| 烹飪難度：容易 | 烹飪時間：數小時 |
|---|---|
| 主料 | |
| 黃瓜4根 | 胡蘿蔔2根 |
| 辣椒2只 | |
| 調料 | |
| 鮮醬油適量 | 蒜片少許 |
| 蔥段少許 | 大料適量 |
| 花椒粒適量 | 色拉油適量 |
做法步驟
1
黃瓜、胡蘿蔔、辣椒洗淨，切成小段，加鹽醃漬2小時以上
2
鮮醬油加蔥段、薑片、蒜片、大料煮開後晾涼
3
鍋內放油燒熱，下花椒粒炸至微焦，跟前面的料汁混合均勻
4
黃瓜、胡蘿蔔、辣椒濾去水分，放到無水無油乾爽的容器中
5
倒入晾涼的料汁混合均勻
6
第二天就可以吃了，放在冰箱裡可以吃一個星期
7
完成
烹飪小竅門
1. 醃漬黃瓜、胡蘿蔔、辣椒的時候不用放太多鹽，不然太鹹了對身體不好，醃漬的過程中間可以翻拌幾次，隨時倒掉醃出的水分，我就是端著盆子上下顛動
2. 越小的黃瓜越好，買不到小黃瓜，也儘量挑細的，粗的籽大，口感不好
3. 醬油不要用老抽，鮮醬油或者生抽，料汁一定要晾涼了使用
4. 用玻璃盒或者玻璃罐子醃漬，這種方法不是很鹹，要放在冰箱裡保存
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