小時候生活在農村,平時大人們都很忙,小朋友們的早餐都很簡單,常常是白粥就著醃製的食物填飽肚子,蘿蔔乾、榨菜等等都是很常吃的。記得小時候最喜歡吃“菜心”了,這種醃製過的菜,切成薄薄一片片的,吃起來十分清脆,味道還有點甜甜的,非常下飯。每次到村裡小賣部,總要買一兩盒,因為實在是吃膩了蘿蔔乾和榨菜了。但是十幾年過去了,如今已經很少在市場上見到它了。如今更多的是橄欖菜、梅菜筍絲之類的醃製菜。
直到最近筆者自己下廚了,才吃到一種與當年那種“菜心”口感非常像的蔬菜。筆者下廚都靠自己到網上去查菜譜,然後邊學邊做,因此菜買回來後,照著菜譜做好吃了,後面才會再繼續買這種菜來做。對於買的是什麼菜,只是抱著換個來嚐嚐的心態。而這次的意外,才真正的知道原來以前吃的“菜心”是用一種叫“萵筍”的蔬菜做成的,也有人稱作萵苣。
萵筍並不是某種竹子的幼苗,而是一種莖部可以食用的蔬菜,因莖部與竹筍相似而帶有“筍”字。由於萵筍吃起來清脆可口,醃製成菜心更是一絕。如今在全國各地都有人工種植,適宜生長在弱酸性土壤中。又由於其根系較短,對氧氣的需求又高,所以適合生長在弱酸性的砂質土壤中。萵筍不僅莖部好吃,它的葉子營養價值更高。
萵筍葉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B和維生素C,其中蛋白質、胡蘿蔔素和維生素B和C的含量都比萵筍的莖部高出很多。以前人們不知道萵筍葉能吃,直到營養價值被發現後,近年來萵筍葉才開始作為蔬菜在菜市場上售賣,只是商販經常將萵筍與萵筍葉分開售賣,導致很多人都不知道它們其實是同一棵萵筍上長出來的。
各位看官,你們吃過萵筍葉嗎?是萵筍的莖部好吃還是葉子好吃,歡迎留言分享。
相關推薦
'一個人,也能搞定簡單、豐盛的三餐'
"生活中,一日三餐是必須、又令人頭疼的事兒。長大後,離開了父母,獨自來到一個陌生城市,讀書亦或是工作。都市的快節奏,讓生活與工作混為一團,本末倒置。“一人食,怎樣才能做到既營養又美味?”很多朋友分享了他們的一人食故事,很幸福。比如,週末去趟市場採集食材;比如,事業再重,也認...
推薦中...