想要做甜點、西點這些東西，首先你要有一顆佛系的心，失敗絕對不是自己的原因，肯定是菜譜的問題，要麼就是烤箱溫度亂跳，反正不是自己操作失誤，那你就成功了一半了。
接下來說正事了，首先我們要有一個烤箱，一般家庭用的話30L左右的差不多了，儘量挑一些有名的品牌，比如蘇泊爾、美的、九陽都是不錯的選擇。
戚風蛋糕（8寸）：
主要工具：
1.打蛋盆大一點的2個
2.麵粉篩：用來篩麵粉
3.電子秤：用於食材稱重
4.蛋糕模具：最後烤蛋糕用的
5.橡皮刮刀：翻拌麵糊用的
6.電動打蛋器和手動打蛋器（如果沒有手動打蛋器可以用電動其中一個打蛋頭）
7.分蛋器：用於分類蛋白和蛋黃的（如果會直接用蛋殼分離這個可以省略）
食材：
雞蛋：5（65g左右）
低筋麵粉：93g
細砂糖：94g（54g用來打發蛋白，30g加入蛋黃裡）
色拉油/玉米油：46ml
純牛奶：53ml
1.蛋白霜：先把蛋白和蛋黃分離，把蛋白放在比較大一點的打蛋盆裡（必須是無油無水的），用電動打蛋器打至粗泡狀態加入1/3的細砂糖（共54克）
想要做甜點、西點這些東西，首先你要有一顆佛系的心，失敗絕對不是自己的原因，肯定是菜譜的問題，要麼就是烤箱溫度亂跳，反正不是自己操作失誤，那你就成功了一半了。
接下來說正事了，首先我們要有一個烤箱，一般家庭用的話30L左右的差不多了，儘量挑一些有名的品牌，比如蘇泊爾、美的、九陽都是不錯的選擇。
戚風蛋糕（8寸）：
主要工具：
1.打蛋盆大一點的2個
2.麵粉篩：用來篩麵粉
3.電子秤：用於食材稱重
4.蛋糕模具：最後烤蛋糕用的
5.橡皮刮刀：翻拌麵糊用的
6.電動打蛋器和手動打蛋器（如果沒有手動打蛋器可以用電動其中一個打蛋頭）
7.分蛋器：用於分類蛋白和蛋黃的（如果會直接用蛋殼分離這個可以省略）
食材：
雞蛋：5（65g左右）
低筋麵粉：93g
細砂糖：94g（54g用來打發蛋白，30g加入蛋黃裡）
色拉油/玉米油：46ml
純牛奶：53ml
1.蛋白霜：先把蛋白和蛋黃分離，把蛋白放在比較大一點的打蛋盆裡（必須是無油無水的），用電動打蛋器打至粗泡狀態加入1/3的細砂糖（共54克）
2.轉中高速打至泡沫細膩，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打發，打至呈現紋路狀態
想要做甜點、西點這些東西，首先你要有一顆佛系的心，失敗絕對不是自己的原因，肯定是菜譜的問題，要麼就是烤箱溫度亂跳，反正不是自己操作失誤，那你就成功了一半了。
接下來說正事了，首先我們要有一個烤箱，一般家庭用的話30L左右的差不多了，儘量挑一些有名的品牌，比如蘇泊爾、美的、九陽都是不錯的選擇。
戚風蛋糕（8寸）：
主要工具：
1.打蛋盆大一點的2個
2.麵粉篩：用來篩麵粉
3.電子秤：用於食材稱重
4.蛋糕模具：最後烤蛋糕用的
5.橡皮刮刀：翻拌麵糊用的
6.電動打蛋器和手動打蛋器（如果沒有手動打蛋器可以用電動其中一個打蛋頭）
7.分蛋器：用於分類蛋白和蛋黃的（如果會直接用蛋殼分離這個可以省略）
食材：
雞蛋：5（65g左右）
低筋麵粉：93g
細砂糖：94g（54g用來打發蛋白，30g加入蛋黃裡）
色拉油/玉米油：46ml
純牛奶：53ml
1.蛋白霜：先把蛋白和蛋黃分離，把蛋白放在比較大一點的打蛋盆裡（必須是無油無水的），用電動打蛋器打至粗泡狀態加入1/3的細砂糖（共54克）
2.轉中高速打至泡沫細膩，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打發，打至呈現紋路狀態
3.把剩下的糖放入，繼續打發至接近乾性發泡狀態，提起打蛋器時蛋白霜的尖尖有一點彎曲，不要打到乾性，乾性偏硬容易開裂
想要做甜點、西點這些東西，首先你要有一顆佛系的心，失敗絕對不是自己的原因，肯定是菜譜的問題，要麼就是烤箱溫度亂跳，反正不是自己操作失誤，那你就成功了一半了。
