有人說：早上喝點粥，容易消化，尤其在天冷的時候，暖胃又養胃。
也有人說：早上喝豆漿，滋陰潤燥又驅寒，尤其是女性，喝了可以美容養顏。
還有人說：早上喝牛奶，有效補充蛋白質和水分，預防心腦血管問題。
有人說：早上喝點粥，容易消化，尤其在天冷的時候，暖胃又養胃。
也有人說：早上喝豆漿，滋陰潤燥又驅寒，尤其是女性，喝了可以美容養顏。
還有人說：早上喝牛奶，有效補充蛋白質和水分，預防心腦血管問題。
這些說法都不全對
且看下面分析
粥、豆漿、牛奶，這三種食物的營養功效其實挺難直接比較的——因為每天的早餐大家都不會只喝其中一種而不再吃其它食物吧？
煮粥的米有講究
▽
早上喝粥的養生價值在哪？要看煮粥用的是什麼米了。
○ 白米粥澱粉多：尤其是精製大米熬粥，其蛋白質、礦物質和維生素的含量少之又少。
○ 雜糧粥營養好：比如燕麥粥、小米粥、紅豆粥、黑米粥等，它們的營養成分和膳食纖維比白粥好太多了——維生素和礦物質隨便甩白米粥幾條街。
有人說：早上喝點粥，容易消化，尤其在天冷的時候，暖胃又養胃。
也有人說：早上喝豆漿，滋陰潤燥又驅寒，尤其是女性，喝了可以美容養顏。
還有人說：早上喝牛奶，有效補充蛋白質和水分，預防心腦血管問題。
這些說法都不全對
且看下面分析
粥、豆漿、牛奶，這三種食物的營養功效其實挺難直接比較的——因為每天的早餐大家都不會只喝其中一種而不再吃其它食物吧？
煮粥的米有講究
▽
早上喝粥的養生價值在哪？要看煮粥用的是什麼米了。
○ 白米粥澱粉多：尤其是精製大米熬粥，其蛋白質、礦物質和維生素的含量少之又少。
○ 雜糧粥營養好：比如燕麥粥、小米粥、紅豆粥、黑米粥等，它們的營養成分和膳食纖維比白粥好太多了——維生素和礦物質隨便甩白米粥幾條街。
豆漿的濃度很關鍵
▽
豆漿好不好，主要還得看用“料”足不足，隔渣過濾有沒有做好。
○ 濃豆漿才靠譜：豆漿雖說脂肪和澱粉含量較少，含有豐富的B族維生素、維生素E、鉀、鎂、大豆異黃酮等營養元素，但若是濃度不夠那就差別很大了。
○ 豆渣別浪費：製作豆漿時過濾剩下的豆渣，其營養成分也不錯的，可用作煮飯的食材、美容面膜或花肥。
有人說：早上喝點粥，容易消化，尤其在天冷的時候，暖胃又養胃。
也有人說：早上喝豆漿，滋陰潤燥又驅寒，尤其是女性，喝了可以美容養顏。
還有人說：早上喝牛奶，有效補充蛋白質和水分，預防心腦血管問題。
這些說法都不全對
且看下面分析
粥、豆漿、牛奶，這三種食物的營養功效其實挺難直接比較的——因為每天的早餐大家都不會只喝其中一種而不再吃其它食物吧？
煮粥的米有講究
▽
早上喝粥的養生價值在哪？要看煮粥用的是什麼米了。
○ 白米粥澱粉多：尤其是精製大米熬粥，其蛋白質、礦物質和維生素的含量少之又少。
○ 雜糧粥營養好：比如燕麥粥、小米粥、紅豆粥、黑米粥等，它們的營養成分和膳食纖維比白粥好太多了——維生素和礦物質隨便甩白米粥幾條街。
豆漿的濃度很關鍵
▽
豆漿好不好，主要還得看用“料”足不足，隔渣過濾有沒有做好。
○ 濃豆漿才靠譜：豆漿雖說脂肪和澱粉含量較少，含有豐富的B族維生素、維生素E、鉀、鎂、大豆異黃酮等營養元素，但若是濃度不夠那就差別很大了。
○ 豆渣別浪費：製作豆漿時過濾剩下的豆渣，其營養成分也不錯的，可用作煮飯的食材、美容面膜或花肥。
牛奶的營養有侷限性
▽
牛奶呢，含有蛋白質、脂肪、乳糖，不含澱粉。用時還含有B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、鈣、鉀等元素。
但是，不管是全脂還是低脂、脫脂牛奶，都不含膳食纖維，也沒有大豆異黃酮呀......
