東北人都比較喜歡吃鍋包肉，小編是土生土長的東北人，從小就是吃這道菜長大的，在家做鍋包肉其實很簡單，主要是油炸的火候掌握好，澱粉可以提前用水泡一下，這樣炸的比較酥脆，喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材
主料
豬裡脊300克、胡蘿蔔50克、生粉50克、蔥10克、香菜10克、姜10克
配料
鹽5克、白糖20克、白醋39毫升、料酒5毫升
鍋包肉的做法
1、首先我們來做澱粉，把土豆澱粉100克倒入碗中，倒入清水，浸泡1個小時備用。
2、裡脊肉洗淨，切成4毫米左右的大肉片，不要切的太薄了，切好後用刀背拍一下，裝入碗中。
3、再肉片中加入料酒5毫升、鹽5克、醃製10分鐘備用。
4、碗中倒入白糖15克、白醋15毫升，攪拌均勻 做成料汁。
5、泡好的澱粉上面清水倒掉，只留下下面澱粉部分，加入少許油攪拌成麵糊備用。
6、醃製好的肉片上面沾一層幹澱粉，放入盤中，每一塊都要沾均勻。
7、把沾好乾澱粉的肉片放入麵糊碗中，用手抓勻 備用。
8、鍋中加入油，油溫5成熱的時候 下入裹好澱粉的肉片，小火慢慢炸，不要粘連在一起。
9、鍋中肉片定型後，撈出準備復炸。
10、鍋中開大火，有點冒煙後 下入肉片復炸，大火炸至表面金黃酥脆後撈出控幹油。
11、鍋中留少許油，加入蔥絲、薑絲 中火炒出香味。
12、鍋中炒出香味後，倒入剛才調好的料汁，大火燒開 倒入肉片。
13、最後下入胡蘿蔔絲、香菜 大火翻炒幾下即可出鍋，不要炒的時間太久就不酥脆了，這道美味的東北鍋包肉就做好了，小夥伴們學會了嗎。
小編貼士
1、鍋包肉掛的麵糊要用土豆澱粉，這樣才更加粘稠。
2、最後炒的時候，翻炒幾下就可以 切不可時間太久。
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