北方的夏天很喜歡吃麵條。撈麵，拌麵，等等。市場買的麵條，總覺得不夠勁道。還是自己做的好吃。很多朋友一聽到自己做麵條，就以為必須要買一臺麵條機或者壓面機。我用麵條機也做過麵條，但還是覺得不如自己手擀的好吃。因此，我始終認為最原始的方法做出來的才是最對的味道。比買的好吃多了。不信你也可以試試。
今天分享給大家的這款手工麵條。不加水，不加糖，不用麵條機。只要用一塊南瓜，半碗麵粉，一根擀麵杖就能做出勁道又好吃的麵條。而且沒有添加亂七八糟的防腐劑等等，吃起來更放心了。用南瓜泥代替清水揉麵，不僅顏色好看，也增加了營養。尤其是適合三高人群食用哦。是糖尿病人也能吃的蔬菜之一。它含有豐富的鈷元素，能夠幫助降低血糖，促進新陳代謝。它還有豐富的果膠，可以吸附排出體內毒素，保護腸胃。還可以豐富口感，使麵條有淡淡的南瓜香味。
食材：南瓜100克，麵粉160克，食鹽1克
烹飪步驟：
1.南瓜蒸熟壓成泥，或者像我這樣用料理棒打成泥，麵粉中加入食鹽拌勻。
2.將麵粉分次加入南瓜泥中，揉成麵糰。麵糰不要太軟，要硬一些。蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右。麵粉的量不是固定的，看實際情況增加。
3.麵糰鬆弛好後，放些手粉，擀成長方形面片，折成三折，成為下圖這樣。
4.再將左邊折三分之一起來，右邊也疊起來，成為圖中這樣的方形。再擀開，疊起。重複五六次。這樣可以增加麵糰的韌性，使麵條口感勁道。
5.最後將麵糰擀成大的薄片，撒上手粉，用擀麵杖從一頭捲起。再連著擀麵杖繼續擀幾次。
6.抽出擀麵杖，將面片這樣交錯摺疊，摺疊過程中要注意撒手粉，防止面片粘連。
7.用刀切成合適的寬度，手擀麵就做好了。
做好的手擀麵，做涼麵，湯麵都可以。勁道爽滑，比買的麵條好吃多了。如果一次做太多，吃不完，可以放冷凍保存。
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