有人說：早上喝點粥，容易消化，尤其在天冷的時候，暖胃又養胃。
也有人說：早上喝豆漿，滋陰潤燥又驅寒，尤其是女性，喝了可以美容養顏。
還有人說：早上喝牛奶，有效補充蛋白質和水分，預防心腦血管問題。
這些說法都不全對
且看下面分析
粥、豆漿、牛奶，這三種食物的營養功效其實挺難直接比較的——因為每天的早餐大家都不會只喝其中一種而不再吃其它食物吧？
煮粥的米有講究
▽
早上喝粥的養生價值在哪？要看煮粥用的是什麼米了。
○ 白米粥澱粉多：尤其是精製大米熬粥，其蛋白質、礦物質和維生素的含量少之又少。
○ 雜糧粥營養好：比如燕麥粥、小米粥、紅豆粥、黑米粥等，它們的營養成分和膳食纖維比白粥好太多了——維生素和礦物質隨便甩白米粥幾條街。
豆漿的濃度很關鍵
▽
豆漿好不好，主要還得看用“料”足不足，隔渣過濾有沒有做好。
○ 濃豆漿才靠譜：豆漿雖說脂肪和澱粉含量較少，含有豐富的B族維生素、維生素E、鉀、鎂、大豆異黃酮等營養元素，但若是濃度不夠那就差別很大了。
○ 豆渣別浪費：製作豆漿時過濾剩下的豆渣，其營養成分也不錯的，可用作煮飯的食材、美容面膜或花肥。
牛奶的營養有侷限性
▽
牛奶呢，含有蛋白質、脂肪、乳糖，不含澱粉。用時還含有B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、鈣、鉀等元素。
但是，不管是全脂還是低脂、脫脂牛奶，都不含膳食纖維，也沒有大豆異黃酮呀......
「三者難以互相替代」
從上面的分析可以看出——粥、牛奶和豆漿，它們三者的營養組成架構還是差別很大的，在營養均衡的角度看來，這三種食物是不太可以相互替換的。
科學搭配
營養翻倍
既然這三者在飲食中的營養貢獻和作用都不同，那搭配它們的食物也自然有所講究了。
○ 避免“澱粉+澱粉”組合：
如果早餐是吃麵包、饅頭、油條之類的“澱粉乾貨”，那用牛奶或豆漿搭配比較好。
此時若選用雜糧粥來搭配的話，除了缺乏優質蛋白、維生素和礦物質外，還會導致“澱粉+澱粉”的bug——餐後血糖穩穩飆升。
有人說：早上喝點粥，容易消化，尤其在天冷的時候，暖胃又養胃。
也有人說：早上喝豆漿，滋陰潤燥又驅寒，尤其是女性，喝了可以美容養顏。
還有人說：早上喝牛奶，有效補充蛋白質和水分，預防心腦血管問題。
這些說法都不全對
且看下面分析
粥、豆漿、牛奶，這三種食物的營養功效其實挺難直接比較的——因為每天的早餐大家都不會只喝其中一種而不再吃其它食物吧？
煮粥的米有講究
▽
早上喝粥的養生價值在哪？要看煮粥用的是什麼米了。
○ 白米粥澱粉多：尤其是精製大米熬粥，其蛋白質、礦物質和維生素的含量少之又少。
○ 雜糧粥營養好：比如燕麥粥、小米粥、紅豆粥、黑米粥等，它們的營養成分和膳食纖維比白粥好太多了——維生素和礦物質隨便甩白米粥幾條街。
豆漿的濃度很關鍵
▽
豆漿好不好，主要還得看用“料”足不足，隔渣過濾有沒有做好。
○ 濃豆漿才靠譜：豆漿雖說脂肪和澱粉含量較少，含有豐富的B族維生素、維生素E、鉀、鎂、大豆異黃酮等營養元素，但若是濃度不夠那就差別很大了。
○ 豆渣別浪費：製作豆漿時過濾剩下的豆渣，其營養成分也不錯的，可用作煮飯的食材、美容面膜或花肥。
牛奶的營養有侷限性
▽
牛奶呢，含有蛋白質、脂肪、乳糖，不含澱粉。用時還含有B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、鈣、鉀等元素。
但是，不管是全脂還是低脂、脫脂牛奶，都不含膳食纖維，也沒有大豆異黃酮呀......
