大家好，中秋節馬上就要到了，正好我也趁著節日來分享一下自己做月餅的心得，今天就來分享一道網紅月餅——立體螃蟹月餅
做月餅其實還是有很多要注意的地方的，如果操作不當可能會出現月餅皮開裂，餡料包不住，上色不均勻等等的問題，而且在製作過程中有很多小細節，我在今天的食譜文章中都會給大家做細緻的解析，跟著我的步驟做，相信大家一定能成功
我今天做的螃蟹月餅是鹹蛋黃餡兒，給出的配方可以做14個，餡料是可以自由變換的，我會給出具體的重量比例，方便大家換其他餡料，好了，我下面介紹一下這道螃蟹月餅具體的用料用量以及製作方法，恰逢中秋，大家可以跟著我一起試一試，吃著自己做的月餅這個節日一定會過得格外有意義吧
大家好，中秋節馬上就要到了，正好我也趁著節日來分享一下自己做月餅的心得，今天就來分享一道網紅月餅——立體螃蟹月餅
做月餅其實還是有很多要注意的地方的，如果操作不當可能會出現月餅皮開裂，餡料包不住，上色不均勻等等的問題，而且在製作過程中有很多小細節，我在今天的食譜文章中都會給大家做細緻的解析，跟著我的步驟做，相信大家一定能成功
我今天做的螃蟹月餅是鹹蛋黃餡兒，給出的配方可以做14個，餡料是可以自由變換的，我會給出具體的重量比例，方便大家換其他餡料，好了，我下面介紹一下這道螃蟹月餅具體的用料用量以及製作方法，恰逢中秋，大家可以跟著我一起試一試，吃著自己做的月餅這個節日一定會過得格外有意義吧
【用 料】
餡料：鹹蛋黃14個，紅豆沙適量
麵糰：轉化糖140克，視水4克，玉米油30克，麵粉210克
蛋黃液：蛋黃1個，清水10克，蛋清8克
【製作方法】
大家好，中秋節馬上就要到了，正好我也趁著節日來分享一下自己做月餅的心得，今天就來分享一道網紅月餅——立體螃蟹月餅
做月餅其實還是有很多要注意的地方的，如果操作不當可能會出現月餅皮開裂，餡料包不住，上色不均勻等等的問題，而且在製作過程中有很多小細節，我在今天的食譜文章中都會給大家做細緻的解析，跟著我的步驟做，相信大家一定能成功
我今天做的螃蟹月餅是鹹蛋黃餡兒，給出的配方可以做14個，餡料是可以自由變換的，我會給出具體的重量比例，方便大家換其他餡料，好了，我下面介紹一下這道螃蟹月餅具體的用料用量以及製作方法，恰逢中秋，大家可以跟著我一起試一試，吃著自己做的月餅這個節日一定會過得格外有意義吧
【用 料】
餡料：鹹蛋黃14個，紅豆沙適量
麵糰：轉化糖140克，視水4克，玉米油30克，麵粉210克
蛋黃液：蛋黃1個，清水10克，蛋清8克
【製作方法】
1.首先我們把餡料製作好，我今天做的鹹蛋黃餡兒是用豆沙包裹一顆鹹蛋黃，將鹹蛋黃個豆沙一起上稱稱重，共37克，然後將紅豆沙整理成圓球，壓扁，包裹鹹蛋黃，這樣一個餡料就製作完成了
大家好，中秋節馬上就要到了，正好我也趁著節日來分享一下自己做月餅的心得，今天就來分享一道網紅月餅——立體螃蟹月餅
做月餅其實還是有很多要注意的地方的，如果操作不當可能會出現月餅皮開裂，餡料包不住，上色不均勻等等的問題，而且在製作過程中有很多小細節，我在今天的食譜文章中都會給大家做細緻的解析，跟著我的步驟做，相信大家一定能成功
我今天做的螃蟹月餅是鹹蛋黃餡兒，給出的配方可以做14個，餡料是可以自由變換的，我會給出具體的重量比例，方便大家換其他餡料，好了，我下面介紹一下這道螃蟹月餅具體的用料用量以及製作方法，恰逢中秋，大家可以跟著我一起試一試，吃著自己做的月餅這個節日一定會過得格外有意義吧
【用 料】
餡料：鹹蛋黃14個，紅豆沙適量
麵糰：轉化糖140克，視水4克，玉米油30克，麵粉210克
蛋黃液：蛋黃1個，清水10克，蛋清8克
【製作方法】
1.首先我們把餡料製作好，我今天做的鹹蛋黃餡兒是用豆沙包裹一顆鹹蛋黃，將鹹蛋黃個豆沙一起上稱稱重，共37克，然後將紅豆沙整理成圓球，壓扁，包裹鹹蛋黃，這樣一個餡料就製作完成了
2.用料表給出配方可以做14個月餅，所以我們一次性做好14個餡料，放在一旁備用
大家好，中秋節馬上就要到了，正好我也趁著節日來分享一下自己做月餅的心得，今天就來分享一道網紅月餅——立體螃蟹月餅
