大家好，小慧做美食又來和大家分享了美食了，小編本人雖說喜歡做菜，但是也有點懶惰，感覺每炒一道菜都要放好多放調料有點小麻煩，甚至有時候還會記錯步驟放出調料，俗話說懶人自有妙計，你別說還真讓小編找到了妙計，我有一個同學她家是四川的，又一次和老公去四川玩耍，順便到同學家做客，還在她家住了幾天，在她們家吃了幾天正宗的川菜，我同學告訴我自己在家做點辣椒醬，以後炒菜的時候放一點，方便有能讓菜出味，我聽到以後很高興，有了這個以後炒菜在也用放入各種各樣的調料了，而且還很有味，我臨走之前還找她討了做法，回家以後自己做了一點，炒菜的時候放進去果然入她所說很好吃，用來做剁椒魚頭，蘸餃子吃都是不錯的選擇，做法簡單，關鍵是還特別的好吃。
首先準備食材：美人椒、大蒜、姜、白糖、食用鹽、白酒。
第一步：我準備的是三斤的美人椒，這個辣椒不是太辣，要是喜歡吃辣的可以換成朝天椒，把準備好的辣椒蒂全部去除，然後在用水沖洗乾淨，在放到陽光比較好的地方，將辣椒便面的水分晾乾，只要不做過醃菜或者是醬之類的應該都知道食材必須晾乾水分。
第二步：待辣椒晾乾將其剁碎，然後在準備一大塊姜剁成末，在準備一斤半的大蒜剁成末，然後準備一個盆將辣椒、大蒜、和姜放入盆中進行醃製，加入150克 的食用鹽和90克的白糖用手抓均勻，然後放在一邊醃製半個小時。
第三步：在準備一個乾淨的密封蓋或者是罈子都可以用，你只要確保罐子是乾淨、乾燥的裡面沒有水，和殘留物就行，然後將醃製好的蒜蓉辣椒醬裝進去，最後在放入兩瓶蓋50°以上的白酒，然後密封起來放在室內發酵三天，最後放入冰箱裡四天就可以使用了。
【小貼士】在做辣椒醬的全過程中建議帶上一次性手套，要不然辣椒辣到手很難受；蒜蓉辣椒醬醃製的時間越長越香，小夥伴們不要擔心會發黴，裡面放入了大蒜和白酒都是有殺菌的作用，所以這點大家不要擔心,我用的美人椒不是太辣，要是喜歡吃辣的就將美人教換成尖椒或者是朝天椒。
美味又下飯的蒜蓉辣椒醬就做好了，想吃的小夥伴可以收藏關注，動動你的小手自己在家做起來試試吧，小編沒有騙你是超級下飯神器哦。