「三者難以互相替代」
從上面的分析可以看出——粥、牛奶和豆漿，它們三者的營養組成架構還是差別很大的，在營養均衡的角度看來，這三種食物是不太可以相互替換的。
科學搭配
營養翻倍
既然這三者在飲食中的營養貢獻和作用都不同，那搭配它們的食物也自然有所講究了。
○ 避免“澱粉+澱粉”組合：
如果早餐是吃麵包、饅頭、油條之類的“澱粉乾貨”，那用牛奶或豆漿搭配比較好。
此時若選用雜糧粥來搭配的話，除了缺乏優質蛋白、維生素和礦物質外，還會導致“澱粉+澱粉”的bug——餐後血糖穩穩飆升。
像一些傳統的早餐搭配“豆漿+肉包子”“牛奶+雞蛋餅”“小米粥+肉餡餅”都是很不錯的。
尤其是廣式早茶的“白灼菜+蒸排骨+魚片粥”組合，搭配上就更為合理了。
「牛奶和豆漿，各有所長」
牛奶有更多的優質蛋白和鈣，發育期兒童和補鈣人群比較適合。
想要控制脂肪攝入和更年期的女性，選擇豆漿就比較好。
有人說：早上喝點粥，容易消化，尤其在天冷的時候，暖胃又養胃。
也有人說：早上喝豆漿，滋陰潤燥又驅寒，尤其是女性，喝了可以美容養顏。
還有人說：早上喝牛奶，有效補充蛋白質和水分，預防心腦血管問題。
這些說法都不全對
且看下面分析
粥、豆漿、牛奶，這三種食物的營養功效其實挺難直接比較的——因為每天的早餐大家都不會只喝其中一種而不再吃其它食物吧？
煮粥的米有講究
▽
早上喝粥的養生價值在哪？要看煮粥用的是什麼米了。
○ 白米粥澱粉多：尤其是精製大米熬粥，其蛋白質、礦物質和維生素的含量少之又少。
○ 雜糧粥營養好：比如燕麥粥、小米粥、紅豆粥、黑米粥等，它們的營養成分和膳食纖維比白粥好太多了——維生素和礦物質隨便甩白米粥幾條街。
豆漿的濃度很關鍵
▽
豆漿好不好，主要還得看用“料”足不足，隔渣過濾有沒有做好。
○ 濃豆漿才靠譜：豆漿雖說脂肪和澱粉含量較少，含有豐富的B族維生素、維生素E、鉀、鎂、大豆異黃酮等營養元素，但若是濃度不夠那就差別很大了。
○ 豆渣別浪費：製作豆漿時過濾剩下的豆渣，其營養成分也不錯的，可用作煮飯的食材、美容面膜或花肥。
牛奶的營養有侷限性
▽
牛奶呢，含有蛋白質、脂肪、乳糖，不含澱粉。用時還含有B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、鈣、鉀等元素。
但是，不管是全脂還是低脂、脫脂牛奶，都不含膳食纖維，也沒有大豆異黃酮呀......