做月餅其實還是有很多要注意的地方的，如果操作不當可能會出現月餅皮開裂，餡料包不住，上色不均勻等等的問題，而且在製作過程中有很多小細節，我在今天的食譜文章中都會給大家做細緻的解析，跟著我的步驟做，相信大家一定能成功
我今天做的螃蟹月餅是鹹蛋黃餡兒，給出的配方可以做14個，餡料是可以自由變換的，我會給出具體的重量比例，方便大家換其他餡料，好了，我下面介紹一下這道螃蟹月餅具體的用料用量以及製作方法，恰逢中秋，大家可以跟著我一起試一試，吃著自己做的月餅這個節日一定會過得格外有意義吧
【用 料】
餡料：鹹蛋黃14個，紅豆沙適量
麵糰：轉化糖140克，視水4克，玉米油30克，麵粉210克
蛋黃液：蛋黃1個，清水10克，蛋清8克
【製作方法】
1.首先我們把餡料製作好，我今天做的鹹蛋黃餡兒是用豆沙包裹一顆鹹蛋黃，將鹹蛋黃個豆沙一起上稱稱重，共37克，然後將紅豆沙整理成圓球，壓扁，包裹鹹蛋黃，這樣一個餡料就製作完成了
2.用料表給出配方可以做14個月餅，所以我們一次性做好14個餡料，放在一旁備用
3.接下來要做月餅皮的麵糰，先將轉化糖漿，視水，玉米油倒入盆中，充分攪拌均勻，要適當多攪拌一會兒，做到充分攪勻
大家好，中秋節馬上就要到了，正好我也趁著節日來分享一下自己做月餅的心得，今天就來分享一道網紅月餅——立體螃蟹月餅
做月餅其實還是有很多要注意的地方的，如果操作不當可能會出現月餅皮開裂，餡料包不住，上色不均勻等等的問題，而且在製作過程中有很多小細節，我在今天的食譜文章中都會給大家做細緻的解析，跟著我的步驟做，相信大家一定能成功
我今天做的螃蟹月餅是鹹蛋黃餡兒，給出的配方可以做14個，餡料是可以自由變換的，我會給出具體的重量比例，方便大家換其他餡料，好了，我下面介紹一下這道螃蟹月餅具體的用料用量以及製作方法，恰逢中秋，大家可以跟著我一起試一試，吃著自己做的月餅這個節日一定會過得格外有意義吧
【用 料】
餡料：鹹蛋黃14個，紅豆沙適量
麵糰：轉化糖140克，視水4克，玉米油30克，麵粉210克
蛋黃液：蛋黃1個，清水10克，蛋清8克
【製作方法】
1.首先我們把餡料製作好，我今天做的鹹蛋黃餡兒是用豆沙包裹一顆鹹蛋黃，將鹹蛋黃個豆沙一起上稱稱重，共37克，然後將紅豆沙整理成圓球，壓扁，包裹鹹蛋黃，這樣一個餡料就製作完成了
2.用料表給出配方可以做14個月餅，所以我們一次性做好14個餡料，放在一旁備用
3.接下來要做月餅皮的麵糰，先將轉化糖漿，視水，玉米油倒入盆中，充分攪拌均勻，要適當多攪拌一會兒，做到充分攪勻
4.然後加入普通的中筋麵粉，下手揉成團，這裡儘量減少揉麵時間，避免麵糰起筋
注：由於製作月餅皮的麵糰加了轉化糖漿，所以很粘手，所以一定要帶烘焙手套，不然製作的過程一定會讓你懷疑人生
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做月餅其實還是有很多要注意的地方的，如果操作不當可能會出現月餅皮開裂，餡料包不住，上色不均勻等等的問題，而且在製作過程中有很多小細節，我在今天的食譜文章中都會給大家做細緻的解析，跟著我的步驟做，相信大家一定能成功
我今天做的螃蟹月餅是鹹蛋黃餡兒，給出的配方可以做14個，餡料是可以自由變換的，我會給出具體的重量比例，方便大家換其他餡料，好了，我下面介紹一下這道螃蟹月餅具體的用料用量以及製作方法，恰逢中秋，大家可以跟著我一起試一試，吃著自己做的月餅這個節日一定會過得格外有意義吧
【用 料】
餡料：鹹蛋黃14個，紅豆沙適量
麵糰：轉化糖140克，視水4克，玉米油30克，麵粉210克
蛋黃液：蛋黃1個，清水10克，蛋清8克
【製作方法】
1.首先我們把餡料製作好，我今天做的鹹蛋黃餡兒是用豆沙包裹一顆鹹蛋黃，將鹹蛋黃個豆沙一起上稱稱重，共37克，然後將紅豆沙整理成圓球，壓扁，包裹鹹蛋黃，這樣一個餡料就製作完成了
2.用料表給出配方可以做14個月餅，所以我們一次性做好14個餡料，放在一旁備用
