延邊人喜歡吃各種醃製的鹹菜，辣白菜是最經典的一道民俗菜，這道菜最重要的一點就是鮮美和夠辣。
很多人外地人來到延邊，最喜歡吃的也是辣白菜，但是回到本地，市場上買的味道，怎麼吃也吃不出延邊的味道。
甚至很多外地人即使按照嚴格的配料去製作，最終也無法泡製出原汁原味的辣白菜，原因究竟是什麼呢？
至於辣白菜的製作方法，在網上隨便搜索，有很多，而且配方基本都很正宗，關鍵是製作的過程中，態度是最重要的。
做任何一道美食，態度決定一切，任何一個細微的環節都會影響整個全局的泡製效果。
比如，朝鮮族醃製辣白菜的時候，一般是放到地窖裡發酵，而且還會放入一種水果的果醬，就是蘋果梨。
蘋果梨這種水果，在一般地方是買不到的，用別的水果代替，出不來正宗的味道。
所以，喜歡吃辣白菜的朋友，歡迎到延邊來旅行，品嚐正宗的美味。
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