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提到魚，是不是很多人都和我一樣喜歡吃魚呢！魚肉是營養價值非常高的肉食，其中不僅含有豐富的蛋白質、人體必需的維生素和微量元素，還含有多種不飽和脂肪酸，尤其是海魚中含量較高，能防止膽固醇在血管壁上的沉積，常吃魚食品，對防治心血管疾病很有好處。
今天給大家分享兩道刺少肉鮮嫩而且營養價值高，但不同口味的清蒸鱸魚。我喜歡吃清蒸魚，除了能夠保持魚本身的營養價值不流失之外，還有味道鮮美和肉質柔滑等特點。
檸檬鱸魚（泰式清蒸）
配料:
鱸魚500克、檸檬一個、香蔥三根、蒜兩瓣、魚露三大勺、姜七八片、糖少許、鹽適量、料酒一勺、青尖椒半個、紅椒半個
烹飪步驟:
1.所需食材，魚洗淨，蔥一半切段一半切蔥花，姜一半切片一半切絲
2.魚洗淨控幹水分，兩面分別劃四刀，方便魚入味兒！
3.把準備好的薑片塞入劃刀口裡，每個放一片
4.每個都塞一片
5.薑絲放到魚肚子裡
6.蔥段放入盤子底部
7.魚放好，這時如果你家裡口味兒偏重，可以灑上一點兒鹽醃製一刻鐘
8.蒸鍋內加適量水
9.大火燒開再放鱸魚（一定要開水蒸）
10.蓋上蓋，中火8分鐘！
11.蒸魚的時間準備調料汁！蔥蒜等上面寫的所有調倒入碗內調勻！
12.檸檬切開，再擠三勺檸檬汁，調勻
13.青椒紅椒切細絲，魚熟後撒在魚背上
14.魚蒸八分鐘後，取出換大盤，蒸魚用的姜和蔥全部扔掉，蒸出的湯汁也不要，灑入剛才調好的檸檬汁，再悶一分鐘，檸檬汁香味兒出來後，出鍋即可（開蓋蒸汽太大所以照片都是霧就沒拍）
15.魚出鍋後，再另起鍋燒放兩勺油
16.油燒冒煙兒的程度後澆到魚身上，聽到熱油呲啦一聲是不是都咽口水了？那就趕緊把魚端上桌吧！蒸魚一定要趁熱吃！
菜譜小貼士: 泰式清蒸檸檬魚一點兒油不需要放的，所以最後一部可以省略，我是因為迷戀油澆上去香味兒撲來的感覺！
清蒸鱸魚
配料:
鱸魚1條（約500克）、蔥半棵、姜適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、油適量
烹飪步驟:
1.鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，薑切片。
2.把料酒和鹽混合後均勻的塗抹在魚身上，盤底放一些薑片和蔥花，然後放魚，在魚的身上放蔥花和薑片。
3.鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鐘，關火後再虛蒸個三五分鐘。
4.把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多餘湯汁，把蔥絲撒到魚身上。
5.鍋中燒熱油，澆倒在魚身上。
6.再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點水燒開後淋在魚身上即可。
7.澆上蒸魚豉油，這道清蒸鱸魚就算完成了。
菜譜小貼士: 關火後虛蒸幾分鐘可以去掉魚腥味，蒸魚豉油裡面有鹽份，所以在魚身上抹鹽要注意用量。
來源： 香哈菜譜
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