作者：天使守護神
用料
魚一條。大大的魚魚更美味 辣姜。，蒜米。，。醬油。胡椒粉。花椒粉。蔥，料酒，醋，，辣椒片，。。。。青椒。喜歡
醃製魚的時候，花椒粉，胡椒粉各灑一點。再倒點料酒，醋，醬油，辣姜，蔥頭，蒜米。 自己把握，
做法步驟
1、首先把魚肚子裡黑髒膜洗乾淨。放到盆裡。用以上多種佐料把魚醃製半個多鍾。，我醃製的時候沒放鹽，怕鹹，！！
2、把鍋燒乾沒有水。放油到鍋裡，再開小火燒油。，油溫不要太熱，再放幾個花椒進去炸，所以油溫不要太高。太高的話，花椒的味道就變了。花椒燙焦就不好吃了，溫熱的油把花椒顆粒炸下就撈出來。。留油在鍋裡。放點蔥頭辣椒進去，把魚塊倒進去煎煮，魚煎到半熟再放點蒜末，蒜末容易糊，後面放。！油鍋裡的花椒千萬別用膠勺子去撈。把鍋鏟擦乾再撈，因為我第一次做這魚就用膠勺撈很笨呢。
3、煎魚前油鍋裡先灑點鹽在裡面，鹽要撒得均勻才可以哦。這樣子煎的魚就不會掉皮了，煎魚的過程中要手拿鍋柄。左右慢慢惶動鍋，這樣的油溫才會均勻，魚才不會糊，皮也不會掉。把握的好的話煎的魚很完美一整條，皮不受損，金禪禪的，我煎的不好看，因為趕時間。家裡人又說我亂來了，不懂他們，我就喜歡。！！
4、煎的差不多的時候，把那淹制魚的料再加點醬油，倒進去煎。，再放兩個青辣椒進去悶一下。再放點鹽。好啦，起鍋裝盆待用！！！魚塊切的比較小，要切大點。都碎了。本來是整條煎的好看。吃不了那麼多才買半條魚尾，煮的不好看。請大家見諒。！！呵呵！！
5、最後一步很重要。，獨家祕方哦。呵呵！！再剁一點蒜蓉和蔥花待用，洗乾淨個小碗，把水擦乾，不能有一點點水，否則會油炸飛起來傷到，蒜和蔥放在碗底，辣椒片放上面。再把油燒至非常滾燙。，再把油澆到碗裡面。冒著很大的煙又香。。在拿毛巾端碗，把碗裡的料澆到魚裡面！就全部完成了。！！這樣子做涼拌菜非常香，大家趕緊試試，
6、折騰了好久。成品終於出來了，還是挺滿意的，！！
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