'零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買'

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零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

又到中秋佳節,相信會做月餅的小夥伴這幾天肯定忙壞了,反正我這幾天就像陀螺,為了把親朋好友們的月餅準備好,完全沒停過。記得以前每年中秋節,爸爸都會買上很多的月餅,一壘4個,用油紙包一層再包一層紅紙,那時候的月餅味道是真好,吃上一個還想吃第二個。後來,過期月餅殭屍月餅的新聞頻出,看的那是一個心驚膽顫,再也不敢亂買月餅了。大品牌的月餅50克6個一盒的就要幾百塊,味道還不怎麼樣,賣的全是月餅包裝盒,吃過了幾次虧就覺得還是自己做的月餅划算,新鮮美味很實惠,自制的手工月餅送親朋好友還十分有面子呢。

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零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

又到中秋佳節,相信會做月餅的小夥伴這幾天肯定忙壞了,反正我這幾天就像陀螺,為了把親朋好友們的月餅準備好,完全沒停過。記得以前每年中秋節,爸爸都會買上很多的月餅,一壘4個,用油紙包一層再包一層紅紙,那時候的月餅味道是真好,吃上一個還想吃第二個。後來,過期月餅殭屍月餅的新聞頻出,看的那是一個心驚膽顫,再也不敢亂買月餅了。大品牌的月餅50克6個一盒的就要幾百塊,味道還不怎麼樣,賣的全是月餅包裝盒,吃過了幾次虧就覺得還是自己做的月餅划算,新鮮美味很實惠,自制的手工月餅送親朋好友還十分有面子呢。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

說到做月餅,很多人都會遇到很多難題,烤的時候裂了,塌了,洩腳了,漲肚了,其實也就是月餅的皮,餡還有烤箱的溫度引起的問題而已,一一排除後基本能解決,再解決不了的請換個方子。我最近做了月餅,發了朋友圈,很多朋友私下來問我要方子,今天啊,我把這個能一次成功的方子分享給大家,您要是也想自制月餅,一定記得收藏起來試一試哦~

【零失敗的廣式蛋蓮月餅】

月餅粉150克,黃金糖漿100克,玉米油30克,鹼水3克,蓮蓉或豆沙適量,蛋黃12克,雞蛋1個

【製作步驟】

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零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

又到中秋佳節,相信會做月餅的小夥伴這幾天肯定忙壞了,反正我這幾天就像陀螺,為了把親朋好友們的月餅準備好,完全沒停過。記得以前每年中秋節,爸爸都會買上很多的月餅,一壘4個,用油紙包一層再包一層紅紙,那時候的月餅味道是真好,吃上一個還想吃第二個。後來,過期月餅殭屍月餅的新聞頻出,看的那是一個心驚膽顫,再也不敢亂買月餅了。大品牌的月餅50克6個一盒的就要幾百塊,味道還不怎麼樣,賣的全是月餅包裝盒,吃過了幾次虧就覺得還是自己做的月餅划算,新鮮美味很實惠,自制的手工月餅送親朋好友還十分有面子呢。

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說到做月餅,很多人都會遇到很多難題,烤的時候裂了,塌了,洩腳了,漲肚了,其實也就是月餅的皮,餡還有烤箱的溫度引起的問題而已,一一排除後基本能解決,再解決不了的請換個方子。我最近做了月餅,發了朋友圈,很多朋友私下來問我要方子,今天啊,我把這個能一次成功的方子分享給大家,您要是也想自制月餅,一定記得收藏起來試一試哦~

【零失敗的廣式蛋蓮月餅】

月餅粉150克,黃金糖漿100克,玉米油30克,鹼水3克,蓮蓉或豆沙適量,蛋黃12克,雞蛋1個

【製作步驟】

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

1,準備好材料,做月餅材料很重要,相同的方子不相同的材料也是成功與否的關鍵,有些麵粉吸水性強,有些麵粉吸水性弱,熟練的可以根據麵粉的吸水性進行適當的調整用量才能讓餅皮達到最佳狀態。

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零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

