話說逛吃了這麼久，小分隊第一次專門去吃一碗牛大。坐著公交車晃晃悠悠一路向東，來到了雁灘的摩托車市場。
正是中午，摩托車市場和它的名字一樣，顯得忙碌而凌亂。路邊停放著各種車輛、三馬子和摩托車，人們來來往往穿梭而過，讓本來不寬敞的道路顯得更擠更亂了。就在這裡，小分隊發現了一碗絕對過癮的牛大。
嚴格說，它是一碗牛大+外掛的集合，但是隻要吃上一碗，大概只能用“滿福”來表達那種感受了。
摩托車市場路前一側的金強牛肉麵總店，是一家開了挺長時間的麵館。環境乾淨整齊，維持著金強牛肉麵一貫的特色。這裡有一個其他麵館沒有的現象，不少食客端著剛出鍋的熱麵條不是找桌子，而是直接出門左拐。
為啥，因為左拐之後有驚喜啊！
這驚喜就是巷口把著兩頭的流動熟肉攤檔。巷西是“老蘭州石記肥腸”，巷東是“董記滷肉”。食客們端著熱騰騰的牛肉麵，徑直走到其中的一家說好斤兩，很快，切好的肥腸或者滷肉就覆蓋在了牛肉麵上。
然後端著這一碗混搭的麵條，直接坐在小巷兩邊擺好的桌椅上吃起來。悶頭吃完，碗一推嘴一擦，然後起身走人。不一會兒，金強牛肉麵裡的收碗大嫂們很有默契地將碗拾掇在一起，再拿進麵館裡。
一切都顯得井井有條，忙而不亂。
還等什麼，要面去啊。
先是在金強付錢取面，然後出門左拐，一碗加滷肉、一碗放肥腸。然後坐在石記肥腸用三馬子改裝的餐桌前，面對著一個摩托車把手吃了起來。
“石記”的紅燒肥腸味道足夠濃烈，腸內的油脂保留的較多，原本沁住的肥腸在熱騰騰高溫的牛肉湯裡一泡，瞬間變得爽滑柔軟。
吃麵前先來口肥腸打底，然後筋道的麵條大口大口地嚥下。牛肉湯的清香，搭配味道厚重的肥腸，這種吃法還真挺特別，但毋庸置疑的是，好吃。
再說說加滷肉的這一碗。
“雷記”滷肉燉得軟糯噴香，一臉淳樸的老闆娘會先問你要瘦的還是肥一點的，根據要求稱好份量之後，再把肉放在大漏勺浸在身邊土爐子上的滷肉湯裡燉煮一會，待滷肉熱透後蓋在牛肉麵上。
如果你要單獨盛放，攤檔老闆娘會將熱透的肉放進不鏽鋼的小碟裡，撒一點青椒，再澆點味道厚重的滷汁。美味就這麼出現了。
雖然是牛肉湯浸泡滷肉，但是它們的味道卻一點也不違和。看著身邊動不動就要上30元的滷肉肥腸一股腦吞下的蘭州大叔，再吃著這碗散發著濃濃肉香和煙火氣的混搭牛大，不得不感慨，這碗麵還真和周圍的環境配一臉。
如果不吃牛肉麵，還有份量紮實的肉夾饃可以選擇，脆香的烤餅夾上彈香的滷肉，再澆上點滷汁上去，過癮極了。
吃麵中有個細節讓小分隊覺得特別貼心。當小分隊把要好的滷肉放在路邊的小桌上去取面時，不知道是擔心滷肉涼了不好吃，還是會落上灰塵，老闆又扣了一個碟子在上面。人多忙亂還能照顧到這種小細節，只能感慨老闆真是個細心的人。
這兩家守在巷口的攤檔在這裡已經20多年了。
很多人從小吃到大，從清癯少年吃成了油膩大叔，但是沒關係，只要有一碗牛大，只要熟肉檔還在，這種美味的外掛吃法就會繼續引誘著蘭州的吃貨們不遠萬里來嘗這一口。
- 小館地址 -
地址：雁灘摩托車市場門前金強牛肉麵
- 人均 -
15元
蘭州小館合作電話：13919045765、8158967
文/圖 掌上蘭州·吃貨小分隊 田海珠 石靜瑜
編輯/王學香