導語：給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方。
導語：給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方。
給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方，那就是——
川菜之魂，紅油！
原教旨主義的紅油做法，有很多講究：要先油炸蔥、姜、八角等各種香料，要用菜籽油，要計算各種辣椒的配比……
腦闊都疼噠。
去請教四川人，他說，我jio得列些都不四關鍵。
紅油要香，就要現做現用，這是最重要的。
所以，我們討來了他的極簡紅油配方，現做也超級快手的那種，還用榛仁替代常見的花生碎，特別有趣！
導語：給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方。
給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方，那就是——
川菜之魂，紅油！
原教旨主義的紅油做法，有很多講究：要先油炸蔥、姜、八角等各種香料，要用菜籽油，要計算各種辣椒的配比……
腦闊都疼噠。
去請教四川人，他說，我jio得列些都不四關鍵。
紅油要香，就要現做現用，這是最重要的。
所以，我們討來了他的極簡紅油配方，現做也超級快手的那種，還用榛仁替代常見的花生碎，特別有趣！
極簡到莫子程度？備好料，澆一次熱油，再澆一次熱油，就好咯。
導語：給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方。
給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方，那就是——
川菜之魂，紅油！
原教旨主義的紅油做法，有很多講究：要先油炸蔥、姜、八角等各種香料，要用菜籽油，要計算各種辣椒的配比……
腦闊都疼噠。
去請教四川人，他說，我jio得列些都不四關鍵。
紅油要香，就要現做現用，這是最重要的。
所以，我們討來了他的極簡紅油配方，現做也超級快手的那種，還用榛仁替代常見的花生碎，特別有趣！
極簡到莫子程度？備好料，澆一次熱油，再澆一次熱油，就好咯。
不用在廚房折騰半天揮汗如雨，強烈安利你們試試——真的簡單，真的香！
極簡榛果紅油
1-備料二荊條辣椒粉、熟白芝麻、榛果碎，以及幾勺油。
導語：給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方。
給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方，那就是——
川菜之魂，紅油！
原教旨主義的紅油做法，有很多講究：要先油炸蔥、姜、八角等各種香料，要用菜籽油，要計算各種辣椒的配比……
腦闊都疼噠。
去請教四川人，他說，我jio得列些都不四關鍵。
紅油要香，就要現做現用，這是最重要的。
所以，我們討來了他的極簡紅油配方，現做也超級快手的那種，還用榛仁替代常見的花生碎，特別有趣！
極簡到莫子程度？備好料，澆一次熱油，再澆一次熱油，就好咯。
不用在廚房折騰半天揮汗如雨，強烈安利你們試試——真的簡單，真的香！
極簡榛果紅油
1-備料二荊條辣椒粉、熟白芝麻、榛果碎，以及幾勺油。
參考比例：白芝麻和榛果碎，分別佔辣椒粉的1/4-1/5即可，不用太多；油的份量是混合乾料的1倍以上，也就是1勺乾料對應大約2-3勺油。
關於辣椒：二荊條必須的，嫌不夠辣可以混合其它子彈椒。先在平底鍋裡炕過再打磨成粉，就是幹辣椒段在平底鍋裡慢慢加熱，其間不斷翻動，避免過焦。這個過程會有嗆人的辣椒氣，請一定注意通風。如果做不到辣椒現磨，也可以請店家給你磨成大顆粒辣椒粉，並密封保存。效果比現磨稍遜。
