排骨這樣做,好吃到流淚,手把手教你做好吃的排骨,營養美味
一、醬香排骨
食材:肋排一斤、豆瓣醬20g、醬油30ml、花雕酒200ml、蛋黃一個、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、檸檬汁少許
做法:
1、排骨中加入薑絲,30ml左右的料酒,用手不斷的抓捏排骨,讓其去腥,靜至半小時,然後倒去多餘的料酒。
2、之後在排骨中敲入一個蛋黃,生粉。繼續抓捏均勻,抓均勻的排骨,醃製入味
二、茄汁排骨
食材:肋排、薑片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法:
1、鍋中燒水,排骨冷水下鍋,加入薑片,蔥結,料酒。
2、煮開後,撇去血沫,加入足量水,大火燒開,轉小火燜煮30分鐘左右,撈出控水。
3、大碗裡倒入兩勺生抽,一勺老抽,兩勺料酒,倒入排骨抓勻,醃製20分鐘左右。
4、起鍋燒油,油不需要太多。油溫七成熱,醃製好的排骨煎至兩面金黃。
5、煎好的排骨,撈出控油。鍋中倒入剛才醃製的醬汁,小半碗水,兩大勺番茄醬,攪拌均勻。
三、紅燒排骨
食材:排骨、八角、桂皮、蔥段、姜塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖
做法
1、排骨洗淨宰成小段,鍋裡燒開水,排骨放入鍋裡焯水,去除表面的血沫撈出後控幹水分。
2、炒鍋放油,油五成熱時放入冰糖,燒至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均勻,倒入料酒,加入八角、桂皮、蔥段、姜塊,加入沒過排骨的熱水,加一勺醋,大火燒開後,小火燉,燉30分鐘後加入老抽。
4、接著燉煮,直到排骨燉爛為止,加點鹽,撒入香油,用大火收至湯汁濃稠即可。
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