接下來說正事了，首先我們要有一個烤箱，一般家庭用的話30L左右的差不多了，儘量挑一些有名的品牌，比如蘇泊爾、美的、九陽都是不錯的選擇。
戚風蛋糕（8寸）：
主要工具：
1.打蛋盆大一點的2個
2.麵粉篩：用來篩麵粉
3.電子秤：用於食材稱重
4.蛋糕模具：最後烤蛋糕用的
5.橡皮刮刀：翻拌麵糊用的
6.電動打蛋器和手動打蛋器（如果沒有手動打蛋器可以用電動其中一個打蛋頭）
7.分蛋器：用於分類蛋白和蛋黃的（如果會直接用蛋殼分離這個可以省略）
食材：
雞蛋：5（65g左右）
低筋麵粉：93g
細砂糖：94g（54g用來打發蛋白，30g加入蛋黃裡）
色拉油/玉米油：46ml
純牛奶：53ml
1.蛋白霜：先把蛋白和蛋黃分離，把蛋白放在比較大一點的打蛋盆裡（必須是無油無水的），用電動打蛋器打至粗泡狀態加入1/3的細砂糖（共54克）
2.轉中高速打至泡沫細膩，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打發，打至呈現紋路狀態
3.把剩下的糖放入，繼續打發至接近乾性發泡狀態，提起打蛋器時蛋白霜的尖尖有一點彎曲，不要打到乾性，乾性偏硬容易開裂
4.蛋黃糊：在另外一個打蛋盆裡放入5個蛋黃和30g細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
想要做甜點、西點這些東西，首先你要有一顆佛系的心，失敗絕對不是自己的原因，肯定是菜譜的問題，要麼就是烤箱溫度亂跳，反正不是自己操作失誤，那你就成功了一半了。
接下來說正事了，首先我們要有一個烤箱，一般家庭用的話30L左右的差不多了，儘量挑一些有名的品牌，比如蘇泊爾、美的、九陽都是不錯的選擇。
戚風蛋糕（8寸）：
主要工具：
1.打蛋盆大一點的2個
2.麵粉篩：用來篩麵粉
3.電子秤：用於食材稱重
4.蛋糕模具：最後烤蛋糕用的
5.橡皮刮刀：翻拌麵糊用的
6.電動打蛋器和手動打蛋器（如果沒有手動打蛋器可以用電動其中一個打蛋頭）
7.分蛋器：用於分類蛋白和蛋黃的（如果會直接用蛋殼分離這個可以省略）
食材：
雞蛋：5（65g左右）
低筋麵粉：93g
細砂糖：94g（54g用來打發蛋白，30g加入蛋黃裡）
色拉油/玉米油：46ml
純牛奶：53ml
1.蛋白霜：先把蛋白和蛋黃分離，把蛋白放在比較大一點的打蛋盆裡（必須是無油無水的），用電動打蛋器打至粗泡狀態加入1/3的細砂糖（共54克）
2.轉中高速打至泡沫細膩，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打發，打至呈現紋路狀態
3.把剩下的糖放入，繼續打發至接近乾性發泡狀態，提起打蛋器時蛋白霜的尖尖有一點彎曲，不要打到乾性，乾性偏硬容易開裂
4.蛋黃糊：在另外一個打蛋盆裡放入5個蛋黃和30g細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5.再邊攪拌邊加入46ml色拉油（或者玉米油）和53ml純牛奶
6.篩入93g低筋麵粉，慢慢地攪板至光滑細膩無顆粒，不要順著一個反向攪，容易起筋，可以用Z字形攪拌
想要做甜點、西點這些東西，首先你要有一顆佛系的心，失敗絕對不是自己的原因，肯定是菜譜的問題，要麼就是烤箱溫度亂跳，反正不是自己操作失誤，那你就成功了一半了。
接下來說正事了，首先我們要有一個烤箱，一般家庭用的話30L左右的差不多了，儘量挑一些有名的品牌，比如蘇泊爾、美的、九陽都是不錯的選擇。
戚風蛋糕（8寸）：
主要工具：
1.打蛋盆大一點的2個
2.麵粉篩：用來篩麵粉
3.電子秤：用於食材稱重
4.蛋糕模具：最後烤蛋糕用的
5.橡皮刮刀：翻拌麵糊用的
6.電動打蛋器和手動打蛋器（如果沒有手動打蛋器可以用電動其中一個打蛋頭）