導語：給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方。
給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方，那就是——
川菜之魂，紅油！
原教旨主義的紅油做法，有很多講究：要先油炸蔥、姜、八角等各種香料，要用菜籽油，要計算各種辣椒的配比……
腦闊都疼噠。
去請教四川人，他說，我jio得列些都不四關鍵。
紅油要香，就要現做現用，這是最重要的。
所以，我們討來了他的極簡紅油配方，現做也超級快手的那種，還用榛仁替代常見的花生碎，特別有趣！
極簡到莫子程度？備好料，澆一次熱油，再澆一次熱油，就好咯。
不用在廚房折騰半天揮汗如雨，強烈安利你們試試——真的簡單，真的香！
極簡榛果紅油
1-備料二荊條辣椒粉、熟白芝麻、榛果碎，以及幾勺油。
參考比例：白芝麻和榛果碎，分別佔辣椒粉的1/4-1/5即可，不用太多；油的份量是混合乾料的1倍以上，也就是1勺乾料對應大約2-3勺油。
關於辣椒：二荊條必須的，嫌不夠辣可以混合其它子彈椒。先在平底鍋裡炕過再打磨成粉，就是幹辣椒段在平底鍋裡慢慢加熱，其間不斷翻動，避免過焦。這個過程會有嗆人的辣椒氣，請一定注意通風。如果做不到辣椒現磨，也可以請店家給你磨成大顆粒辣椒粉，並密封保存。效果比現磨稍遜。
關於榛果碎：可以買整粒烤好的榛果自己舂，或者直接買榛果碎，顆粒會均勻些。當然，你也可以用最常見的花生碎代替。
導語：給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方。
給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方，那就是——
川菜之魂，紅油！
原教旨主義的紅油做法，有很多講究：要先油炸蔥、姜、八角等各種香料，要用菜籽油，要計算各種辣椒的配比……
腦闊都疼噠。
去請教四川人，他說，我jio得列些都不四關鍵。
紅油要香，就要現做現用，這是最重要的。
所以，我們討來了他的極簡紅油配方，現做也超級快手的那種，還用榛仁替代常見的花生碎，特別有趣！
極簡到莫子程度？備好料，澆一次熱油，再澆一次熱油，就好咯。
不用在廚房折騰半天揮汗如雨，強烈安利你們試試——真的簡單，真的香！
極簡榛果紅油
1-備料二荊條辣椒粉、熟白芝麻、榛果碎，以及幾勺油。
參考比例：白芝麻和榛果碎，分別佔辣椒粉的1/4-1/5即可，不用太多；油的份量是混合乾料的1倍以上，也就是1勺乾料對應大約2-3勺油。
關於辣椒：二荊條必須的，嫌不夠辣可以混合其它子彈椒。先在平底鍋裡炕過再打磨成粉，就是幹辣椒段在平底鍋裡慢慢加熱，其間不斷翻動，避免過焦。這個過程會有嗆人的辣椒氣，請一定注意通風。如果做不到辣椒現磨，也可以請店家給你磨成大顆粒辣椒粉，並密封保存。效果比現磨稍遜。
關於榛果碎：可以買整粒烤好的榛果自己舂，或者直接買榛果碎，顆粒會均勻些。當然，你也可以用最常見的花生碎代替。
關於香料：一些版本的做法會先用油來炸姜、蔥、八角、草果等香料，甚至洋蔥、肉桂、小茴香也屢見不鮮。但我比較堅持少用香料，寧可突出一門香料，也不要大量香料一擁而上。何況，對於不同菜餚，一些香料味是可以之後再調的，紅油還是保持基本版就好。
關於用油：菜籽油的濃香太強烈，用葵花籽油也就足夠了，甚至我其實更喜歡用沒那麼強烈個性的普通調和油。
2- 澆第一次油用小鍋/鐵勺盛少量油燒熱，差不多能沒過辣椒混合物的份量就好。
油要熱到莫子程度？
扔一段蔥進去試哈，蔥節一開始冒小泡泡，然後冒大泡泡，溫度就差不多了咯。
導語：給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方。
