作者：淡然_7Oyd
用料
鯰魚 二斤（大小不一多少隨意）
茄子 四根
蔥 一顆蔥白
姜 適量
蒜 一頭
鹽 適量
白糖 一小湯匙
豆瓣醬 適量
花椒粉 適量
香菜 一棵
料酒 適量
八角 一小半
幾片五花肉 （或者豬肉一點豆也可以）
雞精 適量
做法步驟
1、鯰魚宰殺清洗乾淨，我是賣家給我宰殺好的
2、清洗乾淨後放入鍋中沸水中燙一下即可撈出，撈出放入涼水中浸泡涼在用筷子颳去鯰魚表面上的黏液。大的可以切成段，小的整條即可，我買的是小一點的就沒有切段
3、這個時間或提前把茄子撕成條狀配用
4、高中放入少許油（沒有五花肉這個時間可以放一點點豬油）代替五花肉也可，茄子炒軟後撈出備用
5、鍋中直接加入湯，放入鯰魚，肉片、茄子、蔥絲，薑絲、大蒜，豆瓣醬燒開撇去浮沫，加入適量的鹽料酒、用小火燉二十分鐘左右
6、鯰魚燉上後這個時間可以把裝魚的碗或盤子中放入一點醋、雞精、花椒粉，一點香油撒上香菜即可配用
7、鯰魚燉茄子二十分鐘左右準備出鍋
8、成品圖
9、在發一下成品圖
【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創賬號】
（微信公眾號：“香哈菜譜”或“xiangha100”）
相關推薦
'在家燉鯽魚湯時，一定要注意冷熱水，湯底才白濃好喝還有營養'
"今天教大家做一道很簡單卻非常美味的鯽魚豆腐湯，做起來非常容易，鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，脂肪含量也少，鯽魚的藥用價值也極高的，其性味甘、平、溫、入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用食材：...
推薦中...