7.分蛋器：用於分類蛋白和蛋黃的（如果會直接用蛋殼分離這個可以省略）
食材：
雞蛋：5（65g左右）
低筋麵粉：93g
細砂糖：94g（54g用來打發蛋白，30g加入蛋黃裡）
色拉油/玉米油：46ml
純牛奶：53ml
1.蛋白霜：先把蛋白和蛋黃分離，把蛋白放在比較大一點的打蛋盆裡（必須是無油無水的），用電動打蛋器打至粗泡狀態加入1/3的細砂糖（共54克）
2.轉中高速打至泡沫細膩，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打發，打至呈現紋路狀態
3.把剩下的糖放入，繼續打發至接近乾性發泡狀態，提起打蛋器時蛋白霜的尖尖有一點彎曲，不要打到乾性，乾性偏硬容易開裂
4.蛋黃糊：在另外一個打蛋盆裡放入5個蛋黃和30g細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5.再邊攪拌邊加入46ml色拉油（或者玉米油）和53ml純牛奶
6.篩入93g低筋麵粉，慢慢地攪板至光滑細膩無顆粒，不要順著一個反向攪，容易起筋，可以用Z字形攪拌
7.這時候烤箱就開始可以預熱了，烤箱預熱10分鐘
8.取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均勻（注意要輕快一點用從下往上的翻拌手法，不要大力往一個方向攪動，避免消泡），再取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，用一樣的手法翻拌均勻
想要做甜點、西點這些東西，首先你要有一顆佛系的心，失敗絕對不是自己的原因，肯定是菜譜的問題，要麼就是烤箱溫度亂跳，反正不是自己操作失誤，那你就成功了一半了。
接下來說正事了，首先我們要有一個烤箱，一般家庭用的話30L左右的差不多了，儘量挑一些有名的品牌，比如蘇泊爾、美的、九陽都是不錯的選擇。
戚風蛋糕（8寸）：
主要工具：
1.打蛋盆大一點的2個
2.麵粉篩：用來篩麵粉
3.電子秤：用於食材稱重
4.蛋糕模具：最後烤蛋糕用的
5.橡皮刮刀：翻拌麵糊用的
6.電動打蛋器和手動打蛋器（如果沒有手動打蛋器可以用電動其中一個打蛋頭）
7.分蛋器：用於分類蛋白和蛋黃的（如果會直接用蛋殼分離這個可以省略）
食材：
雞蛋：5（65g左右）
低筋麵粉：93g
細砂糖：94g（54g用來打發蛋白，30g加入蛋黃裡）
色拉油/玉米油：46ml
純牛奶：53ml
1.蛋白霜：先把蛋白和蛋黃分離，把蛋白放在比較大一點的打蛋盆裡（必須是無油無水的），用電動打蛋器打至粗泡狀態加入1/3的細砂糖（共54克）
2.轉中高速打至泡沫細膩，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打發，打至呈現紋路狀態
3.把剩下的糖放入，繼續打發至接近乾性發泡狀態，提起打蛋器時蛋白霜的尖尖有一點彎曲，不要打到乾性，乾性偏硬容易開裂
4.蛋黃糊：在另外一個打蛋盆裡放入5個蛋黃和30g細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5.再邊攪拌邊加入46ml色拉油（或者玉米油）和53ml純牛奶
6.篩入93g低筋麵粉，慢慢地攪板至光滑細膩無顆粒，不要順著一個反向攪，容易起筋，可以用Z字形攪拌
7.這時候烤箱就開始可以預熱了，烤箱預熱10分鐘
8.取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均勻（注意要輕快一點用從下往上的翻拌手法，不要大力往一個方向攪動，避免消泡），再取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，用一樣的手法翻拌均勻