給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方，那就是——
川菜之魂，紅油！
原教旨主義的紅油做法，有很多講究：要先油炸蔥、姜、八角等各種香料，要用菜籽油，要計算各種辣椒的配比……
腦闊都疼噠。
去請教四川人，他說，我jio得列些都不四關鍵。
紅油要香，就要現做現用，這是最重要的。
所以，我們討來了他的極簡紅油配方，現做也超級快手的那種，還用榛仁替代常見的花生碎，特別有趣！
極簡到莫子程度？備好料，澆一次熱油，再澆一次熱油，就好咯。
不用在廚房折騰半天揮汗如雨，強烈安利你們試試——真的簡單，真的香！
極簡榛果紅油
1-備料二荊條辣椒粉、熟白芝麻、榛果碎，以及幾勺油。
參考比例：白芝麻和榛果碎，分別佔辣椒粉的1/4-1/5即可，不用太多；油的份量是混合乾料的1倍以上，也就是1勺乾料對應大約2-3勺油。
關於辣椒：二荊條必須的，嫌不夠辣可以混合其它子彈椒。先在平底鍋裡炕過再打磨成粉，就是幹辣椒段在平底鍋裡慢慢加熱，其間不斷翻動，避免過焦。這個過程會有嗆人的辣椒氣，請一定注意通風。如果做不到辣椒現磨，也可以請店家給你磨成大顆粒辣椒粉，並密封保存。效果比現磨稍遜。
關於榛果碎：可以買整粒烤好的榛果自己舂，或者直接買榛果碎，顆粒會均勻些。當然，你也可以用最常見的花生碎代替。
關於香料：一些版本的做法會先用油來炸姜、蔥、八角、草果等香料，甚至洋蔥、肉桂、小茴香也屢見不鮮。但我比較堅持少用香料，寧可突出一門香料，也不要大量香料一擁而上。何況，對於不同菜餚，一些香料味是可以之後再調的，紅油還是保持基本版就好。
關於用油：菜籽油的濃香太強烈，用葵花籽油也就足夠了，甚至我其實更喜歡用沒那麼強烈個性的普通調和油。
2- 澆第一次油用小鍋/鐵勺盛少量油燒熱，差不多能沒過辣椒混合物的份量就好。
油要熱到莫子程度？
扔一段蔥進去試哈，蔥節一開始冒小泡泡，然後冒大泡泡，溫度就差不多了咯。
▲列四小泡泡
導語：給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方。
給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方，那就是——
川菜之魂，紅油！
原教旨主義的紅油做法，有很多講究：要先油炸蔥、姜、八角等各種香料，要用菜籽油，要計算各種辣椒的配比……
腦闊都疼噠。
去請教四川人，他說，我jio得列些都不四關鍵。
紅油要香，就要現做現用，這是最重要的。
所以，我們討來了他的極簡紅油配方，現做也超級快手的那種，還用榛仁替代常見的花生碎，特別有趣！
極簡到莫子程度？備好料，澆一次熱油，再澆一次熱油，就好咯。
不用在廚房折騰半天揮汗如雨，強烈安利你們試試——真的簡單，真的香！
極簡榛果紅油
1-備料二荊條辣椒粉、熟白芝麻、榛果碎，以及幾勺油。
參考比例：白芝麻和榛果碎，分別佔辣椒粉的1/4-1/5即可，不用太多；油的份量是混合乾料的1倍以上，也就是1勺乾料對應大約2-3勺油。
關於辣椒：二荊條必須的，嫌不夠辣可以混合其它子彈椒。先在平底鍋裡炕過再打磨成粉，就是幹辣椒段在平底鍋裡慢慢加熱，其間不斷翻動，避免過焦。這個過程會有嗆人的辣椒氣，請一定注意通風。如果做不到辣椒現磨，也可以請店家給你磨成大顆粒辣椒粉，並密封保存。效果比現磨稍遜。
關於榛果碎：可以買整粒烤好的榛果自己舂，或者直接買榛果碎，顆粒會均勻些。當然，你也可以用最常見的花生碎代替。
關於香料：一些版本的做法會先用油來炸姜、蔥、八角、草果等香料，甚至洋蔥、肉桂、小茴香也屢見不鮮。但我比較堅持少用香料，寧可突出一門香料，也不要大量香料一擁而上。何況，對於不同菜餚，一些香料味是可以之後再調的，紅油還是保持基本版就好。
