萬水千山總是情 給個關注行不行

蒸生蠔

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用料

蒜頭一整蒜頭；鹽適量；油適量；蠔油適量；生抽醬油適量；小米椒適量；老抽醬油適量；米酒適量

做法

• 因為買了一整件生蠔，所以需要自己開，如果在菜市場買的，叫人家開好就行啦！
• 撬生蠔之前，把配料做好，蒜頭剝皮之後跟小米椒一起剁碎，剁得越碎越好，接下來就是炒配料了，鍋熱之後放油，油熱之後把蒜蓉小米椒放下去炒，炒出香味之後放耗油，生抽，一丁點老抽，鹽，少量水跟米酒調成濃稠，盛起備用(因為是蒸的，事先炒配料會比較入味)
• 生蠔開好備用
• 擺盤，可以把事先調好的配料放上去放入鍋中一起蒸
• 蓋上鍋蓋大火蒸5—8分鐘
• 就這麼簡單就煮好啦，做的味道比烤的還好好吃

蒜蓉烤生蠔（烤箱版）

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用料

生蠔12-17只左右；蒸魚豉油每隻一茶匙；食用油200克左右；蒜三整頭切碎；小米椒兩個

做法

• 把買來的生蠔用牙刷仔仔細細刷乾淨。
• 用小尖刀把生蠔劃開，裡面有一根連著的肉柱，把那根肉柱用刀弄斷整個生蠔就打開了，第一個練手，之後掌握了會很簡單。上面那半殼子扔掉，下半部分有肉的，平放在烤盤裡，記住裡面的汁水不要扔掉！迷の美味～
• 鍋中放油，五成熱把全部的蒜倒進去，中火炸出香味來放一邊。
• 用小勺子把炸蒜均勻的鋪滿一整個蠔，然後倒一點蒜油在上面，每一個上面淋一茶匙蒸魚豉油（醬油海鮮醬油蠔油均可沒那麼多講究），放兩小片小米椒，放心不辣，提鮮用的。
• 烤箱預熱，中層，上火200度，下火180度，烤8-15分鐘，視大小而定。
• 大嘴巴張開吃。

蒜蓉烤生蠔

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用料

生蠔3斤；蒜適量；小米椒適量；小蔥適量；蒸魚醬油適量

做法

• 提前準備生蠔，在生蠔中找個縫隙，用刀把蠔一個個撬開，洗淨備用。
• 準備其他配料，蒜、小蔥、小米椒。蒜切碎，小蔥切成蔥花，小米椒切成小辣椒圈狀備用。
• 鍋中放油，油熱把全部的蒜蓉倒進去，中火炸出香味，盛起備用。
• 煎鍋放油，放上備好的生蠔，烤8-10分鐘。想縮短時間可以蓋上蓋子燜一會。
• 在生蠔上鋪上剛剛備好的蒜油和蒜蓉，每個生蠔淋上一勺蒸魚醬油。
• 放上適量的小米椒，繼續烤，烤到蠔肉收縮鼓起就是熟了。
• 最後撒上蔥花。
• 一口下去，連湯帶汁，那個鮮美！

蒜蓉烤生蠔

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用料

蒜蓉烤生蠔；蒜蓉30粒左右；小米辣5條；胡椒粉少量；醬油適量；花生油；生蠔30個；辣椒醬2勺；蔥適量；蔥白適量

做法

• 撬開殼，刷洗乾淨待用。如不想要殼，將洗淨的生蠔用沸水焯一下，撈出晾乾水份
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• 用料理機將蒜頭搖成蓉狀待用
• 用料理機將小米辣搖成蓉狀待用
• 熱油鍋，將蔥白煎至有香味，加入蒜蓉，辣椒，辣椒醬放入炒至有蒜香味即可，裝入碗裡待用，油需沒過蒜蓉。此時可預熱烤箱200度
• 將帶殼的生蠔放至烤網上，200度裸烤10分鐘，接著再將調料依次放入生蠔，繼續烤10分鐘即可。出爐後撒蔥花
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• 如是沒殼的就將瀝乾水份的生蠔平鋪在裝有錫紙的烤盤上。錫紙上刷一層花生油，然後用小勺子把蒜蓉放在生蠔上，再把油淋在上面。入烤箱即可
• 200度烤20分鐘，中層。第15分鐘時，用勺子將醬油依次勻速的淋在生蠔上面，不需要太多哈。可放些蔥，再烤5分鐘即可食用。

