冬天氣溫寒冷，但是胃口卻是非常好，各種滋補肉菜也是吃了不少了，冷天尤其適合各種牛羊肉，鮮香滋補又暖身。但冬天牛羊肉的價格也是不便宜呢，所以各種雞鴨魚肉就成了餐桌上非常常見的肉類食材了。多吃肉不如多吃魚，這不僅是因為魚的肉質很鮮美，還跟魚肉的營養價值有關。
魚肉的蛋白質含量很豐富，脂肪含量很少，是肉類食材中非常健康的。我們南方人特別愛吃魚，冬天也愛煲魚湯喝，說到冬天吃魚，我們家更偏愛吃魚頭，尤其是胖頭魚魚頭，個頭越大的越好吃。魚頭的營養價值也很豐富，所謂以形補形，魚頭中豐富的不飽和脂肪酸和豐富的dha，對促進孩子大腦的發育有很好的幫助，能幫助改善大腦功能。
魚頭除了煲湯和做成剁椒魚頭以外，還有一種做法很受我們家人的喜愛，那就是：砂鍋魚頭煲。尤其是冷天的時候，連同砂鍋一同端上餐桌享用，簡直太棒了，芋頭鮮香入味，非常的開胃又下飯。冬天，這鍋菜多做給家人吃，鮮香入味，讓人胃口大增，暖胃暖身，冬天別錯過。多做給孩子吃，孩子多吃能促進大腦發育。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：魚頭半個 、洋蔥一個、蒜苗2根、小米椒一個、生薑適量。配料：油鹽適量、生抽、料酒、海鮮醬、蠔油、生粉、蒜頭。
1、洋蔥洗乾淨切塊，蒜苗洗乾淨切段，小米椒切粒、生薑切絲待用。
2、魚頭洗淨切成小塊裝盤，加入薑片，少許鹽，適量生抽和料酒，拌勻醃製20分鐘待用。
3、準備一個小碗，把一勺海鮮醬，半勺黃豆醬和適量蠔油加入碗裡，在加入適量水拌勻備用。
4、醃製好的魚頭下鍋煎前加入2勺生粉，拌勻。鍋燒熱，熱鍋涼油放入魚頭煎至兩面金黃。
5、魚頭煎好後倒入我們事先調好的醬汁下鍋一同燜煮。
6、然後倒入適量的水，大火將湯汁煮開。
7、準備一個砂鍋，砂鍋里加入少許的油，接著開小火。
8、加入蒜頭，薑絲，洋蔥和蒜苗炒出香味來。
9、接著把煮開的魚頭連同湯汁一同倒入砂鍋內煮開，然後蓋上蓋子燜10分鐘即可。
10、煮好的魚頭煲出鍋，成熱加入少許的蔥段提香做點綴，這樣一道家常版的：砂鍋魚頭煲就做好啦，冷天連同砂鍋一同端上餐桌享用，及保溫又鮮香下飯，味道棒極了。簡單好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、魚頭切塊後加入生薑和料酒醃製一下，這樣能將腥味去除。
2、魚頭下鍋煎之前加入適量幹澱粉一起攪拌，這樣下鍋煎的魚頭不容易掉皮，煎一下再煮味道更香。
3、黃豆醬和各種配料中已經有一定的鹽分了，所以鹽不用多放了，以免太鹹了。