關於用油：菜籽油的濃香太強烈，用葵花籽油也就足夠了，甚至我其實更喜歡用沒那麼強烈個性的普通調和油。
2- 澆第一次油用小鍋/鐵勺盛少量油燒熱，差不多能沒過辣椒混合物的份量就好。
油要熱到莫子程度？
扔一段蔥進去試哈，蔥節一開始冒小泡泡，然後冒大泡泡，溫度就差不多了咯。
▲列四小泡泡
▲列四大泡泡
熱油淋到小碗裡，會翻滾，但不是特別劇烈。這時可以用金屬勺子翻拌一下，讓所有食材都能和熱油接觸浸潤。
導語：給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方。
給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方，那就是——
川菜之魂，紅油！
原教旨主義的紅油做法，有很多講究：要先油炸蔥、姜、八角等各種香料，要用菜籽油，要計算各種辣椒的配比……
腦闊都疼噠。
去請教四川人，他說，我jio得列些都不四關鍵。
紅油要香，就要現做現用，這是最重要的。
所以，我們討來了他的極簡紅油配方，現做也超級快手的那種，還用榛仁替代常見的花生碎，特別有趣！
極簡到莫子程度？備好料，澆一次熱油，再澆一次熱油，就好咯。
不用在廚房折騰半天揮汗如雨，強烈安利你們試試——真的簡單，真的香！
極簡榛果紅油
1-備料二荊條辣椒粉、熟白芝麻、榛果碎，以及幾勺油。
參考比例：白芝麻和榛果碎，分別佔辣椒粉的1/4-1/5即可，不用太多；油的份量是混合乾料的1倍以上，也就是1勺乾料對應大約2-3勺油。
關於辣椒：二荊條必須的，嫌不夠辣可以混合其它子彈椒。先在平底鍋裡炕過再打磨成粉，就是幹辣椒段在平底鍋裡慢慢加熱，其間不斷翻動，避免過焦。這個過程會有嗆人的辣椒氣，請一定注意通風。如果做不到辣椒現磨，也可以請店家給你磨成大顆粒辣椒粉，並密封保存。效果比現磨稍遜。
關於榛果碎：可以買整粒烤好的榛果自己舂，或者直接買榛果碎，顆粒會均勻些。當然，你也可以用最常見的花生碎代替。
關於香料：一些版本的做法會先用油來炸姜、蔥、八角、草果等香料，甚至洋蔥、肉桂、小茴香也屢見不鮮。但我比較堅持少用香料，寧可突出一門香料，也不要大量香料一擁而上。何況，對於不同菜餚，一些香料味是可以之後再調的，紅油還是保持基本版就好。
關於用油：菜籽油的濃香太強烈，用葵花籽油也就足夠了，甚至我其實更喜歡用沒那麼強烈個性的普通調和油。
2- 澆第一次油用小鍋/鐵勺盛少量油燒熱，差不多能沒過辣椒混合物的份量就好。
油要熱到莫子程度？
扔一段蔥進去試哈，蔥節一開始冒小泡泡，然後冒大泡泡，溫度就差不多了咯。
▲列四小泡泡
▲列四大泡泡
熱油淋到小碗裡，會翻滾，但不是特別劇烈。這時可以用金屬勺子翻拌一下，讓所有食材都能和熱油接觸浸潤。
3- 澆第二次油等紅油變成溫熱時，再燒熱更多的油，溫度需要超過上次的油溫，也就是稍稍多加熱一會兒。
再淋進小缸，這回應該有更劇烈的翻滾：
導語：給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方。
給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方，那就是——
川菜之魂，紅油！
原教旨主義的紅油做法，有很多講究：要先油炸蔥、姜、八角等各種香料，要用菜籽油，要計算各種辣椒的配比……
腦闊都疼噠。
去請教四川人，他說，我jio得列些都不四關鍵。
紅油要香，就要現做現用，這是最重要的。
所以，我們討來了他的極簡紅油配方，現做也超級快手的那種，還用榛仁替代常見的花生碎，特別有趣！
極簡到莫子程度？備好料，澆一次熱油，再澆一次熱油，就好咯。
不用在廚房折騰半天揮汗如雨，強烈安利你們試試——真的簡單，真的香！
極簡榛果紅油
1-備料二荊條辣椒粉、熟白芝麻、榛果碎，以及幾勺油。
