你知道世界上最難吃的魚是什麼魚?
最難吃的魚,一般都可以理解為“吃麻煩”或“不好吃”這兩點,也就是說,哪種魚不那麼好吃。
事實上,大部分經濟魚都不錯,這是長期市場篩選的結果,而且相當多的魚都比較好吃。淡水魚,鱖魚、翹嘴鮊、香魚、筍殼魚、鱸魚、鯽魚、鰻鱺、黃鱔、黃顙魚、江團、鮭魚、烏鱧、羅非魚等等;海魚如黃魚、各種鱈魚、各種鯛魚、各種石斑魚;鯧魚、帶魚、龍脷魚、比目魚、鯖魚、馬鮫魚等等。但不好吃的魚屬於少數。
因為“吃麻煩”而不好吃的魚
典型代表是淡水鯉科魚類,因為它們通常有“Y”形無數的棘間棘,如鯉魚、草魚、鰱魚、青魚,這些細小的棘間棘用來支撐肌肉,但對食客來說並不是一個大夢魘,淡水鯉科魚類在味覺上沒有優勢,所以Y通常被稱為“不可飲用的淡水魚。
因為“味道不好”而不好吃的魚
典型代表是鯰魚。說到鯰魚,你會想到令人不快的泥土味。因為鯰魚通常是底棲動物,所以產生這種氣味的化學物質實際上是淡水藻類產生的兩種化合物:甲基異zyl醇和土腥味。即使除去了鯰魚皮上的粘液,有些鯰魚仍然有很強的泥土味,因此,鯰魚經常需要烹製出濃重的味道。土鯰和鯉魚也常被認為是“不好吃的淡水魚”。
相對而言,海產魚的名聲要好得多,但也有例外。
舉一個不好吃的海魚的例子,它真的很難吃。它是“澳洲三文魚”(Australian salmon)的鱸形目澳鮭鱸屬(Arripis)下的“西澳大利亞鮭魚”和“東澳大利亞鮭魚”。就是營銷號說的“澳洲三文魚氾濫沒人吃,漁民賤賣當做龍蝦餌料”主角。。
澳大利亞人真的不喜歡吃鱒澳鱸,因為它真的很可怕。鱒魚顏色淺紅,味道粗糙,有一股難聞的氣味。據吃過它的朋友說,它看起來像淡水魚,味道很差。很少看到這種難吃的海魚。
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