「三者難以互相替代」
從上面的分析可以看出——粥、牛奶和豆漿，它們三者的營養組成架構還是差別很大的，在營養均衡的角度看來，這三種食物是不太可以相互替換的。
科學搭配
營養翻倍
既然這三者在飲食中的營養貢獻和作用都不同，那搭配它們的食物也自然有所講究了。
○ 避免“澱粉+澱粉”組合：
如果早餐是吃麵包、饅頭、油條之類的“澱粉乾貨”，那用牛奶或豆漿搭配比較好。
此時若選用雜糧粥來搭配的話，除了缺乏優質蛋白、維生素和礦物質外，還會導致“澱粉+澱粉”的bug——餐後血糖穩穩飆升。
像一些傳統的早餐搭配“豆漿+肉包子”“牛奶+雞蛋餅”“小米粥+肉餡餅”都是很不錯的。
尤其是廣式早茶的“白灼菜+蒸排骨+魚片粥”組合，搭配上就更為合理了。
「牛奶和豆漿，各有所長」
牛奶有更多的優質蛋白和鈣，發育期兒童和補鈣人群比較適合。
想要控制脂肪攝入和更年期的女性，選擇豆漿就比較好。
早餐要多攝入蛋白質
不能只吃澱粉類食物
總的來說，不管是雜糧粥，還是牛奶或豆漿，都是健康飲食的重要一員，養生的關鍵在於三餐飲食中合理地搭配食物，做到營養均衡。
○ 牛奶豆漿混著喝，口味很不錯。
○ 牛奶燕麥粥，營養很足夠。
○ 豆漿/豆渣小米飯，效果也是很棒棒。
最後，要記住的是——牛奶和豆漿，早餐至少選一樣。
有人說：早上喝點粥，容易消化，尤其在天冷的時候，暖胃又養胃。
也有人說：早上喝豆漿，滋陰潤燥又驅寒，尤其是女性，喝了可以美容養顏。
還有人說：早上喝牛奶，有效補充蛋白質和水分，預防心腦血管問題。
這些說法都不全對
且看下面分析
粥、豆漿、牛奶，這三種食物的營養功效其實挺難直接比較的——因為每天的早餐大家都不會只喝其中一種而不再吃其它食物吧？
煮粥的米有講究
▽
早上喝粥的養生價值在哪？要看煮粥用的是什麼米了。
○ 白米粥澱粉多：尤其是精製大米熬粥，其蛋白質、礦物質和維生素的含量少之又少。
○ 雜糧粥營養好：比如燕麥粥、小米粥、紅豆粥、黑米粥等，它們的營養成分和膳食纖維比白粥好太多了——維生素和礦物質隨便甩白米粥幾條街。
豆漿的濃度很關鍵
▽
豆漿好不好，主要還得看用“料”足不足，隔渣過濾有沒有做好。
○ 濃豆漿才靠譜：豆漿雖說脂肪和澱粉含量較少，含有豐富的B族維生素、維生素E、鉀、鎂、大豆異黃酮等營養元素，但若是濃度不夠那就差別很大了。
○ 豆渣別浪費：製作豆漿時過濾剩下的豆渣，其營養成分也不錯的，可用作煮飯的食材、美容面膜或花肥。
牛奶的營養有侷限性
▽
牛奶呢，含有蛋白質、脂肪、乳糖，不含澱粉。用時還含有B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、鈣、鉀等元素。
但是，不管是全脂還是低脂、脫脂牛奶，都不含膳食纖維，也沒有大豆異黃酮呀......
「三者難以互相替代」
從上面的分析可以看出——粥、牛奶和豆漿，它們三者的營養組成架構還是差別很大的，在營養均衡的角度看來，這三種食物是不太可以相互替換的。
科學搭配
營養翻倍
既然這三者在飲食中的營養貢獻和作用都不同，那搭配它們的食物也自然有所講究了。
○ 避免“澱粉+澱粉”組合：
如果早餐是吃麵包、饅頭、油條之類的“澱粉乾貨”，那用牛奶或豆漿搭配比較好。
此時若選用雜糧粥來搭配的話，除了缺乏優質蛋白、維生素和礦物質外，還會導致“澱粉+澱粉”的bug——餐後血糖穩穩飆升。
像一些傳統的早餐搭配“豆漿+肉包子”“牛奶+雞蛋餅”“小米粥+肉餡餅”都是很不錯的。
尤其是廣式早茶的“白灼菜+蒸排骨+魚片粥”組合，搭配上就更為合理了。
「牛奶和豆漿，各有所長」
牛奶有更多的優質蛋白和鈣，發育期兒童和補鈣人群比較適合。
想要控制脂肪攝入和更年期的女性，選擇豆漿就比較好。
早餐要多攝入蛋白質
不能只吃澱粉類食物
總的來說，不管是雜糧粥，還是牛奶或豆漿，都是健康飲食的重要一員，養生的關鍵在於三餐飲食中合理地搭配食物，做到營養均衡。
○ 牛奶豆漿混著喝，口味很不錯。
○ 牛奶燕麥粥，營養很足夠。
○ 豆漿/豆渣小米飯，效果也是很棒棒。
最後，要記住的是——牛奶和豆漿，早餐至少選一樣。
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《健康有道之廣東名醫大講堂》
廣東衛視
每週五 17:10準時開講！