3.接下來要做月餅皮的麵糰，先將轉化糖漿，視水，玉米油倒入盆中，充分攪拌均勻，要適當多攪拌一會兒，做到充分攪勻
4.然後加入普通的中筋麵粉，下手揉成團，這裡儘量減少揉麵時間，避免麵糰起筋
注：由於製作月餅皮的麵糰加了轉化糖漿，所以很粘手，所以一定要帶烘焙手套，不然製作的過程一定會讓你懷疑人生
5.製作好的麵糰平均分成14份，每一份的重量為27克，我使用的立體螃蟹月餅模具適用於64克，這樣餡料加月餅皮的重量加起來剛剛好，而且這個重量比例包起來還是比較輕鬆無壓力的，新手應該也可以駕馭
大家好，中秋節馬上就要到了，正好我也趁著節日來分享一下自己做月餅的心得，今天就來分享一道網紅月餅——立體螃蟹月餅
做月餅其實還是有很多要注意的地方的，如果操作不當可能會出現月餅皮開裂，餡料包不住，上色不均勻等等的問題，而且在製作過程中有很多小細節，我在今天的食譜文章中都會給大家做細緻的解析，跟著我的步驟做，相信大家一定能成功
我今天做的螃蟹月餅是鹹蛋黃餡兒，給出的配方可以做14個，餡料是可以自由變換的，我會給出具體的重量比例，方便大家換其他餡料，好了，我下面介紹一下這道螃蟹月餅具體的用料用量以及製作方法，恰逢中秋，大家可以跟著我一起試一試，吃著自己做的月餅這個節日一定會過得格外有意義吧
【用 料】
餡料：鹹蛋黃14個，紅豆沙適量
麵糰：轉化糖140克，視水4克，玉米油30克，麵粉210克
蛋黃液：蛋黃1個，清水10克，蛋清8克
【製作方法】
1.首先我們把餡料製作好，我今天做的鹹蛋黃餡兒是用豆沙包裹一顆鹹蛋黃，將鹹蛋黃個豆沙一起上稱稱重，共37克，然後將紅豆沙整理成圓球，壓扁，包裹鹹蛋黃，這樣一個餡料就製作完成了
2.用料表給出配方可以做14個月餅，所以我們一次性做好14個餡料，放在一旁備用
3.接下來要做月餅皮的麵糰，先將轉化糖漿，視水，玉米油倒入盆中，充分攪拌均勻，要適當多攪拌一會兒，做到充分攪勻
4.然後加入普通的中筋麵粉，下手揉成團，這裡儘量減少揉麵時間，避免麵糰起筋
注：由於製作月餅皮的麵糰加了轉化糖漿，所以很粘手，所以一定要帶烘焙手套，不然製作的過程一定會讓你懷疑人生
5.製作好的麵糰平均分成14份，每一份的重量為27克，我使用的立體螃蟹月餅模具適用於64克，這樣餡料加月餅皮的重量加起來剛剛好，而且這個重量比例包起來還是比較輕鬆無壓力的，新手應該也可以駕馭
6.取一份麵糰，揉圓後按扁，儘量按的大一些比較容易包，包入一個製作好的餡料，小心收口，一邊旋轉一邊小心地向上推麵皮
大家好，中秋節馬上就要到了，正好我也趁著節日來分享一下自己做月餅的心得，今天就來分享一道網紅月餅——立體螃蟹月餅
做月餅其實還是有很多要注意的地方的，如果操作不當可能會出現月餅皮開裂，餡料包不住，上色不均勻等等的問題，而且在製作過程中有很多小細節，我在今天的食譜文章中都會給大家做細緻的解析，跟著我的步驟做，相信大家一定能成功
我今天做的螃蟹月餅是鹹蛋黃餡兒，給出的配方可以做14個，餡料是可以自由變換的，我會給出具體的重量比例，方便大家換其他餡料，好了，我下面介紹一下這道螃蟹月餅具體的用料用量以及製作方法，恰逢中秋，大家可以跟著我一起試一試，吃著自己做的月餅這個節日一定會過得格外有意義吧
【用 料】
餡料：鹹蛋黃14個，紅豆沙適量
麵糰：轉化糖140克，視水4克，玉米油30克，麵粉210克
蛋黃液：蛋黃1個，清水10克，蛋清8克
【製作方法】
1.首先我們把餡料製作好，我今天做的鹹蛋黃餡兒是用豆沙包裹一顆鹹蛋黃，將鹹蛋黃個豆沙一起上稱稱重，共37克，然後將紅豆沙整理成圓球，壓扁，包裹鹹蛋黃，這樣一個餡料就製作完成了
2.用料表給出配方可以做14個月餅，所以我們一次性做好14個餡料，放在一旁備用
3.接下來要做月餅皮的麵糰，先將轉化糖漿，視水，玉米油倒入盆中，充分攪拌均勻，要適當多攪拌一會兒，做到充分攪勻
4.然後加入普通的中筋麵粉，下手揉成團，這裡儘量減少揉麵時間，避免麵糰起筋
注：由於製作月餅皮的麵糰加了轉化糖漿，所以很粘手，所以一定要帶烘焙手套，不然製作的過程一定會讓你懷疑人生
