排骨豆角燜卷子，一道混合著肉香菜香面香的東北美食，好吃又好做
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就戀這把黃土
1/21 排骨豆角燜卷子是東北一道著名家常美食。鍋裡的排骨咕嘟咕嘟的振顫著，香氣四溢，那種香氣勾引食慾。實際上這道排骨燜卷子在家也很容易做，很容易上手，菜和主食一起出鍋，這種做法跟燜面有相似之處，只是把麵條換成了卷子。排骨、豆角燉熟後，上面鋪上一層卷子燜熟，卷子和菜融為一體，瀰漫著排骨和菜的香氣。
2/21 面里加少許鹽，用70度左右的水燙麵。熱水燙麵燜出的卷子口感不會太硬。
3/21 和成軟硬適中麵糰蓋上蓋子餳30分鐘以上
4/21 排骨用水淘洗一遍
5/21 排骨涼水入鍋，水開後撇去浮沫，撈出再用自來水淘洗一遍
6/21 蔥薑蒜切片備用
7/21 鍋裡倒油，放入少許白砂糖小火炒糖色
8/21 倒入排骨，放入蔥薑蒜大料翻炒。
9/21 鍋里加入開水沒過排骨，加蓋中火燉30分鐘。
10/21 豆角掐頭去筋，用手掰成小段備用
11/21 30分鐘後，打開鍋蓋，舀出半碗湯備用
12/21 將豆角倒進去，蓋上鍋蓋繼續燉煮。
13/21 將餳好的面擀成大片，抹油，捲起來
14/21 切成小條
15/21 拿一小條面，用手輕輕抻開擰成麻花狀
16/21 將擰好的卷子整齊碼放在鍋裡的豆角上，蓋上鍋蓋燉5分鐘
17/21 5分鐘後，打開鍋蓋，將碗裡的湯均勻淋在卷子上，加蓋再燜5分鐘
18/21 5分鐘後，卷子燜熟了，用筷子挑散。
19/21 卷子非常筋道
20/21 排骨酥爛入口
21/21 這道美味的排骨豆角燜卷子你學會了嗎？同時請觀看小編上傳的製作視頻，方法更為詳盡。 感謝觀看，請點擊關注：就戀這把黃土，將有更多美食做法為您奉獻！
2017-10-10

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