9.最後把蛋黃糊盆中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
10.把麵糊倒入8寸的蛋糕模具當中（烤戚風蛋糕的模具必須是粘模，不能塗油也不能是不粘模，不然蛋糕很難爬升，做出來的蛋糕沒有高度也不夠蓬鬆），在桌面上輕輕磕幾下，把蛋糕糊裡的大氣泡震出來
11.蛋糕放入預熱好的烤箱中層，上下火，170度，40分鐘
想要做甜點、西點這些東西，首先你要有一顆佛系的心，失敗絕對不是自己的原因，肯定是菜譜的問題，要麼就是烤箱溫度亂跳，反正不是自己操作失誤，那你就成功了一半了。
接下來說正事了，首先我們要有一個烤箱，一般家庭用的話30L左右的差不多了，儘量挑一些有名的品牌，比如蘇泊爾、美的、九陽都是不錯的選擇。
戚風蛋糕（8寸）：
主要工具：
1.打蛋盆大一點的2個
2.麵粉篩：用來篩麵粉
3.電子秤：用於食材稱重
4.蛋糕模具：最後烤蛋糕用的
5.橡皮刮刀：翻拌麵糊用的
6.電動打蛋器和手動打蛋器（如果沒有手動打蛋器可以用電動其中一個打蛋頭）
7.分蛋器：用於分類蛋白和蛋黃的（如果會直接用蛋殼分離這個可以省略）
食材：
雞蛋：5（65g左右）
低筋麵粉：93g
細砂糖：94g（54g用來打發蛋白，30g加入蛋黃裡）
色拉油/玉米油：46ml
純牛奶：53ml
1.蛋白霜：先把蛋白和蛋黃分離，把蛋白放在比較大一點的打蛋盆裡（必須是無油無水的），用電動打蛋器打至粗泡狀態加入1/3的細砂糖（共54克）
2.轉中高速打至泡沫細膩，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打發，打至呈現紋路狀態
3.把剩下的糖放入，繼續打發至接近乾性發泡狀態，提起打蛋器時蛋白霜的尖尖有一點彎曲，不要打到乾性，乾性偏硬容易開裂
4.蛋黃糊：在另外一個打蛋盆裡放入5個蛋黃和30g細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5.再邊攪拌邊加入46ml色拉油（或者玉米油）和53ml純牛奶
6.篩入93g低筋麵粉，慢慢地攪板至光滑細膩無顆粒，不要順著一個反向攪，容易起筋，可以用Z字形攪拌
7.這時候烤箱就開始可以預熱了，烤箱預熱10分鐘
8.取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均勻（注意要輕快一點用從下往上的翻拌手法，不要大力往一個方向攪動，避免消泡），再取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，用一樣的手法翻拌均勻
9.最後把蛋黃糊盆中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
10.把麵糊倒入8寸的蛋糕模具當中（烤戚風蛋糕的模具必須是粘模，不能塗油也不能是不粘模，不然蛋糕很難爬升，做出來的蛋糕沒有高度也不夠蓬鬆），在桌面上輕輕磕幾下，把蛋糕糊裡的大氣泡震出來
11.蛋糕放入預熱好的烤箱中層，上下火，170度，40分鐘
12.蛋糕烤好後，立即戴上隔熱手套把蛋糕取出來，從30cm左右高度自由落體（把蛋糕內部的熱氣震出來），然後立即倒扣（震出熱氣後必須立馬倒扣防止蛋糕回縮）
13.等到蛋糕自然冷卻後就可以脫模了，切的時候可以用蛋糕刀或者有鋸齒的刀，會比較好切一些，切出來也好看
溫馨提示：
因為烤箱不同，烤箱脾氣也不同，烤出來如果覺得溫度低了，下次可以把溫度提高5度，高了可以低5度，溫度需要你跟你的烤箱磨合
如果不知道蛋糕熟沒熟可以用牙籤插進蛋糕中部試一下，沒有蛋糕屑就是熟了
每次做蛋糕最好是把具體參數記起來，下次就可以根據這個參數修改
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