酸辣湯，是生活中的一道簡單的湯，但是卻足夠的吸引我們的味蕾。
因為它足夠的開胃，一碗熱乎乎的酸辣湯，十分的滿足呀！
在酸辣湯裡，有豆腐、雞蛋、肉絲、木耳、胡蘿蔔，簡單調味，就能得到這酸辣可口的美味。吃早餐當夜宵，一碗就超滿足。
-- 酸辣湯 --
-- 用料 --
豆腐250克
豬肉150克
香菇幹 12朵
黑木耳 1把
香蔥
雞蛋2個
胡蘿蔔 1/2根
香油
水澱粉
生抽
白胡椒粉
陳醋
鹽
-- 做法 --
❶ 香蔥切蔥花，豆腐切絲。
❷ 香菇幹，黑木耳泡發。將胡蘿蔔，豬肉，泡發好的香菇和黑木耳切絲。
❸ 鍋內放入適量的油，待油熱，放入蔥花爆香。
❹ 加入豬肉絲，倒入生抽爆香，煸炒均勻。
❺加入香菇絲，黑木耳絲和胡蘿蔔絲，煸炒均勻。
❻ 加入適量的開水，加入豆腐絲。
❼ 大火將湯汁煮沸，加入陳醋，鹽，白胡椒粉，香油調味，再加入水澱粉攪勻使湯汁濃稠。
❽ 倒入打勻的雞蛋液。
❾ 至蛋花成型，關火，盛出撒蔥花即食。
酸辣湯，是閩南一道特別出名的美食，酸辣湯中一般都有冬筍、火腿、香菇、豆腐、雞蛋等食材，喝起來鮮美、開胃。下面小編教大家來做這道特色酸辣湯，趕緊來看看吧。
原料：瘦肉一小塊、雞蛋一個、香菇三朵、菠菜2根
調料：高湯1大碗、鹽1/2茶勺、料酒少許、生抽少許、醋適量、胡椒粉適量、水澱粉適量、香油幾滴、雞精幾粒
準備工作：香菇和菠菜分別焯水，胡椒粉用醋衝開拌勻。
步驟：
1：準備原料：瘦肉、雞蛋、香菇、菠菜。
2：瘦肉清洗乾淨，切成均勻的細絲。(也可以切成片，依據喜好)
3：調入料酒和生抽，抓勻稍做醃製。
4：加入適量地瓜粉。
5：用手抓勻，讓每一條肉絲都裹上地瓜粉。
6：香菇切薄片，同時燒鍋水，把香菇和菠菜各自焯水，備用。另外把胡椒粉放入小碗裡，用醋衝開調勻。
7：鍋中加入一大碗高湯，燒開後下入香菇，再下入肉絲，調入鹽和生抽，煮開後調入適量水澱粉，邊加邊攪拌。
8：雞蛋打散，一邊倒入一邊用勺子攪拌，成鬆散的蛋花狀。
9：加入焯過水的菠菜，再調入衝開的胡椒粉和醋，淋入幾滴香油，出鍋前撒入幾粒雞精。(菠菜焯水可有效去除草酸)
10：盛碗，撒入香菜末或者香蔥末。
原料：瘦肉一小塊、雞蛋一個、香菇三朵、菠菜2根
調料：高湯1大碗、鹽1/2茶勺、料酒少許、生抽少許、醋適量、胡椒粉適量、水澱粉適量、香油幾滴、雞精幾粒
準備工作：香菇和菠菜分別焯水，胡椒粉用醋衝開拌勻。
製作步驟1：準備原料：瘦肉、雞蛋、香菇、菠菜。2：瘦肉清洗乾淨，切成均勻的細絲。(也可以切成片，依據喜好)3：調入料酒和生抽，抓勻稍做醃製。
4：加入適量地瓜粉。
5：用手抓勻，讓每一條肉絲都裹上地瓜粉。6：香菇切薄片，同時燒鍋水，把香菇和菠菜各自焯水，備用。另外把胡椒粉放入小碗裡，用醋衝開調勻。
7：鍋中加入一大碗高湯，燒開後下入香菇，再下入肉絲，調入鹽和生抽，煮開後調入適量水澱粉，邊加邊攪拌。
8：雞蛋打散，一邊倒入一邊用勺子攪拌，成鬆散的蛋花狀。
9：加入焯過水的菠菜，再調入衝開的胡椒粉和醋，淋入幾滴香油，出鍋前撒入幾粒雞精。(菠菜焯水可有效去除草酸)
10：盛碗，撒入香菜末或者香蔥末。
天冷沒胃口時，來碗熱熱的酸辣湯，暖和又開胃~真的太舒服了！
準備食材
4-6朵幹香菇
60克黑木耳絲
120克幹黃花菜
120克豬肉（切絲）
120克筍乾(泡法，切條）
240克豆腐
2個雞蛋
3克生薑（切末）
3克醬油
3克糖
3克胡椒粉
6克辣椒油
6克香油
20克蔥花
玉米澱粉混合液（60毫升水和10克澱粉）
60毫升醋
1200毫升雞湯
具體步驟1 香菇和黑木耳絲放入碗中，倒入熱水泡發20分鐘，泡法後待用。
2 黃花菜放入碗中，倒入熱水泡發20分鐘，取出清洗瀝乾。
3 處理食材：豬肉切絲，生薑切末，黃花菜切條，筍乾切條，豆腐切塊，香菇切條，黑木耳切碎。
4 將雞湯加水煮開，加入醬油、醋、辣椒油、糖和胡椒粉；然後加入豬肉、筍和香菇，攪拌下，小火燉2分鐘。
5 放入黃花菜和玉米澱粉混合物，煮到湯稍微增厚，加入豆腐，煮一分鐘。
6 碗中打入雞蛋，攪拌均勻，慢慢地倒入湯中，輕輕攪拌。
7 加入麻油和蔥，出鍋裝盤。
酸辣湯要趁熱喝，涼了就不好了呢。