美食做法:小炒木須肉 萵筍炒雞肉
小炒木須肉
用料
幹黃花菜10g;瘦豬肉150g;雞蛋2個;黃瓜1根;黑木耳4朵;蔥花5g;薑絲5g;醬油15ml;料酒5ml;香油5ml
做法
黑木耳和黃花菜用冷水浸泡1個小時至充分發漲,木耳用手撕成小朵,黃瓜切成菱形片,蔥切長段,姜切絲
將瘦豬肉切成薄片,用少許醬油、澱粉醃5分鐘,雞蛋磕入碗中打散成蛋液備用
大火燒熱炒鍋,放油,下雞蛋液炒散後盛入盤中
炒鍋再倒入油燒熱,下蔥段和薑絲爆香,倒入肉片煸炒變色後調入料酒、醬油,放入木耳、黃花菜和少許水翻炒1分鐘,最後放入黃瓜和雞蛋翻炒均勻,最後淋入香油即可
萵筍炒雞肉
做法:
1、雞胸肉切成薄片,加入姜,蔥沫,少許料酒,一點鹽,一小勺胡椒粉,一個蛋清,一小勺澱粉,用筷子拌勻醃製半小時;
2、胡蘿蔔切片,萵筍切成片,木耳提前泡發備用;
3、鍋放水,水開了放入一小勺鹽,滴幾滴油,把蔬菜放進去,水開後就撈出來備用;
4、鍋裡倒適量油,油熱倒入雞肉片滑炒變色,倒入已經焯過水的蔬菜,加入一小勺鹽炒勻即可。
酸辣拌雞胗
食材:雞胗10個(200克)酸豆角200克新鮮紅椒1顆薑蓉5克蒜蓉5克大蔥碎5克鹽1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙
做法
1、將雞胗切成厚片,酸豆角切小段,紅椒切成小塊,生薑,大蒜,蔥白剁成蓉
2、鍋內燒熱1/2大匙油,放入雞胗片,鹽,米酒,大火翻炒至變色,連湯汁盛出備用
3、鍋內放入1大匙油,冷油放入姜,蔥,蒜蓉炒出香味
4、加入酸豆角碎,砂糖1小匙,中火炒至出香味
5、最後加入炒好的雞胗,生抽,老抽,轉大火再翻炒約1分鐘
6、最後加入新鮮紅椒,芝麻香油,翻炒約1分鐘即可
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