5.製作好的麵糰平均分成14份，每一份的重量為27克，我使用的立體螃蟹月餅模具適用於64克，這樣餡料加月餅皮的重量加起來剛剛好，而且這個重量比例包起來還是比較輕鬆無壓力的，新手應該也可以駕馭
6.取一份麵糰，揉圓後按扁，儘量按的大一些比較容易包，包入一個製作好的餡料，小心收口，一邊旋轉一邊小心地向上推麵皮
7.包好後在月餅坯上撒適量乾麵粉
大家好，中秋節馬上就要到了，正好我也趁著節日來分享一下自己做月餅的心得，今天就來分享一道網紅月餅——立體螃蟹月餅
做月餅其實還是有很多要注意的地方的，如果操作不當可能會出現月餅皮開裂，餡料包不住，上色不均勻等等的問題，而且在製作過程中有很多小細節，我在今天的食譜文章中都會給大家做細緻的解析，跟著我的步驟做，相信大家一定能成功
我今天做的螃蟹月餅是鹹蛋黃餡兒，給出的配方可以做14個，餡料是可以自由變換的，我會給出具體的重量比例，方便大家換其他餡料，好了，我下面介紹一下這道螃蟹月餅具體的用料用量以及製作方法，恰逢中秋，大家可以跟著我一起試一試，吃著自己做的月餅這個節日一定會過得格外有意義吧
【用 料】
餡料：鹹蛋黃14個，紅豆沙適量
麵糰：轉化糖140克，視水4克，玉米油30克，麵粉210克
蛋黃液：蛋黃1個，清水10克，蛋清8克
【製作方法】
1.首先我們把餡料製作好，我今天做的鹹蛋黃餡兒是用豆沙包裹一顆鹹蛋黃，將鹹蛋黃個豆沙一起上稱稱重，共37克，然後將紅豆沙整理成圓球，壓扁，包裹鹹蛋黃，這樣一個餡料就製作完成了
2.用料表給出配方可以做14個月餅，所以我們一次性做好14個餡料，放在一旁備用
3.接下來要做月餅皮的麵糰，先將轉化糖漿，視水，玉米油倒入盆中，充分攪拌均勻，要適當多攪拌一會兒，做到充分攪勻
4.然後加入普通的中筋麵粉，下手揉成團，這裡儘量減少揉麵時間，避免麵糰起筋
注：由於製作月餅皮的麵糰加了轉化糖漿，所以很粘手，所以一定要帶烘焙手套，不然製作的過程一定會讓你懷疑人生
5.製作好的麵糰平均分成14份，每一份的重量為27克，我使用的立體螃蟹月餅模具適用於64克，這樣餡料加月餅皮的重量加起來剛剛好，而且這個重量比例包起來還是比較輕鬆無壓力的，新手應該也可以駕馭
6.取一份麵糰，揉圓後按扁，儘量按的大一些比較容易包，包入一個製作好的餡料，小心收口，一邊旋轉一邊小心地向上推麵皮
7.包好後在月餅坯上撒適量乾麵粉
8.月餅模具中也要撒適量乾麵粉，底部和四周都要撒一些，避免壓模的時候粘連
大家好，中秋節馬上就要到了，正好我也趁著節日來分享一下自己做月餅的心得，今天就來分享一道網紅月餅——立體螃蟹月餅
做月餅其實還是有很多要注意的地方的，如果操作不當可能會出現月餅皮開裂，餡料包不住，上色不均勻等等的問題，而且在製作過程中有很多小細節，我在今天的食譜文章中都會給大家做細緻的解析，跟著我的步驟做，相信大家一定能成功
我今天做的螃蟹月餅是鹹蛋黃餡兒，給出的配方可以做14個，餡料是可以自由變換的，我會給出具體的重量比例，方便大家換其他餡料，好了，我下面介紹一下這道螃蟹月餅具體的用料用量以及製作方法，恰逢中秋，大家可以跟著我一起試一試，吃著自己做的月餅這個節日一定會過得格外有意義吧
【用 料】
餡料：鹹蛋黃14個，紅豆沙適量
麵糰：轉化糖140克，視水4克，玉米油30克，麵粉210克
蛋黃液：蛋黃1個，清水10克，蛋清8克
【製作方法】
1.首先我們把餡料製作好，我今天做的鹹蛋黃餡兒是用豆沙包裹一顆鹹蛋黃，將鹹蛋黃個豆沙一起上稱稱重，共37克，然後將紅豆沙整理成圓球，壓扁，包裹鹹蛋黃，這樣一個餡料就製作完成了
2.用料表給出配方可以做14個月餅，所以我們一次性做好14個餡料，放在一旁備用
3.接下來要做月餅皮的麵糰，先將轉化糖漿，視水，玉米油倒入盆中，充分攪拌均勻，要適當多攪拌一會兒，做到充分攪勻
4.然後加入普通的中筋麵粉，下手揉成團，這裡儘量減少揉麵時間，避免麵糰起筋
注：由於製作月餅皮的麵糰加了轉化糖漿，所以很粘手，所以一定要帶烘焙手套，不然製作的過程一定會讓你懷疑人生
