茄子和這兩種食材一起炒,看著就好吃,拌麵,蓋澆飯都不錯
冬至雪夜
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茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。
茄子的做法葷素皆宜,這道茄子的做法,加入了郫縣豆瓣,顏色紅亮,香辣可口,看著就有食慾,拌麵,蓋飯都不錯,非常下飯,你也試一下。
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【辣炒三丁】
材料:茄子4個、尖椒2個、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1\/2湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、
做法:
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食材備齊,茄子去蒂洗淨,尖椒洗淨
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將茄子切成丁,在撒上少許鹽拌勻,醃製10分鐘
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將豬肉,尖椒切成丁
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鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,下入蔥花,薑末炒香
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下入肉丁翻炒變色
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再下入茄子丁大火翻炒1-2分鐘,淋入料酒,生抽,老抽醬油,淋入少許水,中小火燒製入味
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待燒製茄丁熟透,軟糯,下入蒜末,翻炒均勻,關火盛出裝盤即可
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烹飪技巧:茄子先醃製一下,炒制時就不會吸進油,吃起來不油膩。郫縣豆瓣醬很鹹,炒制時就不用放鹽了。
2017-09-11
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