千層餅怎麼做層多又柔軟？有人說開水燙麵多抹油，其實做法不正確

大家好，我是阿雅小廚，一位全職媽媽，也是美食愛好者，平時喜歡記錄一日三餐，也喜歡和大家分享美食。我們全家都是地道的北方人，對面食真是情有獨鍾，平時上班中午在單位吃工作餐，主食一般都是米飯，晚飯再吃米飯就會覺得胃裡不舒服，真應了那句話一方水土養一方人，我家一天不吃麵食就好像缺點什麼，我老公是山東人，喜歡吃發麵的食物，尤其是山東的戧面饅頭，吃起來真是暄軟有嚼勁，還有就是發麵餅，每次回老家我們都會去集市上買兩張，那個發麵餅特別硬，水分含量少，但是吃起來真是越嚼越香。

家裡有老人和孩子，需要吃柔軟容易消化的麵食，我經常做的主要是饅頭和發麵餅，饅頭咱們就不多說啦，今天主角是發麵餅，相信你也是被照片吸引過來的，柔軟多層，看著就非常好吃，其實做法非常簡單，就連廚房新手也能輕鬆駕馭，一次烙一張足夠全家人吃了，比麵包還柔軟，自從做了這個千層發麵餅，我家早飯都不吃麵包了。

【發麵千層餅】

【所需食材】麵粉300g，酵母3g，溫水160ml，鹽，食用油，芝麻

【製作步驟】

1.做發麵餅的第一步就是發麵，這個面和得要比蒸饅頭的面稍微軟一點點就可以了，300g麵粉加160ml水，別忘了加酵母哦，一定要等到麵糰充分醒發，直到麵糰中間充滿了蜂窩狀組織就可以了。

2.面發好了，先給麵糰揉搓排氣，揉到沒有發酵時候的大小，再分成小劑子，我分了6份，其中一個麵糰是稍微大一點的，剩餘的5個大小一樣。

3.先把最大的麵糰擀成一張薄餅，放到最下面，上面塗一層食用油，再撒上適量鹽，然後再接著擀稍微小點的麵糰，依次摞在大的麵餅上面。

4.全部摞好後用最下面的麵餅包裹住上面的小麵餅，在餅上面蘸點清水，撒上白芝麻粘牢固。

5.涼水上鍋二次醒發5分鐘，看到餅的體積比之前稍微圓潤了就可以開火，大火燒開轉中火蒸15分鐘，關火後悶5分鐘再出鍋。

6.餅蒸熟了就可以吃了，但是我一般都會放到電餅鐺裡再把餅的兩面烙兩分鐘，這樣餅皮酥脆，餅瓤暄軟更加好吃。

很多網友問我怎麼烙餅軟和又好吃，我想說這就是最好吃的做法，又軟又多層，而且做法還簡單，再炒個酸辣土豆絲夾在餅裡面，真是美極了，不管是作為早餐還是晚餐吃著都相當滿足，真的是值得一試。

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