太好吃了,原汁原味的鮮甜,大海的味道,烤一烤即可,不用洗鍋了
虎媽尚菜
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滋滋滋,汁流在火上誘人的聲響,那是燒烤攤上的烤海鮮。其實在家用烤箱烤也好吃,保留原汁原味的肥嫩鮮美。烤箱不像微波爐烤的那麼幹,蒸發水份也沒那麼快。循環的火候要溫和柔軟許多,不然小麵包小餅乾不就都烤成石頭了麼。所以只要時間把控好了,烤的海鮮比蒸的還好吃,烤出最自然的鮮甜。操作也更省事,不用洗鍋不用開爐灶。
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烤海蠣子好把控,都張開口就說明熟了,15分鐘左右即可,鮮嫩肥美。
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梭子蟹,不要用錫紙包,甭管啥樣的烤箱,200度30分鐘足夠了,足夠。保持原汁原味的鮮美度,滋潤度也剛剛好。
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【烤海鮮】材料:梭子蟹3只,海蠣子12個,海鹽少許。做法:海鮮放入水池中,用小刷子將每個的外殼刷一刷沖洗乾淨即可。
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烤盤上鋪張錫紙,將洗淨的海鮮依次擺入,海蠣子的頭部不要被壓了,留點空隙待它熟了會張開口。然後在梭子蟹上撒些海鹽,有人說鹽烤的會增加鮮甜度。
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烤箱預熱到200度,將梭子蟹的皮筋剪去抽掉,然後放進烤箱的中層,15分鐘後海蠣子都開口了就先夾出。
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留下螃蟹再續烤10分鐘至熟即可。
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小貼士:若實在覺得不知螃蟹熟不熟,就掰個蟹爪嚐嚐,殼乾乾的肉質稍幹就說明螃蟹一定全熟了。往外夾著取海蠣子的時候,要小心點,以防將下面的錫紙被刮破,這樣就連烤盤都不用洗了。
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烤海鮮,中等個的梭子蟹46元一斤,海蠣子8元一斤。
2017-10-22
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