5.製作好的麵糰平均分成14份，每一份的重量為27克，我使用的立體螃蟹月餅模具適用於64克，這樣餡料加月餅皮的重量加起來剛剛好，而且這個重量比例包起來還是比較輕鬆無壓力的，新手應該也可以駕馭
6.取一份麵糰，揉圓後按扁，儘量按的大一些比較容易包，包入一個製作好的餡料，小心收口，一邊旋轉一邊小心地向上推麵皮
7.包好後在月餅坯上撒適量乾麵粉
8.月餅模具中也要撒適量乾麵粉，底部和四周都要撒一些，避免壓模的時候粘連
9.輕鬆脫模，這個立體模具用起來得心應手，效果不錯
大家好，中秋節馬上就要到了，正好我也趁著節日來分享一下自己做月餅的心得，今天就來分享一道網紅月餅——立體螃蟹月餅
做月餅其實還是有很多要注意的地方的，如果操作不當可能會出現月餅皮開裂，餡料包不住，上色不均勻等等的問題，而且在製作過程中有很多小細節，我在今天的食譜文章中都會給大家做細緻的解析，跟著我的步驟做，相信大家一定能成功
我今天做的螃蟹月餅是鹹蛋黃餡兒，給出的配方可以做14個，餡料是可以自由變換的，我會給出具體的重量比例，方便大家換其他餡料，好了，我下面介紹一下這道螃蟹月餅具體的用料用量以及製作方法，恰逢中秋，大家可以跟著我一起試一試，吃著自己做的月餅這個節日一定會過得格外有意義吧
【用 料】
餡料：鹹蛋黃14個，紅豆沙適量
麵糰：轉化糖140克，視水4克，玉米油30克，麵粉210克
蛋黃液：蛋黃1個，清水10克，蛋清8克
【製作方法】
1.首先我們把餡料製作好，我今天做的鹹蛋黃餡兒是用豆沙包裹一顆鹹蛋黃，將鹹蛋黃個豆沙一起上稱稱重，共37克，然後將紅豆沙整理成圓球，壓扁，包裹鹹蛋黃，這樣一個餡料就製作完成了
2.用料表給出配方可以做14個月餅，所以我們一次性做好14個餡料，放在一旁備用
3.接下來要做月餅皮的麵糰，先將轉化糖漿，視水，玉米油倒入盆中，充分攪拌均勻，要適當多攪拌一會兒，做到充分攪勻
4.然後加入普通的中筋麵粉，下手揉成團，這裡儘量減少揉麵時間，避免麵糰起筋
注：由於製作月餅皮的麵糰加了轉化糖漿，所以很粘手，所以一定要帶烘焙手套，不然製作的過程一定會讓你懷疑人生
5.製作好的麵糰平均分成14份，每一份的重量為27克，我使用的立體螃蟹月餅模具適用於64克，這樣餡料加月餅皮的重量加起來剛剛好，而且這個重量比例包起來還是比較輕鬆無壓力的，新手應該也可以駕馭
6.取一份麵糰，揉圓後按扁，儘量按的大一些比較容易包，包入一個製作好的餡料，小心收口，一邊旋轉一邊小心地向上推麵皮
7.包好後在月餅坯上撒適量乾麵粉
8.月餅模具中也要撒適量乾麵粉，底部和四周都要撒一些，避免壓模的時候粘連
9.輕鬆脫模，這個立體模具用起來得心應手，效果不錯
10.烤盤中鋪油紙，將14個螃蟹月餅全部做好，擺在烤盤中，烤箱預熱200度，中層，上下火烤5分鐘定型
大家好，中秋節馬上就要到了，正好我也趁著節日來分享一下自己做月餅的心得，今天就來分享一道網紅月餅——立體螃蟹月餅
做月餅其實還是有很多要注意的地方的，如果操作不當可能會出現月餅皮開裂，餡料包不住，上色不均勻等等的問題，而且在製作過程中有很多小細節，我在今天的食譜文章中都會給大家做細緻的解析，跟著我的步驟做，相信大家一定能成功
我今天做的螃蟹月餅是鹹蛋黃餡兒，給出的配方可以做14個，餡料是可以自由變換的，我會給出具體的重量比例，方便大家換其他餡料，好了，我下面介紹一下這道螃蟹月餅具體的用料用量以及製作方法，恰逢中秋，大家可以跟著我一起試一試，吃著自己做的月餅這個節日一定會過得格外有意義吧
【用 料】
餡料：鹹蛋黃14個，紅豆沙適量
麵糰：轉化糖140克，視水4克，玉米油30克，麵粉210克
蛋黃液：蛋黃1個，清水10克，蛋清8克
【製作方法】
1.首先我們把餡料製作好，我今天做的鹹蛋黃餡兒是用豆沙包裹一顆鹹蛋黃，將鹹蛋黃個豆沙一起上稱稱重，共37克，然後將紅豆沙整理成圓球，壓扁，包裹鹹蛋黃，這樣一個餡料就製作完成了
2.用料表給出配方可以做14個月餅，所以我們一次性做好14個餡料，放在一旁備用
