一說到排骨，很多人最先就想到了糖醋排骨、紅燒排骨，這兩種做法在各大美食網都點擊量特別高，說實話，我家吃排骨就比較少用這兩種方法，排骨有很多做法比糖醋比紅燒好吃得多。
今天我來分享一種排骨的美味做法，不煎不炒不炸，採用蒸的方法，用油少還特別好吃，這樣做，排骨軟爛好吃，排骨吸收了鹽菜的香，鹽菜也融合了排骨的香，相互融合，是非常下飯的一道菜。
這道菜就是鹽菜蒸排骨，小時候媽媽經常用鹽菜來炒肉，老遠就聞到香味，於是從老家又弄了點鹽菜過來，但鹽菜炒著吃要用油比較多，所以採用蒸的方法特別不錯，用油少還好吃，親們做的時候可以買超市裡的香辣老鹽菜來代替，或者用蘿蔔乾或用雪裡蕻等來代替。
下面就來說說具體做法......
【食材】
排骨400克、鹽菜200克、蘿蔔乾50克、生薑一塊、香蔥兩棵、生抽適量、蠔油適量、花雕酒適量、韓式辣醬少許、油適量、胡椒粉少許、白糖少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、排骨提前用清水泡1-2小時。
3、排骨里加入適量花雕酒、生抽、蠔油、韓式辣醬，抓勻，醃製一會。
4、蘿蔔乾提前泡發好。
5、將鹽菜也切成碎末。
6、將蘿蔔乾切成碎粒。
7、鍋里加入適量油，炒香蔥薑末，加入鹽菜和蘿蔔乾丁翻炒，加入少許胡椒粉和一點點白糖進行調味，因為鹽菜比較鹹，所以就不要再加鹽了。
8、將排骨擺放入大碗中備用。
9、然後將炒好的鹽菜和蘿蔔乾丁裝入，稍微按壓平整。
10、鍋裡水燒開後放入，中火蒸一個小時左右。
11、蒸好後翻扣入盤中，撒上蔥花即可。
【小貼士】
一、如果想成品呈現更好的顏色和更加入味，可以將蒸熟后里面的湯汁倒入鍋裡再加少許生抽、蠔油、白糖進行調味，然後加入水澱粉勾芡，再把這個芡汁淋到排骨上；
二、蒸的時間根據自家用的鍋的特性來定，可以用壓力鍋來蒸就快得多，此菜要蒸得軟爛一些才更好吃。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。
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