我們都知道孫紅雷很喜歡吃賽螃蟹，上次去向往的生活，還特地叫黃磊做給他吃，由此可見賽螃蟹這道菜確實很美味呀！
螃蟹不常有，雞蛋卻常有。仿賽螃蟹的做法，在雞蛋里加入薑蓉，醋，進而變化出螃蟹的味道。常見的一碗炒蛋，有著螃蟹的鮮美味道，吃完也是心情美美噠！
柴雞蛋4個 / 鹹鴨蛋黃1個 / 姜2-3片
醋2勺 / 糖3/4湯匙 / 鹽少許
1.蛋黃蛋白分開打勻後加入少許鹽
2.在蛋黃液里加入鹹鴨蛋黃搗碎，加入少許鹽
3.姜切細碎後放入香醋和糖浸泡一會兒
4.分別把蛋黃和蛋白下鍋翻炒到嫩嫩的狀態出鍋
小貼士：嫩的狀態和蟹黃蟹肉的狀態比較像，所以千萬不要炒老啦。用筷子炒比較合適，撥一下就出鍋~
5.最後倒入調好的醬汁，翻拌一下就能出鍋
超鮮美的
以後招待客人的桌上又能多一道拿手菜
醋的鮮香帶著姜的味道衝擊著味蕾
讓人一下子想到美味的蟹肉~
·主料·
雞蛋 | 3個
·輔料·
姜 | 適量
鹹蛋黃 | 1顆
扇貝 | 2只
黃花魚肉 | 適量
·做法·
1. 姜去皮，切片，切絲最後切成薑末
2.魚肉切成小塊（黃花魚最佳，因為黃花魚肉成蒜瓣形，在形態上更加像蟹肉）
3.魚肉倒入適量料酒，白胡椒粉，澱粉抓勻醃製
4.貝柱順紋理撕成絲（水發乾貝最佳，水發乾貝海鮮味更濃郁）
5.雞蛋蛋黃，蛋白分離
6.蛋白中放入適量鹽，攪拌，加入撕好的鮮貝肉，加兩勺水，一勺薑末，攪拌均勻
7.鍋中放少量油，熱鍋溫油，下入蛋白液，炒熟炒碎盛出
8.鍋中放少量油，熱鍋溫油，下入蛋黃液，炒熟炒碎盛出
9.鍋中放少量油，熱鍋溫油，下入醃製好的魚肉炒熟
10. 魚肉炒熟放入全部的蛋白和2/3的蛋黃一同翻炒
11. 在炒制雞蛋的時候其實就有濃濃的螃蟹味飄出啦，裝盤即可享用嘍！如果使用的是新鮮的扇貝，那麼扇貝殼不要丟掉，用開水燙一下，當容器盛放賽螃蟹也是別有一番感覺呢！
12.盛好的賽螃蟹上蓋上之前剩餘的1/3蛋黃，如同蟹黃般的感覺更佳形似哦！
13.吃的時候搭配些姜醋汁，味道更佳！
食材準備：
雞蛋、姜、白醋、白糖、鹽、料酒、食用油
1
先把姜去皮用刀剁成薑末，越細越好；
2
把薑末放入盤子裡，與4勺白醋，2勺白糖，1勺鹽，1勺料酒進行攪拌均勻；
3
接著將雞蛋磕開，把蛋黃和蛋清分別分離到兩個碗中打散；
4
然後倒入少許食用油，準備一雙筷子，油熱先到蛋清，快速滑落；
5
之後倒入一半薑汁拌勻，關火，盛出來；
6
重新起鍋，倒油，油熱後倒入蛋黃快速滑散；
7
倒入剩下的另一半薑汁混合均勻，關火盛出；
8
把炒好的蛋黃蓋在蛋白上即可！
雞蛋 / 4個 姜 / 1塊
鹹鴨蛋黃 / 1個 料酒 / 適量
香醋 / 兩勺 糖 / 3-4湯匙
鹽 / 少許
1.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離
2.用勺子將鹹蛋黃剜出，搗碎
3.姜切細碎，分成兩份
4.將一份薑末放入香醋和糖浸泡一會兒。
5.將搗碎的鹹蛋黃倒入蛋黃中
鹹蛋黃本身帶有鹹味，果果沒有在蛋黃里加鹽
6.加入另一份薑末攪拌均勻
7.將蛋白倒入鍋內翻炒，加少許鹽，盛出
蛋白一定要嫩
8.將蛋黃倒入鍋內翻炒
9.再倒入蛋白，繼續翻炒
蛋黃、蛋白一定要嫩，千萬不要炒老了
10.最後倒入調好的醬汁，翻拌
可以出鍋啦