3.接下來要做月餅皮的麵糰，先將轉化糖漿，視水，玉米油倒入盆中，充分攪拌均勻，要適當多攪拌一會兒，做到充分攪勻
4.然後加入普通的中筋麵粉，下手揉成團，這裡儘量減少揉麵時間，避免麵糰起筋
注：由於製作月餅皮的麵糰加了轉化糖漿，所以很粘手，所以一定要帶烘焙手套，不然製作的過程一定會讓你懷疑人生
5.製作好的麵糰平均分成14份，每一份的重量為27克，我使用的立體螃蟹月餅模具適用於64克，這樣餡料加月餅皮的重量加起來剛剛好，而且這個重量比例包起來還是比較輕鬆無壓力的，新手應該也可以駕馭
6.取一份麵糰，揉圓後按扁，儘量按的大一些比較容易包，包入一個製作好的餡料，小心收口，一邊旋轉一邊小心地向上推麵皮
7.包好後在月餅坯上撒適量乾麵粉
8.月餅模具中也要撒適量乾麵粉，底部和四周都要撒一些，避免壓模的時候粘連
9.輕鬆脫模，這個立體模具用起來得心應手，效果不錯
10.烤盤中鋪油紙，將14個螃蟹月餅全部做好，擺在烤盤中，烤箱預熱200度，中層，上下火烤5分鐘定型
11.趁這個時間趕快製作蛋黃液，蛋黃中加入清水和蛋清攪拌均勻，這樣製作的蛋黃液上色均勻，比直接刷蛋液上色更漂亮
大家好，中秋節馬上就要到了，正好我也趁著節日來分享一下自己做月餅的心得，今天就來分享一道網紅月餅——立體螃蟹月餅
做月餅其實還是有很多要注意的地方的，如果操作不當可能會出現月餅皮開裂，餡料包不住，上色不均勻等等的問題，而且在製作過程中有很多小細節，我在今天的食譜文章中都會給大家做細緻的解析，跟著我的步驟做，相信大家一定能成功
我今天做的螃蟹月餅是鹹蛋黃餡兒，給出的配方可以做14個，餡料是可以自由變換的，我會給出具體的重量比例，方便大家換其他餡料，好了，我下面介紹一下這道螃蟹月餅具體的用料用量以及製作方法，恰逢中秋，大家可以跟著我一起試一試，吃著自己做的月餅這個節日一定會過得格外有意義吧
【用 料】
餡料：鹹蛋黃14個，紅豆沙適量
麵糰：轉化糖140克，視水4克，玉米油30克，麵粉210克
蛋黃液：蛋黃1個，清水10克，蛋清8克
【製作方法】
1.首先我們把餡料製作好，我今天做的鹹蛋黃餡兒是用豆沙包裹一顆鹹蛋黃，將鹹蛋黃個豆沙一起上稱稱重，共37克，然後將紅豆沙整理成圓球，壓扁，包裹鹹蛋黃，這樣一個餡料就製作完成了
2.用料表給出配方可以做14個月餅，所以我們一次性做好14個餡料，放在一旁備用
3.接下來要做月餅皮的麵糰，先將轉化糖漿，視水，玉米油倒入盆中，充分攪拌均勻，要適當多攪拌一會兒，做到充分攪勻
4.然後加入普通的中筋麵粉，下手揉成團，這裡儘量減少揉麵時間，避免麵糰起筋
注：由於製作月餅皮的麵糰加了轉化糖漿，所以很粘手，所以一定要帶烘焙手套，不然製作的過程一定會讓你懷疑人生
5.製作好的麵糰平均分成14份，每一份的重量為27克，我使用的立體螃蟹月餅模具適用於64克，這樣餡料加月餅皮的重量加起來剛剛好，而且這個重量比例包起來還是比較輕鬆無壓力的，新手應該也可以駕馭
6.取一份麵糰，揉圓後按扁，儘量按的大一些比較容易包，包入一個製作好的餡料，小心收口，一邊旋轉一邊小心地向上推麵皮
7.包好後在月餅坯上撒適量乾麵粉
8.月餅模具中也要撒適量乾麵粉，底部和四周都要撒一些，避免壓模的時候粘連
9.輕鬆脫模，這個立體模具用起來得心應手，效果不錯
10.烤盤中鋪油紙，將14個螃蟹月餅全部做好，擺在烤盤中，烤箱預熱200度，中層，上下火烤5分鐘定型
11.趁這個時間趕快製作蛋黃液，蛋黃中加入清水和蛋清攪拌均勻，這樣製作的蛋黃液上色均勻，比直接刷蛋液上色更漂亮
12.五分鐘後取出刷蛋黃液，薄薄的一層即可，一定要使用羊毛刷才能刷的均勻，硅膠刷效果差一些，刷好轉180度，再烤15分鐘即可
大家好，中秋節馬上就要到了，正好我也趁著節日來分享一下自己做月餅的心得，今天就來分享一道網紅月餅——立體螃蟹月餅
做月餅其實還是有很多要注意的地方的，如果操作不當可能會出現月餅皮開裂，餡料包不住，上色不均勻等等的問題，而且在製作過程中有很多小細節，我在今天的食譜文章中都會給大家做細緻的解析，跟著我的步驟做，相信大家一定能成功
