本期導讀：這個蘑菇價格便宜，幾塊錢就能炒一盤，家常做法最簡單，鮮美下飯
平菇是大家都非常熟悉的一種蘑菇，價格便宜，幾塊錢就能買一斤，做出一大盤。平菇的價格雖然便宜，但是營養卻不打折，平菇含豐富的營養物質，而且氨基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，氨基酸種類齊全。平菇中的賴氨酸有促進智力發育的作用，對兒童和老人的健康十分有好處。還能提高身體的免疫力。所以家裡經常吃些平菇對我們的身體還是很有好處的。
平菇要怎麼做才好吃？還是家常做法最簡單，鮮美下飯，蘑菇鮮香入味，肉片嫩而不柴，還有尖椒的清香味，這三種食材放在一起搭配，簡單炒一炒，鮮香味十足，簡單容易學，特別適合新手做，非常的下飯，下面一起看看這道菜餚是怎樣做的吧。
【肉片燒平菇】
材料：平菇500克、豬肉150克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、
做法：
將買來的平菇切去根部，投洗乾淨，再把平菇用手撕成條，不要撕太細，焯水時蘑菇還要縮水。
平菇的挑選，先要看菌蓋的形態，新鮮上好的平菇，其菌蓋的邊緣應向內包裹著，像把小傘一樣扣下來，菌傘較厚，而且邊緣很齊整，完全沒有開裂口。
將豬肉切成片，加些料酒抓勻，再加入澱粉抓勻，醃製10分鐘，這樣炒出的肉片吃著口感嫩，還不腥。將尖椒去籽、去蒂、切成菱形片。
鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，將平菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥去水分。
平菇會沾上木屑和雜質，蘑菇傘蓋有褶皺，很難洗淨，焯水可以去除木屑和雜質，還能去除異味。
鍋加水燒開，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入肉片煸炒，將肉片煸炒至顏色變白。
下入焯好水的蘑菇，翻炒均勻，淋入小半碗水，加入鹽，再加入醬油，少許白糖，白糖有提鮮的作用，少放一點就可以了，燒開，中小火燒製入味1-2分鐘。
到時間後，加入尖椒翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：肉片切好後，加些料酒抓勻，再加入澱粉抓勻，醃製10分鐘，這樣炒出的肉片吃著口感嫩，還不腥。平菇會沾上木屑和雜質，蘑菇傘蓋有褶皺，很難洗淨，焯水可以去除木屑和雜質，還能去除異味。
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