大夥應該自己在家做過飯吧,是否遇到過炒肉的時候總覺得自己炒的沒有店裡好吃,自己炒的沒有店裡的鮮嫩,大夥在炒肉之前應該都會方生粉醃製一會吧,其實這個生粉是可以不放的!不管炒什麼肉,別再用澱粉攪拌了,牢記這幾點竅門,鮮嫩超入味!
大夥在飯店吃飯的時候,是不是覺得飯店裡面的肉特別的嫩呢?這是因為飯店裡的炒肉的,肉裡面的水分很充足,那是因為這裡面的豬肉水分非常高,所以吃起來很嫩,而我們家自己買的豬肉沒有店裡的水分多,放了生粉也鎖不住水,所以放不放意義不大。
首先我們把買回來的豬肉全部都切絲,放到一個小碗裡,在碗裡到一些食用油,然後拿筷子使勁的攪拌把肉絲都塗抹均勻,讓所有的肉絲都裹滿些油,然後我們在鍋裡倒一些油,讓鍋底鋪滿油,然後開大火把油溫燒至7成熱。
燒至7成熱的時候把火關掉,讓油溫涼下去,涼到4成熱的時候,就可以把肉絲放下去翻炒了,倒下去的時候,翻炒速度要快些,炒至肉色發白就可以撈出來了。
這個時候我們可以在肉絲上面放一些雞蛋清,也可以放點水澱粉下去,不過放不放的影響不大,這樣攪拌的肉絲才會鮮嫩好吃,炒起來菜來更加滑嫩好吃。
大夥下次炒肉的時候,不妨試一試這個方法哦,炒出來的肉是真的好吃,如果你有更好的建議,歡迎點贊評論多多關注哦,感恩!
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