檸檬生蠔

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用料

生蠔；檸檬

做法

• 用布壓住生蠔，在刀把在蠔的前後敲一敲，找找縫隙
• 用刀尖戳出一個小孔，申刀進去撬開生蠔
• 如果裡面海水很多，可以倒掉，擠些檸檬汁進去就可以吃了！

最鮮最嫩的生蠔做法蒸生蠔

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用料

大生蠔5斤？；泰辣醬少許；芥末膏少許；山西陳醋一勺

做法

• 買又大又新鮮的生蠔，最好減短存放時間，越早吃越新鮮
• 用刷子把殼子表面洗刷乾淨，清水泡一泡
• 蒸鍋上汽後，放入生蠔，蒸7分鐘，立馬關火拿出生蠔
• 生蠔刀撬生蠔，開動吧！
• 撬出生蠔肉蘸醬吃，我家人有喜歡蘸芥末膏+山西陳醋，有喜歡蘸泰辣醬，各種喜好都滿足上！
• 超大的生蠔肉，對比一下大的雞翅膀
• 超新鮮，我喜歡蘸泰辣醬，一點都不辣

日式炸生蠔

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用料

生蠔十幾個；雞蛋1個；麵粉三大勺；麵包糠2杯；鹽、黑胡椒適量；生粉少許；橄欖油少許；捲心菜、生菜等適量；brownsauce，美奶滋適量

做法

• 將生蠔倒上一些生粉輕輕揉搓之後沖水洗淨、濾幹之後倒入沸水中煮10秒左右撈出，放入少許橄欖油拌勻放10分鐘左右備用。
• 雞蛋打勻，麵粉、麵包糠放入平底盤中備用。生蠔從橄欖油中撈出後先放入麵粉、再放入雞蛋液中沾勻，再粘勻面包糠。
• 粘好麵粉、蛋液和麵包糠的生蠔放入盤中備用，同時將小平底鍋放上夠讓生蠔半身泡入油中的油量加熱，保持180度油溫。（油加熱至筷子放入有小泡的程度）沒有油溫控制按鈕的可以保持中火。
• 根據容器的大小決定同時可以放入幾個生蠔，大約1分半左右就OK了。因為生蠔出水，到時油中會冒出很多泡泡，不必恐慌。。
• 將生蠔稍敝油後放在廚房紙吸油、裝盤。
• 將捲心菜或生菜切絲伴盤，在生蠔上擠上brownsauce和美奶滋，趁熱開吃。

奶酪烤生蠔

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用料

生蠔；檸檬；大蒜；馬蘇裡拉奶酪；蠔油；鹽；油

做法

• 生蠔洗淨備用。大蒜去皮切碎，加入5湯匙油進微波爐叮40秒成蒜油備用。蠔油加一點水調成醬汁。
• 把生蠔放進烤盤裡，撒上適量鹽，擠上檸檬汁，澆上蒜油和蠔油醬汁。撒上馬蘇裡拉奶酪。入烤箱烤至奶酪融化上色即可。

芝士焗生蠔

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用料

馬蘇裡拉芝士20克；奶油或者沙拉醬適量；胡蘿蔔一小截；洋蔥1-2瓣；蒜蓉按個人喜好定量；牛油適量；鹽適量；生蠔6個

做法

• 先把新鮮生蠔開殼，瀝乾水分備用。
• 做好奶油佐料，將黃油放入平底鍋熱融後放入適量蒜蓉炒香，再加入切好小丁的胡蘿蔔和洋蔥和適量的鹽進行翻炒後稍放涼，拌入奶油/沙拉醬，和均勻後均勻鋪好在生蠔上。
• 然後此時先放進200度預熱的烤箱烤2分鐘。
• 拿出後，均勻鋪上馬蘇裡拉芝士，因為個人很喜歡芝士，所以鋪的滿滿的哈哈哈。
• 再次放入200度的烤箱，烤至芝士表面微焦，大約是7分鐘，如果有和我一樣各種擔心各種強迫症的，就烤10分鐘吧。
• 到時間就可以出爐啦，如果大家手上有羅勒碎的話也可以均勻撒上裝飾一下哦。
• done～