參考比例：白芝麻和榛果碎，分別佔辣椒粉的1/4-1/5即可，不用太多；油的份量是混合乾料的1倍以上，也就是1勺乾料對應大約2-3勺油。
關於辣椒：二荊條必須的，嫌不夠辣可以混合其它子彈椒。先在平底鍋裡炕過再打磨成粉，就是幹辣椒段在平底鍋裡慢慢加熱，其間不斷翻動，避免過焦。這個過程會有嗆人的辣椒氣，請一定注意通風。如果做不到辣椒現磨，也可以請店家給你磨成大顆粒辣椒粉，並密封保存。效果比現磨稍遜。
關於榛果碎：可以買整粒烤好的榛果自己舂，或者直接買榛果碎，顆粒會均勻些。當然，你也可以用最常見的花生碎代替。
關於香料：一些版本的做法會先用油來炸姜、蔥、八角、草果等香料，甚至洋蔥、肉桂、小茴香也屢見不鮮。但我比較堅持少用香料，寧可突出一門香料，也不要大量香料一擁而上。何況，對於不同菜餚，一些香料味是可以之後再調的，紅油還是保持基本版就好。
關於用油：菜籽油的濃香太強烈，用葵花籽油也就足夠了，甚至我其實更喜歡用沒那麼強烈個性的普通調和油。
2- 澆第一次油用小鍋/鐵勺盛少量油燒熱，差不多能沒過辣椒混合物的份量就好。
油要熱到莫子程度？
扔一段蔥進去試哈，蔥節一開始冒小泡泡，然後冒大泡泡，溫度就差不多了咯。
▲列四小泡泡
▲列四大泡泡
熱油淋到小碗裡，會翻滾，但不是特別劇烈。這時可以用金屬勺子翻拌一下，讓所有食材都能和熱油接觸浸潤。
3- 澆第二次油等紅油變成溫熱時，再燒熱更多的油，溫度需要超過上次的油溫，也就是稍稍多加熱一會兒。
再淋進小缸，這回應該有更劇烈的翻滾：
滿屋子香氣！等它涼下來，就好咯。
導語：給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方。
給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方，那就是——
川菜之魂，紅油！
原教旨主義的紅油做法，有很多講究：要先油炸蔥、姜、八角等各種香料，要用菜籽油，要計算各種辣椒的配比……
腦闊都疼噠。
去請教四川人，他說，我jio得列些都不四關鍵。
紅油要香，就要現做現用，這是最重要的。
所以，我們討來了他的極簡紅油配方，現做也超級快手的那種，還用榛仁替代常見的花生碎，特別有趣！
極簡到莫子程度？備好料，澆一次熱油，再澆一次熱油，就好咯。
不用在廚房折騰半天揮汗如雨，強烈安利你們試試——真的簡單，真的香！
極簡榛果紅油
1-備料二荊條辣椒粉、熟白芝麻、榛果碎，以及幾勺油。
參考比例：白芝麻和榛果碎，分別佔辣椒粉的1/4-1/5即可，不用太多；油的份量是混合乾料的1倍以上，也就是1勺乾料對應大約2-3勺油。
關於辣椒：二荊條必須的，嫌不夠辣可以混合其它子彈椒。先在平底鍋裡炕過再打磨成粉，就是幹辣椒段在平底鍋裡慢慢加熱，其間不斷翻動，避免過焦。這個過程會有嗆人的辣椒氣，請一定注意通風。如果做不到辣椒現磨，也可以請店家給你磨成大顆粒辣椒粉，並密封保存。效果比現磨稍遜。
關於榛果碎：可以買整粒烤好的榛果自己舂，或者直接買榛果碎，顆粒會均勻些。當然，你也可以用最常見的花生碎代替。
關於香料：一些版本的做法會先用油來炸姜、蔥、八角、草果等香料，甚至洋蔥、肉桂、小茴香也屢見不鮮。但我比較堅持少用香料，寧可突出一門香料，也不要大量香料一擁而上。何況，對於不同菜餚，一些香料味是可以之後再調的，紅油還是保持基本版就好。
關於用油：菜籽油的濃香太強烈，用葵花籽油也就足夠了，甚至我其實更喜歡用沒那麼強烈個性的普通調和油。
2- 澆第一次油用小鍋/鐵勺盛少量油燒熱，差不多能沒過辣椒混合物的份量就好。
油要熱到莫子程度？
扔一段蔥進去試哈，蔥節一開始冒小泡泡，然後冒大泡泡，溫度就差不多了咯。
▲列四小泡泡
▲列四大泡泡
熱油淋到小碗裡，會翻滾，但不是特別劇烈。這時可以用金屬勺子翻拌一下，讓所有食材都能和熱油接觸浸潤。