又到中秋佳節,相信會做月餅的小夥伴這幾天肯定忙壞了,反正我這幾天就像陀螺,為了把親朋好友們的月餅準備好,完全沒停過。記得以前每年中秋節,爸爸都會買上很多的月餅,一壘4個,用油紙包一層再包一層紅紙,那時候的月餅味道是真好,吃上一個還想吃第二個。後來,過期月餅殭屍月餅的新聞頻出,看的那是一個心驚膽顫,再也不敢亂買月餅了。大品牌的月餅50克6個一盒的就要幾百塊,味道還不怎麼樣,賣的全是月餅包裝盒,吃過了幾次虧就覺得還是自己做的月餅划算,新鮮美味很實惠,自制的手工月餅送親朋好友還十分有面子呢。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

說到做月餅,很多人都會遇到很多難題,烤的時候裂了,塌了,洩腳了,漲肚了,其實也就是月餅的皮,餡還有烤箱的溫度引起的問題而已,一一排除後基本能解決,再解決不了的請換個方子。我最近做了月餅,發了朋友圈,很多朋友私下來問我要方子,今天啊,我把這個能一次成功的方子分享給大家,您要是也想自制月餅,一定記得收藏起來試一試哦~

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月餅粉150克,黃金糖漿100克,玉米油30克,鹼水3克,蓮蓉或豆沙適量,蛋黃12克,雞蛋1個

【製作步驟】

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

1,準備好材料,做月餅材料很重要,相同的方子不相同的材料也是成功與否的關鍵,有些麵粉吸水性強,有些麵粉吸水性弱,熟練的可以根據麵粉的吸水性進行適當的調整用量才能讓餅皮達到最佳狀態。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

2,先將黃金糖漿和鹼水混合均勻,用手抽攪打出氣泡都的狀態即可。

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說到做月餅,很多人都會遇到很多難題,烤的時候裂了,塌了,洩腳了,漲肚了,其實也就是月餅的皮,餡還有烤箱的溫度引起的問題而已,一一排除後基本能解決,再解決不了的請換個方子。我最近做了月餅,發了朋友圈,很多朋友私下來問我要方子,今天啊,我把這個能一次成功的方子分享給大家,您要是也想自制月餅,一定記得收藏起來試一試哦~

【零失敗的廣式蛋蓮月餅】

月餅粉150克,黃金糖漿100克,玉米油30克,鹼水3克,蓮蓉或豆沙適量,蛋黃12克,雞蛋1個

【製作步驟】

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1,準備好材料,做月餅材料很重要,相同的方子不相同的材料也是成功與否的關鍵,有些麵粉吸水性強,有些麵粉吸水性弱,熟練的可以根據麵粉的吸水性進行適當的調整用量才能讓餅皮達到最佳狀態。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

2,先將黃金糖漿和鹼水混合均勻,用手抽攪打出氣泡都的狀態即可。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

3,再倒入玉米油攪拌,最後的狀態成稀糊狀能順滑的滑落即可,這一步是將糖漿乳化。

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【零失敗的廣式蛋蓮月餅】

月餅粉150克,黃金糖漿100克,玉米油30克,鹼水3克,蓮蓉或豆沙適量,蛋黃12克,雞蛋1個

【製作步驟】

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

1,準備好材料,做月餅材料很重要,相同的方子不相同的材料也是成功與否的關鍵,有些麵粉吸水性強,有些麵粉吸水性弱,熟練的可以根據麵粉的吸水性進行適當的調整用量才能讓餅皮達到最佳狀態。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

2,先將黃金糖漿和鹼水混合均勻,用手抽攪打出氣泡都的狀態即可。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

3,再倒入玉米油攪拌,最後的狀態成稀糊狀能順滑的滑落即可,這一步是將糖漿乳化。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

4,將月餅粉過篩入碗裡,用刮刀攪拌均勻至無干粉狀態。

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零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

又到中秋佳節,相信會做月餅的小夥伴這幾天肯定忙壞了,反正我這幾天就像陀螺,為了把親朋好友們的月餅準備好,完全沒停過。記得以前每年中秋節,爸爸都會買上很多的月餅,一壘4個,用油紙包一層再包一層紅紙,那時候的月餅味道是真好,吃上一個還想吃第二個。後來,過期月餅殭屍月餅的新聞頻出,看的那是一個心驚膽顫,再也不敢亂買月餅了。大品牌的月餅50克6個一盒的就要幾百塊,味道還不怎麼樣,賣的全是月餅包裝盒,吃過了幾次虧就覺得還是自己做的月餅划算,新鮮美味很實惠,自制的手工月餅送親朋好友還十分有面子呢。

