排骨怎麼燉才能軟嫩不塞牙？學會這簡單4步，煲出來的燙又白又香

時倩倩

1/8 排骨湯，每家每戶的家常菜，必不可少的。可是你會發現一個問題，那就是吃肉的時候容易塞牙，尤其是家裡有老人，上了年紀的很是頭疼，燉排骨一定要做到軟嫩不塞牙才會好吃，尤其是給老年人燉排骨更要這樣。今天給大家支招讓燉排骨軟嫩不塞牙的小經驗，絕對管用。

2/8 燉排骨軟嫩不塞牙的兩個要點： 1、不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的。 2、前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，後面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉，一定要燉足120分鐘才行。

3/8 4步輕鬆解決排骨塞牙第一步：將排骨剁成塊泡在涼水裡，把血水泡盡以後再衝洗乾淨，放入開水鍋裡煮出殘留的血水。

4/8 第二步：撈出煮好的排骨洗淨後放入砂鍋，再加入提前泡好的香菇。這樣燉出來的香菇好吃，而且還能起到化解排骨中脂肪的作用，當然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

5/8 第三步：加入姜塊、蔥段，再加適量的冷水，不要蓋鍋蓋，大火燒開。

6/8 第四步：燒開繼續保持大火，20分鐘後再放鹽調味，蓋上鍋蓋小火燉煮100分鐘，關火，上桌。

7/8

8/8

2017-10-16