大家都知道我們熬製豬油的時候，會殘留下來一層豬皮，外面的農貿市場也有專門的售賣。對於這樣的美味，奶奶可是特別愛吃，三天兩頭就會製作上一點，按她的說法，常吃皮膚就會細細滑滑的，特別的有好處。說歸說，媳婦的皮膚也是特別好，估計跟她常吃這樣的食物有關係吧。那麼，我們該如何利用豬皮製作美食呢？看看她教我的做法吧，包您滿意！
首先呢，我們需要將豬皮給買回來。那麼大家就要先將其清理乾淨，第一步就要將它表面的豬毛給清理乾淨，不過大部分買到的都不會出現很多這樣的情況，但是也會存在更加細小的絨毛，所以最好還是用刀刮上一下。另外，它裡面的肉也要刮，用菜刀輕輕地按照橫向划過去，不要用太大的力氣，稍微將其清理一下即可。如果豬皮過大，我們還要將其切成更加規則的細長片，這樣也有利於清理和烹飪。處理好之後，我們就要將切好的豬皮給倒入到盆子裡，用開水給泡上一會，清理乾淨剛剛的刀工處理後的髒東西。
清洗乾淨之後，就要拿到外面去晾晒乾淨了，我們要將它掛起來，不要放在簸箕上慢慢晒，這樣的時間會要很久。最好是頂端打上一個小孔，串上細繩，這樣掛起來風乾晒乾就行。時間大概需要個十天半個月，才能晾晒好。我們會發現，原來細軟Q彈的豬皮現在有點硬邦邦的，類似於客家的燙皮了。將其收好，放入到盤子裡備用。接下來起上一鍋熱油，最好能是菜籽油等植物油，口感會更加好一點。放好之後立馬冷油下鍋，開上大火開始煎炸，隨著時間的推移，我們可以發現它慢慢的軟化，表面也出現了些戳不破的小氣泡，整塊皮由舒展狀變成了蜷縮狀，表面也開始呈現出淡黃色，我們就可以將其打撈出來放涼。之後再用菜刀將其切碎，由於非常的酥脆，所以要注意切慢一點，緩一點，這樣碎末就不會出現太多，浪費了可以就不好了。
其實這樣做出來就可以直接吃了，酥脆，但是味道不是很好。我們可以多加工一下。泡上一個小時左右的木耳，準備好一些蒜瓣和辣椒，起上一鍋熱油之後放入進去爆香，出味後將泡發後的木耳也倒入進去翻炒，水分減少時加入豬皮，繼續發大火翻炒。過上一分鐘之後加入一點鹽巴和味精，攪拌均勻之後就可以出鍋了享用了。
其實豬皮的做法還有很多，這裡就不一一列舉了。我們製作豬皮菜的時候一定要注意到要將豬皮給煎炸酥脆，那樣就會非常爽口，吃起來滿口就是香味，特別好吃，大人小孩都愛，更別說媳婦了。好了，你還有哪些見解嗎？歡迎留言評論，關注美食，我們共同進步！