用豆腐鯽魚做的這道湯，兒子能喝三大碗，喝過的人都說太美味了！ - 資訊定製

用豆腐鯽魚做的這道湯，兒子能喝三大碗，喝過的人都說太美味了！

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斯佳麗的小廚房

1/12 鯽魚是我們常吃的淡水魚，它營養豐富，價格便宜，因此經常出現在人們的餐桌上。以前每週回父母家吃飯，老媽最常給我做的就是這道鯽魚湯了，它湯汁奶白、味道鮮美、魚肉香甜，好喝的不得了。每次老媽都會將魚中間的那段最好的部分留給我，我一口氣要喝上滿滿的一大碗，家的味道，媽媽的味道。

2/12 人人都愛鯽魚豆腐湯，高鈣高蛋白，是一款老少皆宜的養生湯。豆腐與魚結合是營養互補，強強聯合，營養加倍的功效。老人吃了可以補鈣預防骨質疏鬆；兒童吃了能茁壯成長身體好；孕婦吃了，胎兒發育營養充足；乳母吃了可以提供優質的母乳，所以，大家都要多喝此湯。

3/12 如何能煮出湯汁奶白又味道鮮美又不腥的鯽魚豆腐湯呢？下面就來分享幾個小竅門。首先是做湯前一定要將魚的雙面都先煎下，這樣會很香；其次是加入水，一定要加熱水，一次加足，中間不可再續水，這樣不但湯白，味道也更好；最後就是保持中大火熬湯，不易用太小的火這是燙汁濃白的關鍵。掌握了這幾點，相信你也能做出濃白不腥的鯽魚豆腐湯。

4/12 【鯽魚豆腐湯】原料：鯽魚 1條豆腐 1塊薑片2片料酒 1勺胡椒粉 1小勺油鹽適量製作：1. 準備好原材料；

5/12 2. 鯽魚放入少許鹽、薑片和料酒，塗抹均勻醃製一下；

6/12 3. 熱鍋涼油，將鯽魚表面上的水分吸乾後放入鍋中煎；

7/12 4. 小火慢慢煎，不要急於翻動，待快煎好後微微晃動下鍋，如果魚能跟著晃動後就可以翻面了，翻面後再將另一面也煎至金黃；

8/12 5. 倒入適量的開水；

9/12 6. 同時將豆腐和薑片放入裡面；

10/12 7. 加蓋中火繼續燉煮15分鐘；

11/12 8. 再加入適量的鹽和胡椒粉調味，盛入碗中，表面撒上小蔥末。

12/12 小貼士：1. 鯽魚一定要撕去腹部裡面的黑膜，先加入鹽等調味料醃製一下；2.下鍋前要將魚表面的水分吸乾，小火慢慢煎，不要急於翻動魚，待魚煎的差不多的時候輕輕晃動下鍋，魚能跟著動，再翻動魚，這樣魚皮不會破； 3. 煮湯時一定要放入開水，豆腐同時下鍋煮，中火慢燉15分鐘後就可以加入鹽等調味了。

2017-08-27

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