排骨春菜煲的做法步驟
1排骨焯水。
2把焯水好的排骨洗淨。
3砂鍋燒開水，放入排骨。大火煮開，再轉中小火，蓋上蓋子煲約1個小時左右。
4煲排骨的時候，就可以來洗春菜了，洗淨，切段，分為莖幹和葉子。瀝乾水分備著。
5把煲好的排骨暫且撈出鍋。
6鍋內熱油（春菜要用豬油，會更好吃，用食用油也可以，但是絕對沒有豬油了吃）。加熱炒香薑絲。
7先放入莖幹炒幾下。
8再倒入菜葉，炒勻。
9炒至菜軟化即可撈出瀝水，把炒出的澀水去掉。
10撈至剛煲排骨的砂鍋中。用煮好的排骨湯煲。
11按口味調入鹽。
12把排骨一起倒入砂鍋中，大火煮開轉中火，煲至春菜軟軟的就可以了。喜歡更軟爛的可以煲得更久些，入春菜就不要蓋蓋子了，以免菜色變黃。
春菜，是萵苣屬的一種蔬菜。春菜芥菜有點相似，卻比芥菜秀氣，生性寒涼，它介乎於菜心與芥菜之間，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜辛苦之味。
潮汕人認為春菜好意頭，寓意“萬物回春”，且覺得它可以給腸胃洗澡，把過年積下來的胃火清掉。
春菜不僅有益身體，還對高血壓和心臟病患者極其有益。經常吃春菜，可以緩解情緒，幫助消除緊張感，還有助於睡眠，讓睡眠質量提高，身心更健康。
春菜是吸油、吸味高手，再肥膩的肉食與之相配定被解掉，也就是潮流說法——消脂。
春菜煲則是一道能體現潮汕人聰明節約的住家菜，以往的潮汕人是先煮好一鍋肉湯，然後每頓飯都往湯裡面放春菜，可以延續好幾頓的飯，味道濃郁。後來覺得不太健康，於是專門用成斤排骨熬出骨味，把春菜放進去滾淋，那個春菜甜得你沒話說，潮汕煮夫可以吃下一斤用排骨煲過的春菜，所以吃圍餐時春菜是最快被消滅的一道菜。如果你去潮汕餐廳吃飯，海鮮和肉類讓你覺得膩膩的，可以點這道春菜煲。
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