3- 澆第二次油等紅油變成溫熱時，再燒熱更多的油，溫度需要超過上次的油溫，也就是稍稍多加熱一會兒。
再淋進小缸，這回應該有更劇烈的翻滾：
滿屋子香氣！等它涼下來，就好咯。
你看，這篇菜譜寫完了，豆四列麼簡單。
接下來表演，怎麼吃！往紅油里加入小勺豆瓣醬，小勺醬油，花椒粉，以及少許味精或雞精（味精排斥者請無視這句），攪拌均勻，還可以按個人喜好撒上蔥花，蘸食的調料就做好了。
導語：給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方。
給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方，那就是——
川菜之魂，紅油！
原教旨主義的紅油做法，有很多講究：要先油炸蔥、姜、八角等各種香料，要用菜籽油，要計算各種辣椒的配比……
腦闊都疼噠。
去請教四川人，他說，我jio得列些都不四關鍵。
紅油要香，就要現做現用，這是最重要的。
所以，我們討來了他的極簡紅油配方，現做也超級快手的那種，還用榛仁替代常見的花生碎，特別有趣！
極簡到莫子程度？備好料，澆一次熱油，再澆一次熱油，就好咯。
不用在廚房折騰半天揮汗如雨，強烈安利你們試試——真的簡單，真的香！
極簡榛果紅油
1-備料二荊條辣椒粉、熟白芝麻、榛果碎，以及幾勺油。
參考比例：白芝麻和榛果碎，分別佔辣椒粉的1/4-1/5即可，不用太多；油的份量是混合乾料的1倍以上，也就是1勺乾料對應大約2-3勺油。
關於辣椒：二荊條必須的，嫌不夠辣可以混合其它子彈椒。先在平底鍋裡炕過再打磨成粉，就是幹辣椒段在平底鍋裡慢慢加熱，其間不斷翻動，避免過焦。這個過程會有嗆人的辣椒氣，請一定注意通風。如果做不到辣椒現磨，也可以請店家給你磨成大顆粒辣椒粉，並密封保存。效果比現磨稍遜。
關於榛果碎：可以買整粒烤好的榛果自己舂，或者直接買榛果碎，顆粒會均勻些。當然，你也可以用最常見的花生碎代替。
關於香料：一些版本的做法會先用油來炸姜、蔥、八角、草果等香料，甚至洋蔥、肉桂、小茴香也屢見不鮮。但我比較堅持少用香料，寧可突出一門香料，也不要大量香料一擁而上。何況，對於不同菜餚，一些香料味是可以之後再調的，紅油還是保持基本版就好。
關於用油：菜籽油的濃香太強烈，用葵花籽油也就足夠了，甚至我其實更喜歡用沒那麼強烈個性的普通調和油。
2- 澆第一次油用小鍋/鐵勺盛少量油燒熱，差不多能沒過辣椒混合物的份量就好。
油要熱到莫子程度？
扔一段蔥進去試哈，蔥節一開始冒小泡泡，然後冒大泡泡，溫度就差不多了咯。
▲列四小泡泡
▲列四大泡泡
熱油淋到小碗裡，會翻滾，但不是特別劇烈。這時可以用金屬勺子翻拌一下，讓所有食材都能和熱油接觸浸潤。
3- 澆第二次油等紅油變成溫熱時，再燒熱更多的油，溫度需要超過上次的油溫，也就是稍稍多加熱一會兒。
再淋進小缸，這回應該有更劇烈的翻滾：
滿屋子香氣！等它涼下來，就好咯。
你看，這篇菜譜寫完了，豆四列麼簡單。
接下來表演，怎麼吃！往紅油里加入小勺豆瓣醬，小勺醬油，花椒粉，以及少許味精或雞精（味精排斥者請無視這句），攪拌均勻，還可以按個人喜好撒上蔥花，蘸食的調料就做好了。
豆瓣醬不能是生豆瓣醬，一定要見過油的，也可以用紅油豆瓣醬，目的是加強鹹香感。醬油千萬別多，因為豆瓣醬已經有一定鹹味。花椒粉，當然也是現磨的最嗲！
你可以用它來拌一碗油光發亮的麵條：
導語：給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方。
給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方，那就是——
川菜之魂，紅油！
原教旨主義的紅油做法，有很多講究：要先油炸蔥、姜、八角等各種香料，要用菜籽油，要計算各種辣椒的配比……
腦闊都疼噠。