我今天做的螃蟹月餅是鹹蛋黃餡兒，給出的配方可以做14個，餡料是可以自由變換的，我會給出具體的重量比例，方便大家換其他餡料，好了，我下面介紹一下這道螃蟹月餅具體的用料用量以及製作方法，恰逢中秋，大家可以跟著我一起試一試，吃著自己做的月餅這個節日一定會過得格外有意義吧
【用 料】
餡料：鹹蛋黃14個，紅豆沙適量
麵糰：轉化糖140克，視水4克，玉米油30克，麵粉210克
蛋黃液：蛋黃1個，清水10克，蛋清8克
【製作方法】
1.首先我們把餡料製作好，我今天做的鹹蛋黃餡兒是用豆沙包裹一顆鹹蛋黃，將鹹蛋黃個豆沙一起上稱稱重，共37克，然後將紅豆沙整理成圓球，壓扁，包裹鹹蛋黃，這樣一個餡料就製作完成了
2.用料表給出配方可以做14個月餅，所以我們一次性做好14個餡料，放在一旁備用
3.接下來要做月餅皮的麵糰，先將轉化糖漿，視水，玉米油倒入盆中，充分攪拌均勻，要適當多攪拌一會兒，做到充分攪勻
4.然後加入普通的中筋麵粉，下手揉成團，這裡儘量減少揉麵時間，避免麵糰起筋
注：由於製作月餅皮的麵糰加了轉化糖漿，所以很粘手，所以一定要帶烘焙手套，不然製作的過程一定會讓你懷疑人生
5.製作好的麵糰平均分成14份，每一份的重量為27克，我使用的立體螃蟹月餅模具適用於64克，這樣餡料加月餅皮的重量加起來剛剛好，而且這個重量比例包起來還是比較輕鬆無壓力的，新手應該也可以駕馭
6.取一份麵糰，揉圓後按扁，儘量按的大一些比較容易包，包入一個製作好的餡料，小心收口，一邊旋轉一邊小心地向上推麵皮
7.包好後在月餅坯上撒適量乾麵粉
8.月餅模具中也要撒適量乾麵粉，底部和四周都要撒一些，避免壓模的時候粘連
9.輕鬆脫模，這個立體模具用起來得心應手，效果不錯
10.烤盤中鋪油紙，將14個螃蟹月餅全部做好，擺在烤盤中，烤箱預熱200度，中層，上下火烤5分鐘定型
11.趁這個時間趕快製作蛋黃液，蛋黃中加入清水和蛋清攪拌均勻，這樣製作的蛋黃液上色均勻，比直接刷蛋液上色更漂亮
12.五分鐘後取出刷蛋黃液，薄薄的一層即可，一定要使用羊毛刷才能刷的均勻，硅膠刷效果差一些，刷好轉180度，再烤15分鐘即可
13.烤好出爐，上色剛剛好，取出晾涼後裝入密封包裝袋，入冰箱冷藏回油，一般3-5天回油後，味道口感最佳
大家好，中秋節馬上就要到了，正好我也趁著節日來分享一下自己做月餅的心得，今天就來分享一道網紅月餅——立體螃蟹月餅
做月餅其實還是有很多要注意的地方的，如果操作不當可能會出現月餅皮開裂，餡料包不住，上色不均勻等等的問題，而且在製作過程中有很多小細節，我在今天的食譜文章中都會給大家做細緻的解析，跟著我的步驟做，相信大家一定能成功
我今天做的螃蟹月餅是鹹蛋黃餡兒，給出的配方可以做14個，餡料是可以自由變換的，我會給出具體的重量比例，方便大家換其他餡料，好了，我下面介紹一下這道螃蟹月餅具體的用料用量以及製作方法，恰逢中秋，大家可以跟著我一起試一試，吃著自己做的月餅這個節日一定會過得格外有意義吧
【用 料】
餡料：鹹蛋黃14個，紅豆沙適量
麵糰：轉化糖140克，視水4克，玉米油30克，麵粉210克
蛋黃液：蛋黃1個，清水10克，蛋清8克
【製作方法】
1.首先我們把餡料製作好，我今天做的鹹蛋黃餡兒是用豆沙包裹一顆鹹蛋黃，將鹹蛋黃個豆沙一起上稱稱重，共37克，然後將紅豆沙整理成圓球，壓扁，包裹鹹蛋黃，這樣一個餡料就製作完成了
2.用料表給出配方可以做14個月餅，所以我們一次性做好14個餡料，放在一旁備用
3.接下來要做月餅皮的麵糰，先將轉化糖漿，視水，玉米油倒入盆中，充分攪拌均勻，要適當多攪拌一會兒，做到充分攪勻
4.然後加入普通的中筋麵粉，下手揉成團，這裡儘量減少揉麵時間，避免麵糰起筋
注：由於製作月餅皮的麵糰加了轉化糖漿，所以很粘手，所以一定要帶烘焙手套，不然製作的過程一定會讓你懷疑人生
