同事們知道我家有臘肉以後，都說讓我帶點去公司嚐嚐，我一直沒想好怎麼帶，普通做法帶過去都涼了，沒法吃了。想起了媽媽曾經給我做的帶到學校去吃的臘肉乾，於是央求著媽媽再做一次，給我帶到公司去給同事們嚐嚐。媽媽很爽快地答應了，說幹就幹。
材料準備：
臘肉（純瘦肉）約500g、幹辣椒100g、豆豉50g
1、臘瘦肉洗乾淨，切薄片
2、幹辣椒洗乾淨，切段
3、切完第一遍，再切碎，越碎越好
臘瘦肉跟幹辣椒切好以後，就可以開始炒制了。
炒制步驟：
1、柴火灶將大鐵鍋燒熱，加入一大勺茶油，將切好的臘瘦肉倒入鍋中翻炒。
2、火要旺，將臘肉中的水氣炒幹，越幹越耐保存。
3、待水氣都炒幹，臘肉炸香以後，倒入切碎的幹辣椒。
4、倒入豆豉，繼續翻炒。
5、待幹辣椒、豆豉都炒香以後，加入適量雞精調味。
6、翻炒後，即可出鍋。
7、裝盤放涼以後裝瓶。
小結：這道祕製焦香臘肉乾，嚴格意義上來講，不能算一道菜，也不適合當一道菜，卻是非常下飯的。一勺臘肉乾，足夠拌下一碗白米飯。非常適合做給在學校裡吃不到家裡味道的學生們，也適合常年在外的遊子們。
後記：放假完第一天上班，我就把這個臘肉乾帶到公司去了，一人分了一點，一大瓶一下子就都分完了，評價分別有：香，好香，好好吃，還有沒啊。還有好多朋友說要我做成瓶裝來賣的。這個主意好像還不錯，等冬天了試一試。
編輯：小萬哥
找我：155-7317-1267
運營：綠林農家
相關推薦
推薦中...