蒜蓉烤生蠔

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用料

生蠔12只；蒜頭5瓣；蔥一根；紅辣椒半個；白胡椒一小撮；鹽適量

做法

• 烤箱預熱200度。將蔥切蔥花，蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切細末
• 在小鍋里加3大勺油，下蒜蓉小火炒2分鐘至蒜蓉脫水變白
• 蒜蓉連油一起和蔥花、紅椒末拌勻，再拌入白胡椒和適量鹽
• 準備好配料後再撬生蠔，觀察下蠔殼，找出比較大的那一片讓它朝下。戴上手套握緊生蠔，將小刀從兩片蠔殼連接處插進去一點點
• 平行的轉動小刀找出施力點，用力往上撬開一個小縫
• 此時不要蠻力打開蠔殼，有一塊肌肉是連接上下殼的，用小刀貼著上片殼刮一圈割斷那塊肌肉，會明顯感覺殼很容易就分開了
• 將蠔肉略衝去蠔殼碎屑即可，擺放在烤盤上
• 將拌好的蒜蓉油均勻的澆在生蠔上，每隻約半小勺
• 入200度烤箱，放在上層烤8-10分鐘即可

生蠔家常做法

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用料

鮮活生蠔8只；大蒜適量；蔥1根；油適量；生抽適量；老抽適量；生粉適量；水適量

做法

• 鮮活生蠔用刷子刷洗乾淨。
• 用開生蠔專用刀撬開，洗乾淨肉粒，擺好。
• 大蒜切末，蔥切小段，拿小碗倒入適量生粉、生抽、老抽、水攪拌均勻待用（不用加鹽，因為生抽老抽的鹽度已夠，口味重的可加入適量鹽）
• 起鍋燒油，小火放入蒜末翻炒片刻，加入提前兌好的水澱粉，燒開收汁即可。
• 把炒好的料汁均勻的鋪在生蠔肉上；另起鍋燒水，待水燒開放入生蠔，蒸8至10分鐘，撒上蔥花即可。（吃辣的朋友在製作料汁時，可加入指天椒和蒜末一起翻炒，或者鋪料汁時在上面鋪少許剁椒也行）
• 美味的食物出鍋（沒辣椒的）。
• 美味的食物出鍋（有辣椒）。

姜蔥爆炒生蠔

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用料

無殼生蠔；姜；蔥；辣椒；豆瓣醬；跺椒；糖；鹽；油

做法

• 先把生活洗乾淨，小心力度不要把生蠔弄破了
• 把姜，蔥，辣椒切好備用
• 先燒點開水，把生蠔過一下水煮到9成熟後撈起，這樣可以防止在炒的時候把生蠔弄破了
• 先熱鍋，把配料下鍋爆香，然後加入豆瓣醬一起炒，我用的是韓國豆瓣醬～其實黃豆醬或者豆瓣醬都可以哦
• 由於之前生蠔已經過水，所以爆炒的時候不用炒太久，這時候可以同時放調味料還有跺椒一起炒
• 然後在放蔥一起爆炒～大概兩分鐘就可以了，炒太久生蠔會過於老影響口感的
• 成功啦～

生蠔雞湯

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用料

生蠔10個；雞1只；姜4片；枸杞15粒；米酒半碗；鹽適量

做法

• 買好生蠔的時候讓攤販幫撬開收拾好。
• 雞切塊。枸杞洗淨，生蠔洗淨備用。
• 鍋裡倒油爆香薑片，下雞塊翻炒至雞肉變白，下生蠔一起翻炒，下半碗米酒，這裡說的米酒就是米釀造的酒，是白酒。不是糯米甜酒。
• 下足量多的水，下枸杞，然後轉小火燉半小時，熄火前用鹽調味即可。