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【零失敗的廣式蛋蓮月餅】

月餅粉150克,黃金糖漿100克,玉米油30克,鹼水3克,蓮蓉或豆沙適量,蛋黃12克,雞蛋1個

【製作步驟】

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

1,準備好材料,做月餅材料很重要,相同的方子不相同的材料也是成功與否的關鍵,有些麵粉吸水性強,有些麵粉吸水性弱,熟練的可以根據麵粉的吸水性進行適當的調整用量才能讓餅皮達到最佳狀態。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

2,先將黃金糖漿和鹼水混合均勻,用手抽攪打出氣泡都的狀態即可。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

3,再倒入玉米油攪拌,最後的狀態成稀糊狀能順滑的滑落即可,這一步是將糖漿乳化。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

4,將月餅粉過篩入碗裡,用刮刀攪拌均勻至無干粉狀態。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

5,裝入保鮮袋內揉一揉,靜置半小時,這一步是為了讓餅皮鬆弛,烤的時候不會縮腰。

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又到中秋佳節,相信會做月餅的小夥伴這幾天肯定忙壞了,反正我這幾天就像陀螺,為了把親朋好友們的月餅準備好,完全沒停過。記得以前每年中秋節,爸爸都會買上很多的月餅,一壘4個,用油紙包一層再包一層紅紙,那時候的月餅味道是真好,吃上一個還想吃第二個。後來,過期月餅殭屍月餅的新聞頻出,看的那是一個心驚膽顫,再也不敢亂買月餅了。大品牌的月餅50克6個一盒的就要幾百塊,味道還不怎麼樣,賣的全是月餅包裝盒,吃過了幾次虧就覺得還是自己做的月餅划算,新鮮美味很實惠,自制的手工月餅送親朋好友還十分有面子呢。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

說到做月餅,很多人都會遇到很多難題,烤的時候裂了,塌了,洩腳了,漲肚了,其實也就是月餅的皮,餡還有烤箱的溫度引起的問題而已,一一排除後基本能解決,再解決不了的請換個方子。我最近做了月餅,發了朋友圈,很多朋友私下來問我要方子,今天啊,我把這個能一次成功的方子分享給大家,您要是也想自制月餅,一定記得收藏起來試一試哦~

【零失敗的廣式蛋蓮月餅】

月餅粉150克,黃金糖漿100克,玉米油30克,鹼水3克,蓮蓉或豆沙適量,蛋黃12克,雞蛋1個

【製作步驟】

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

1,準備好材料,做月餅材料很重要,相同的方子不相同的材料也是成功與否的關鍵,有些麵粉吸水性強,有些麵粉吸水性弱,熟練的可以根據麵粉的吸水性進行適當的調整用量才能讓餅皮達到最佳狀態。

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2,先將黃金糖漿和鹼水混合均勻,用手抽攪打出氣泡都的狀態即可。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

3,再倒入玉米油攪拌,最後的狀態成稀糊狀能順滑的滑落即可,這一步是將糖漿乳化。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

4,將月餅粉過篩入碗裡,用刮刀攪拌均勻至無干粉狀態。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

5,裝入保鮮袋內揉一揉,靜置半小時,這一步是為了讓餅皮鬆弛,烤的時候不會縮腰。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

6,鬆弛月餅皮的時候,可以做餡,蛋黃和餡料一起稱出53克,用餡料把蛋黃包住,如是冷凍蛋黃需要提前泡油2天,烤出來才會香。

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零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

說到做月餅,很多人都會遇到很多難題,烤的時候裂了,塌了,洩腳了,漲肚了,其實也就是月餅的皮,餡還有烤箱的溫度引起的問題而已,一一排除後基本能解決,再解決不了的請換個方子。我最近做了月餅,發了朋友圈,很多朋友私下來問我要方子,今天啊,我把這個能一次成功的方子分享給大家,您要是也想自制月餅,一定記得收藏起來試一試哦~

【零失敗的廣式蛋蓮月餅】

月餅粉150克,黃金糖漿100克,玉米油30克,鹼水3克,蓮蓉或豆沙適量,蛋黃12克,雞蛋1個

【製作步驟】

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

1,準備好材料,做月餅材料很重要,相同的方子不相同的材料也是成功與否的關鍵,有些麵粉吸水性強,有些麵粉吸水性弱,熟練的可以根據麵粉的吸水性進行適當的調整用量才能讓餅皮達到最佳狀態。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

2,先將黃金糖漿和鹼水混合均勻,用手抽攪打出氣泡都的狀態即可。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

