我們這裡靠近長江，所以魚類特別多。
菜場裡有一對老夫妻，每天清早就會端著一個小盆，盆裡裝些江鮮。一種是長江裡的稱為華達子的魚，一種就是毛花魚，也說是刀魚。刺軟肉及嫩，這個魚出水就死。
捕魚的老太說這個魚回家加點麵糊油炸，不曉得是多好吃。說這個魚怎麼做都會好吃，如果要吃這個魚的新鮮勁，真是要提前提個鍋去江邊，待撈起即做了吃。
刀魚在春天的時候是極珍貴的食材，一斤最貴的時候達到7000多一斤。有一種鳳尾毛花魚和刀魚長得很相似，賣魚的端著一盆毛花魚也敢大聲說這是刀魚，貴呢。
但鑑於這種小魚的共性，出水即死，相要做出好吃的味道。
只能油炸了。
油炸毛花魚
也很簡單，魚需要先醃製，加料酒、鹽、姜；
麵糊準備，雞蛋加麵粉少許鹽加水製作成麵糊
將醃製好的魚先掛糊後再滾上一層乾粉入鍋油炸；
炸至顏色金黃撈起；
要使其酥脆，就是讓它回鍋再復炸一次即可。
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