巧克力豆曲奇餅
低筋麵粉160g / 糖粉90g
全蛋液25g / 黃油90g / 鹽1/4小勺
無糖可可粉30g / 耐烤巧克力豆適量
1.黃油室溫軟化加入糖粉用電動打蛋器攪打至絨絮狀
2.分次加入雞蛋每次都攪打至完全融合
3.篩入可可粉和低粉，加入1/4小勺鹽
4.揉成麵糰，包上保鮮膜，醒30分鐘
5.醒好的麵糰分成小份，搓成圓球然後按扁
6.把耐烤巧克力豆鑲嵌在餅乾胚上
7.排入烤盤中，中層上下火160度烤18-20分鐘即可
蔓越莓餅乾
黃油70g / 低筋麵粉115g
雞蛋液1大勺 / 糖粉50g / 蔓越莓幹35g
1.黃油切小塊，然後隔熱水軟化
2.加入糖粉，攪拌均勻
3.接著加入雞蛋液再次拌勻
4.加入蔓越莓幹碎拌勻
5.篩入低筋麵粉
6.拌勻後，用手揉成團
7.整成長方體形
8.裝進保鮮袋，放入冰箱冷凍1小時
9.冷凍好後，拿出來切成0.5cm左右的片
10.均勻放在烤盤上，放入預熱好的烤箱，165度，中層，18分鐘左右
黃油曲奇
低筋麵粉200g / 無鹽黃油130g
細砂糖35g / 糖粉65g / 雞蛋1個
1..低筋麵粉過篩備用，雞蛋打碎備用
2.無鹽黃油切成小塊，室溫軟化
3.軟化好的黃油，用電動打蛋器打撒，約打30秒左右
4.然後加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大
5.分3次加入全蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次
6.篩入低筋麵粉
7.用橡皮刮刀把麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部溼潤即可，不要過度攪拌
8.在不粘烤盤上擠出自己喜歡的樣式
9.烤箱上下火，190度預熱2分鐘後放進烤盤，烤15~20分鐘，由於每個人的烤箱脾性不一致，所以後段時間注意觀察，以防烤焦
10.出爐後放置冷卻架上冷卻即可
小貼士：
1.雞蛋如果是冰箱裡拿出來的，需要提前取出來回溫，雞蛋液太冰放進黃油裡，容易出現油水分離
2.如果烤盤不是不粘的，需要墊一層油紙
3.餅乾的面比較幹，一次性裱花袋容易擠破，最好選用結實點的
4.餅乾出爐後，稍放涼口感才會更酥
瑪格麗特餅乾
玉米澱粉100g / 低筋麵粉100g / 鹽1g
無鹽黃油100g / 糖粉40g / 熟蛋黃2個
1.黃油室溫軟化，雞蛋煮熟備用
2.軟化的黃油+糖粉先用電動打蛋器以低速打至混合,當糖、黃油混合後，轉高速打至黃油體積膨大，顏色變淺
3.把煮熟的雞蛋剝掉外殼，小心取出蛋黃。蛋黃放入小篩網中用勺子碾碎，篩出細碎的蛋黃屑
4.將蛋黃細末倒入黃油中攪拌均勻
5.玉米澱粉和低筋麵粉混合過篩一起拌至無干粉
6.使粉油完全融合，混合成團。拌好的麵糰是略微偏乾的，但也不會因為太乾燥而散開
7.將麵糰分成十克左右的圓球，置於冰箱裡冷藏20分鐘
8.排入烤盤中，用食指按出小坑
9.烤箱預熱170度，放入中層，烘焙約15分鐘即可。烘焙後放涼就可以吃啦~
蘑菇餅乾
黃油100g / 低粉220g / 雞蛋1個
白糖80g / 可可粉20g / 泡打粉1/2小勺
1.黃油提前軟化打至順滑
2.加入白糖，打至黃油顏色變淺
3.分次加入打散的蛋液，打發到體積膨大
4.把打好的黃油放入兩個容器中
5.把低粉分成120克和100克，100克的低粉中加入20克可可粉，分別加入1/4小勺的泡打粉，分別篩入黃油中
6.分別拌勻成兩種顏色的麵糰
7.取一小塊黑色麵糰，將黑色麵糰按壓成蘑菇頂的樣子
8.白色麵糰用手捏成蘑菇腿的樣子
9.放在蘑菇頂下面
10.取三塊小的白色麵糰，揉圓按扁後放在蘑菇頂上點綴
11.依次做好所有的排入烤盤
12.烤箱預熱180度中層15分鐘即可
蛋白糖
蛋白2個 / 細砂糖45g
糖粉35g / 玉米澱粉10g
1. 準備好材料，將蛋黃和蛋清分離，蛋清要裝在一個無水無油的容器裡。先用電動打蛋器，低速攪拌蛋清幾秒，打至粗泡狀態即可
2. 再加入1/3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫。再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至接近乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個尖角
4. 在打好的蛋白霜里加入玉米澱粉，用硅膠刮刀翻拌均勻。再加入糖粉，用硅膠刮刀翻拌均勻（加入粉類後，切忌攪拌，容易消泡）
5. 攪拌好的蛋白糖糊是這樣的
6. 裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊
7.然後擠在鋪上烘焙紙/油紙的烤盤上，同時烤箱160度預熱10分鐘~
8. 烘烤：上下火、中層，先是160度烤15分鐘，然後轉100度烤40分鐘左右（烘烤時間和溫度僅作參考，視蛋白糖的大小而調節）
9. 烤好之後，留在烤箱內，待蛋白糖表面變硬之後再拿出來，美美的的蛋白糖就出爐了~