3,再倒入玉米油攪拌,最後的狀態成稀糊狀能順滑的滑落即可,這一步是將糖漿乳化。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

4,將月餅粉過篩入碗裡,用刮刀攪拌均勻至無干粉狀態。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

5,裝入保鮮袋內揉一揉,靜置半小時,這一步是為了讓餅皮鬆弛,烤的時候不會縮腰。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

6,鬆弛月餅皮的時候,可以做餡,蛋黃和餡料一起稱出53克,用餡料把蛋黃包住,如是冷凍蛋黃需要提前泡油2天,烤出來才會香。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

7,鬆弛好的月餅皮分成22克一個糰子,將餡料包入,包的時候用手的虎口緩慢把餅皮往上推。

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零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

又到中秋佳節,相信會做月餅的小夥伴這幾天肯定忙壞了,反正我這幾天就像陀螺,為了把親朋好友們的月餅準備好,完全沒停過。記得以前每年中秋節,爸爸都會買上很多的月餅,一壘4個,用油紙包一層再包一層紅紙,那時候的月餅味道是真好,吃上一個還想吃第二個。後來,過期月餅殭屍月餅的新聞頻出,看的那是一個心驚膽顫,再也不敢亂買月餅了。大品牌的月餅50克6個一盒的就要幾百塊,味道還不怎麼樣,賣的全是月餅包裝盒,吃過了幾次虧就覺得還是自己做的月餅划算,新鮮美味很實惠,自制的手工月餅送親朋好友還十分有面子呢。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

說到做月餅,很多人都會遇到很多難題,烤的時候裂了,塌了,洩腳了,漲肚了,其實也就是月餅的皮,餡還有烤箱的溫度引起的問題而已,一一排除後基本能解決,再解決不了的請換個方子。我最近做了月餅,發了朋友圈,很多朋友私下來問我要方子,今天啊,我把這個能一次成功的方子分享給大家,您要是也想自制月餅,一定記得收藏起來試一試哦~

【零失敗的廣式蛋蓮月餅】

月餅粉150克,黃金糖漿100克,玉米油30克,鹼水3克,蓮蓉或豆沙適量,蛋黃12克,雞蛋1個

【製作步驟】

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

1,準備好材料,做月餅材料很重要,相同的方子不相同的材料也是成功與否的關鍵,有些麵粉吸水性強,有些麵粉吸水性弱,熟練的可以根據麵粉的吸水性進行適當的調整用量才能讓餅皮達到最佳狀態。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

2,先將黃金糖漿和鹼水混合均勻,用手抽攪打出氣泡都的狀態即可。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

3,再倒入玉米油攪拌,最後的狀態成稀糊狀能順滑的滑落即可,這一步是將糖漿乳化。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

4,將月餅粉過篩入碗裡,用刮刀攪拌均勻至無干粉狀態。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

5,裝入保鮮袋內揉一揉,靜置半小時,這一步是為了讓餅皮鬆弛,烤的時候不會縮腰。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

6,鬆弛月餅皮的時候,可以做餡,蛋黃和餡料一起稱出53克,用餡料把蛋黃包住,如是冷凍蛋黃需要提前泡油2天,烤出來才會香。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

7,鬆弛好的月餅皮分成22克一個糰子,將餡料包入,包的時候用手的虎口緩慢把餅皮往上推。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

8,包好的月餅胚,用手拍上適量的麵粉防粘,月餅模具內也要抖入麵粉防粘,將月餅胚放入月餅模具內。

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又到中秋佳節,相信會做月餅的小夥伴這幾天肯定忙壞了,反正我這幾天就像陀螺,為了把親朋好友們的月餅準備好,完全沒停過。記得以前每年中秋節,爸爸都會買上很多的月餅,一壘4個,用油紙包一層再包一層紅紙,那時候的月餅味道是真好,吃上一個還想吃第二個。後來,過期月餅殭屍月餅的新聞頻出,看的那是一個心驚膽顫,再也不敢亂買月餅了。大品牌的月餅50克6個一盒的就要幾百塊,味道還不怎麼樣,賣的全是月餅包裝盒,吃過了幾次虧就覺得還是自己做的月餅划算,新鮮美味很實惠,自制的手工月餅送親朋好友還十分有面子呢。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

