酸菜別再買著吃了，教你一招易學方法，衛生乾淨，酸菜魚湯很鮮美！酸菜是一個我們很多人家裡都會醃製的一罐醃製品了，它醃製好了之後，拿出來切碎了，不管是用來和一些肉炒著吃，還是用來做成粑粑的餡料，還有配著麵條和饅頭吃，都是非常好吃的，一般醃製品的味道都比較重，所以我們吃起來就會比較容易吃下去飯，可以說是改善胃口的好東西了。酸菜的味道和它的名字一樣就是酸酸的，有時候我們也可以直接加入一些辣椒炒這就可以當成一道菜了。但是很多人雖然喜歡吃，但是卻不會醃製，要不就是醃製出來之後味道不好吃，今天小編就來分享醃製出好吃的酸菜的方法，接下來就一起來看看吧！
首先，醃製酸菜我們使用的是薺菜，我們先把這個菜摘下來之後放到太陽下面去晒，晒的懨懨的之後才好拿來醃製，這樣去醃製也就不容易爛掉。之後等到我們的菜晒好了之後，我們在鍋裡面加入水，水要多一些，然後把我們的菜刀進去燙一下，燙成段青之後我們撈出來放到一個乾淨的盆子裡賣弄，之後我們再在鍋裡面加入適量的鹽，這個按照你放進菜的量來。
然後等待到水分都變涼了之後，把這個水倒進薺菜的盆子裡，之後我們在拿個蓋子把蓋好，最後再拿一個石頭或者是一個重點的東西把壓住，然後我們放在比較陰的環境裡就可以了，還有在這裡，醃製酸菜的水分一定要沒過菜，不然就容易爛掉，這就是很多人醃製出來之後，打開蓋子卻發現菜爛了，原因就在於水分不夠，當我們的水夠了之後，蓋子也不需要完全的密封住了。
大概在幾天之後，裡面的菜顏色機會變成黃色了，有些發酵的比較慢我們就多等一會，也不要太過於著急了，這樣等到酸菜全部變酸了之後，就可以拿出來切碎了吃了，自己坐的酸菜吃起來也是非常的放心，不然不會做酸菜的想吃，還要去買，很多都是機子做出來的，肯定不如自己手工做出來的好吃了，而且如果是商家生產的話，他們還會加入一些東西來保證它不會很快的變質，我們就更加的不敢吃了。
這樣自己做出來的酸菜，用來做酸菜魚，非常美味，而且吃起來也很放心。但是在這裡，小編呀提醒大家，酸菜雖然非常的好吃，但是我們還是不要吃的太多，因為醃製品吃的太多對身體不好，我們還是要多吃一些新鮮的蔬菜哦。