5.製作好的麵糰平均分成14份，每一份的重量為27克，我使用的立體螃蟹月餅模具適用於64克，這樣餡料加月餅皮的重量加起來剛剛好，而且這個重量比例包起來還是比較輕鬆無壓力的，新手應該也可以駕馭
6.取一份麵糰，揉圓後按扁，儘量按的大一些比較容易包，包入一個製作好的餡料，小心收口，一邊旋轉一邊小心地向上推麵皮
7.包好後在月餅坯上撒適量乾麵粉
8.月餅模具中也要撒適量乾麵粉，底部和四周都要撒一些，避免壓模的時候粘連
9.輕鬆脫模，這個立體模具用起來得心應手，效果不錯
10.烤盤中鋪油紙，將14個螃蟹月餅全部做好，擺在烤盤中，烤箱預熱200度，中層，上下火烤5分鐘定型
11.趁這個時間趕快製作蛋黃液，蛋黃中加入清水和蛋清攪拌均勻，這樣製作的蛋黃液上色均勻，比直接刷蛋液上色更漂亮
12.五分鐘後取出刷蛋黃液，薄薄的一層即可，一定要使用羊毛刷才能刷的均勻，硅膠刷效果差一些，刷好轉180度，再烤15分鐘即可
13.烤好出爐，上色剛剛好，取出晾涼後裝入密封包裝袋，入冰箱冷藏回油，一般3-5天回油後，味道口感最佳
外形超可愛的螃蟹月餅，家裡的小朋友喜歡的不得了
大家好，中秋節馬上就要到了，正好我也趁著節日來分享一下自己做月餅的心得，今天就來分享一道網紅月餅——立體螃蟹月餅
做月餅其實還是有很多要注意的地方的，如果操作不當可能會出現月餅皮開裂，餡料包不住，上色不均勻等等的問題，而且在製作過程中有很多小細節，我在今天的食譜文章中都會給大家做細緻的解析，跟著我的步驟做，相信大家一定能成功
我今天做的螃蟹月餅是鹹蛋黃餡兒，給出的配方可以做14個，餡料是可以自由變換的，我會給出具體的重量比例，方便大家換其他餡料，好了，我下面介紹一下這道螃蟹月餅具體的用料用量以及製作方法，恰逢中秋，大家可以跟著我一起試一試，吃著自己做的月餅這個節日一定會過得格外有意義吧
【用 料】
餡料：鹹蛋黃14個，紅豆沙適量
麵糰：轉化糖140克，視水4克，玉米油30克，麵粉210克
蛋黃液：蛋黃1個，清水10克，蛋清8克
【製作方法】
1.首先我們把餡料製作好，我今天做的鹹蛋黃餡兒是用豆沙包裹一顆鹹蛋黃，將鹹蛋黃個豆沙一起上稱稱重，共37克，然後將紅豆沙整理成圓球，壓扁，包裹鹹蛋黃，這樣一個餡料就製作完成了
2.用料表給出配方可以做14個月餅，所以我們一次性做好14個餡料，放在一旁備用
3.接下來要做月餅皮的麵糰，先將轉化糖漿，視水，玉米油倒入盆中，充分攪拌均勻，要適當多攪拌一會兒，做到充分攪勻
4.然後加入普通的中筋麵粉，下手揉成團，這裡儘量減少揉麵時間，避免麵糰起筋
注：由於製作月餅皮的麵糰加了轉化糖漿，所以很粘手，所以一定要帶烘焙手套，不然製作的過程一定會讓你懷疑人生
5.製作好的麵糰平均分成14份，每一份的重量為27克，我使用的立體螃蟹月餅模具適用於64克，這樣餡料加月餅皮的重量加起來剛剛好，而且這個重量比例包起來還是比較輕鬆無壓力的，新手應該也可以駕馭
6.取一份麵糰，揉圓後按扁，儘量按的大一些比較容易包，包入一個製作好的餡料，小心收口，一邊旋轉一邊小心地向上推麵皮
7.包好後在月餅坯上撒適量乾麵粉
8.月餅模具中也要撒適量乾麵粉，底部和四周都要撒一些，避免壓模的時候粘連
9.輕鬆脫模，這個立體模具用起來得心應手，效果不錯
10.烤盤中鋪油紙，將14個螃蟹月餅全部做好，擺在烤盤中，烤箱預熱200度，中層，上下火烤5分鐘定型
11.趁這個時間趕快製作蛋黃液，蛋黃中加入清水和蛋清攪拌均勻，這樣製作的蛋黃液上色均勻，比直接刷蛋液上色更漂亮
12.五分鐘後取出刷蛋黃液，薄薄的一層即可，一定要使用羊毛刷才能刷的均勻，硅膠刷效果差一些，刷好轉180度，再烤15分鐘即可
13.烤好出爐，上色剛剛好，取出晾涼後裝入密封包裝袋，入冰箱冷藏回油，一般3-5天回油後，味道口感最佳
外形超可愛的螃蟹月餅，家裡的小朋友喜歡的不得了
這個“螃蟹”黃超多吧，哈哈，味道棒棒噠，今年中秋不用排隊買月餅啦，自己動手做起來吧
好啦，今天的食譜介紹就是這樣，掰掰～
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