說到做月餅,很多人都會遇到很多難題,烤的時候裂了,塌了,洩腳了,漲肚了,其實也就是月餅的皮,餡還有烤箱的溫度引起的問題而已,一一排除後基本能解決,再解決不了的請換個方子。我最近做了月餅,發了朋友圈,很多朋友私下來問我要方子,今天啊,我把這個能一次成功的方子分享給大家,您要是也想自制月餅,一定記得收藏起來試一試哦~

【零失敗的廣式蛋蓮月餅】

月餅粉150克,黃金糖漿100克,玉米油30克,鹼水3克,蓮蓉或豆沙適量,蛋黃12克,雞蛋1個

【製作步驟】

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

1,準備好材料,做月餅材料很重要,相同的方子不相同的材料也是成功與否的關鍵,有些麵粉吸水性強,有些麵粉吸水性弱,熟練的可以根據麵粉的吸水性進行適當的調整用量才能讓餅皮達到最佳狀態。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

2,先將黃金糖漿和鹼水混合均勻,用手抽攪打出氣泡都的狀態即可。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

3,再倒入玉米油攪拌,最後的狀態成稀糊狀能順滑的滑落即可,這一步是將糖漿乳化。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

4,將月餅粉過篩入碗裡,用刮刀攪拌均勻至無干粉狀態。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

5,裝入保鮮袋內揉一揉,靜置半小時,這一步是為了讓餅皮鬆弛,烤的時候不會縮腰。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

6,鬆弛月餅皮的時候,可以做餡,蛋黃和餡料一起稱出53克,用餡料把蛋黃包住,如是冷凍蛋黃需要提前泡油2天,烤出來才會香。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

7,鬆弛好的月餅皮分成22克一個糰子,將餡料包入,包的時候用手的虎口緩慢把餅皮往上推。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

8,包好的月餅胚,用手拍上適量的麵粉防粘,月餅模具內也要抖入麵粉防粘,將月餅胚放入月餅模具內。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

9,垂直的放在烤盤上,手壓下,推出月餅胚即可,烤箱提前175°預熱,放入烤箱中層烤5分鐘定型,取出塗上蛋液後再放入烤箱烤制10分鐘即可。

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又到中秋佳節,相信會做月餅的小夥伴這幾天肯定忙壞了,反正我這幾天就像陀螺,為了把親朋好友們的月餅準備好,完全沒停過。記得以前每年中秋節,爸爸都會買上很多的月餅,一壘4個,用油紙包一層再包一層紅紙,那時候的月餅味道是真好,吃上一個還想吃第二個。後來,過期月餅殭屍月餅的新聞頻出,看的那是一個心驚膽顫,再也不敢亂買月餅了。大品牌的月餅50克6個一盒的就要幾百塊,味道還不怎麼樣,賣的全是月餅包裝盒,吃過了幾次虧就覺得還是自己做的月餅划算,新鮮美味很實惠,自制的手工月餅送親朋好友還十分有面子呢。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

說到做月餅,很多人都會遇到很多難題,烤的時候裂了,塌了,洩腳了,漲肚了,其實也就是月餅的皮,餡還有烤箱的溫度引起的問題而已,一一排除後基本能解決,再解決不了的請換個方子。我最近做了月餅,發了朋友圈,很多朋友私下來問我要方子,今天啊,我把這個能一次成功的方子分享給大家,您要是也想自制月餅,一定記得收藏起來試一試哦~

【零失敗的廣式蛋蓮月餅】

月餅粉150克,黃金糖漿100克,玉米油30克,鹼水3克,蓮蓉或豆沙適量,蛋黃12克,雞蛋1個

【製作步驟】

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

1,準備好材料,做月餅材料很重要,相同的方子不相同的材料也是成功與否的關鍵,有些麵粉吸水性強,有些麵粉吸水性弱,熟練的可以根據麵粉的吸水性進行適當的調整用量才能讓餅皮達到最佳狀態。

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2,先將黃金糖漿和鹼水混合均勻,用手抽攪打出氣泡都的狀態即可。

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3,再倒入玉米油攪拌,最後的狀態成稀糊狀能順滑的滑落即可,這一步是將糖漿乳化。

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4,將月餅粉過篩入碗裡,用刮刀攪拌均勻至無干粉狀態。

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5,裝入保鮮袋內揉一揉,靜置半小時,這一步是為了讓餅皮鬆弛,烤的時候不會縮腰。

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6,鬆弛月餅皮的時候,可以做餡,蛋黃和餡料一起稱出53克,用餡料把蛋黃包住,如是冷凍蛋黃需要提前泡油2天,烤出來才會香。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

7,鬆弛好的月餅皮分成22克一個糰子,將餡料包入,包的時候用手的虎口緩慢把餅皮往上推。

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8,包好的月餅胚,用手拍上適量的麵粉防粘,月餅模具內也要抖入麵粉防粘,將月餅胚放入月餅模具內。

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9,垂直的放在烤盤上,手壓下,推出月餅胚即可,烤箱提前175°預熱,放入烤箱中層烤5分鐘定型,取出塗上蛋液後再放入烤箱烤制10分鐘即可。

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10,烤10分鐘後取出放涼即可密封保存。

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零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

又到中秋佳節,相信會做月餅的小夥伴這幾天肯定忙壞了,反正我這幾天就像陀螺,為了把親朋好友們的月餅準備好,完全沒停過。記得以前每年中秋節,爸爸都會買上很多的月餅,一壘4個,用油紙包一層再包一層紅紙,那時候的月餅味道是真好,吃上一個還想吃第二個。後來,過期月餅殭屍月餅的新聞頻出,看的那是一個心驚膽顫,再也不敢亂買月餅了。大品牌的月餅50克6個一盒的就要幾百塊,味道還不怎麼樣,賣的全是月餅包裝盒,吃過了幾次虧就覺得還是自己做的月餅划算,新鮮美味很實惠,自制的手工月餅送親朋好友還十分有面子呢。

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說到做月餅,很多人都會遇到很多難題,烤的時候裂了,塌了,洩腳了,漲肚了,其實也就是月餅的皮,餡還有烤箱的溫度引起的問題而已,一一排除後基本能解決,再解決不了的請換個方子。我最近做了月餅,發了朋友圈,很多朋友私下來問我要方子,今天啊,我把這個能一次成功的方子分享給大家,您要是也想自制月餅,一定記得收藏起來試一試哦~

【零失敗的廣式蛋蓮月餅】

月餅粉150克,黃金糖漿100克,玉米油30克,鹼水3克,蓮蓉或豆沙適量,蛋黃12克,雞蛋1個

【製作步驟】

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

1,準備好材料,做月餅材料很重要,相同的方子不相同的材料也是成功與否的關鍵,有些麵粉吸水性強,有些麵粉吸水性弱,熟練的可以根據麵粉的吸水性進行適當的調整用量才能讓餅皮達到最佳狀態。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

2,先將黃金糖漿和鹼水混合均勻,用手抽攪打出氣泡都的狀態即可。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

3,再倒入玉米油攪拌,最後的狀態成稀糊狀能順滑的滑落即可,這一步是將糖漿乳化。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

4,將月餅粉過篩入碗裡,用刮刀攪拌均勻至無干粉狀態。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

5,裝入保鮮袋內揉一揉,靜置半小時,這一步是為了讓餅皮鬆弛,烤的時候不會縮腰。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

6,鬆弛月餅皮的時候,可以做餡,蛋黃和餡料一起稱出53克,用餡料把蛋黃包住,如是冷凍蛋黃需要提前泡油2天,烤出來才會香。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

7,鬆弛好的月餅皮分成22克一個糰子,將餡料包入,包的時候用手的虎口緩慢把餅皮往上推。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

8,包好的月餅胚,用手拍上適量的麵粉防粘,月餅模具內也要抖入麵粉防粘,將月餅胚放入月餅模具內。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

9,垂直的放在烤盤上,手壓下,推出月餅胚即可,烤箱提前175°預熱,放入烤箱中層烤5分鐘定型,取出塗上蛋液後再放入烤箱烤制10分鐘即可。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

10,烤10分鐘後取出放涼即可密封保存。

零失敗的廣式月餅方子,香軟順滑,口感不油膩,學會了中秋不用買

做好的月餅第二天就回油了,紋理清晰,不塌腰不洩腳,味道還特別好吃,您看著喜歡嗎?喜歡跟著做起來吧~中秋別買月餅了,在家自己做,實惠美味,跟著方子做,一次就成功,香軟順滑,口感不油膩,真的很不錯哦~

愛生活的饞貓,美食博主,美食原創作者,擅長和烘焙和家常菜,每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的,歡迎關注我哦!也請大家多多點贊、收藏、轉發,您的轉發是對饞貓最大的鼓勵!此圖文均為愛生活的饞貓原創,未經許可盜文盜圖必究!

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