去請教四川人，他說，我jio得列些都不四關鍵。
紅油要香，就要現做現用，這是最重要的。
所以，我們討來了他的極簡紅油配方，現做也超級快手的那種，還用榛仁替代常見的花生碎，特別有趣！
極簡到莫子程度？備好料，澆一次熱油，再澆一次熱油，就好咯。
不用在廚房折騰半天揮汗如雨，強烈安利你們試試——真的簡單，真的香！
極簡榛果紅油
1-備料二荊條辣椒粉、熟白芝麻、榛果碎，以及幾勺油。
參考比例：白芝麻和榛果碎，分別佔辣椒粉的1/4-1/5即可，不用太多；油的份量是混合乾料的1倍以上，也就是1勺乾料對應大約2-3勺油。
關於辣椒：二荊條必須的，嫌不夠辣可以混合其它子彈椒。先在平底鍋裡炕過再打磨成粉，就是幹辣椒段在平底鍋裡慢慢加熱，其間不斷翻動，避免過焦。這個過程會有嗆人的辣椒氣，請一定注意通風。如果做不到辣椒現磨，也可以請店家給你磨成大顆粒辣椒粉，並密封保存。效果比現磨稍遜。
關於榛果碎：可以買整粒烤好的榛果自己舂，或者直接買榛果碎，顆粒會均勻些。當然，你也可以用最常見的花生碎代替。
關於香料：一些版本的做法會先用油來炸姜、蔥、八角、草果等香料，甚至洋蔥、肉桂、小茴香也屢見不鮮。但我比較堅持少用香料，寧可突出一門香料，也不要大量香料一擁而上。何況，對於不同菜餚，一些香料味是可以之後再調的，紅油還是保持基本版就好。
關於用油：菜籽油的濃香太強烈，用葵花籽油也就足夠了，甚至我其實更喜歡用沒那麼強烈個性的普通調和油。
2- 澆第一次油用小鍋/鐵勺盛少量油燒熱，差不多能沒過辣椒混合物的份量就好。
油要熱到莫子程度？
扔一段蔥進去試哈，蔥節一開始冒小泡泡，然後冒大泡泡，溫度就差不多了咯。
▲列四小泡泡
▲列四大泡泡
熱油淋到小碗裡，會翻滾，但不是特別劇烈。這時可以用金屬勺子翻拌一下，讓所有食材都能和熱油接觸浸潤。
3- 澆第二次油等紅油變成溫熱時，再燒熱更多的油，溫度需要超過上次的油溫，也就是稍稍多加熱一會兒。
再淋進小缸，這回應該有更劇烈的翻滾：
滿屋子香氣！等它涼下來，就好咯。
你看，這篇菜譜寫完了，豆四列麼簡單。
接下來表演，怎麼吃！往紅油里加入小勺豆瓣醬，小勺醬油，花椒粉，以及少許味精或雞精（味精排斥者請無視這句），攪拌均勻，還可以按個人喜好撒上蔥花，蘸食的調料就做好了。
豆瓣醬不能是生豆瓣醬，一定要見過油的，也可以用紅油豆瓣醬，目的是加強鹹香感。醬油千萬別多，因為豆瓣醬已經有一定鹹味。花椒粉，當然也是現磨的最嗲！
你可以用它來拌一碗油光發亮的麵條：
拌嫩彈彈的豆腐：
導語：給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方。
給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方，那就是——
川菜之魂，紅油！
原教旨主義的紅油做法，有很多講究：要先油炸蔥、姜、八角等各種香料，要用菜籽油，要計算各種辣椒的配比……
腦闊都疼噠。
去請教四川人，他說，我jio得列些都不四關鍵。
紅油要香，就要現做現用，這是最重要的。
所以，我們討來了他的極簡紅油配方，現做也超級快手的那種，還用榛仁替代常見的花生碎，特別有趣！
極簡到莫子程度？備好料，澆一次熱油，再澆一次熱油，就好咯。
不用在廚房折騰半天揮汗如雨，強烈安利你們試試——真的簡單，真的香！
極簡榛果紅油
1-備料二荊條辣椒粉、熟白芝麻、榛果碎，以及幾勺油。
參考比例：白芝麻和榛果碎，分別佔辣椒粉的1/4-1/5即可，不用太多；油的份量是混合乾料的1倍以上，也就是1勺乾料對應大約2-3勺油。
關於辣椒：二荊條必須的，嫌不夠辣可以混合其它子彈椒。先在平底鍋裡炕過再打磨成粉，就是幹辣椒段在平底鍋裡慢慢加熱，其間不斷翻動，避免過焦。這個過程會有嗆人的辣椒氣，請一定注意通風。如果做不到辣椒現磨，也可以請店家給你磨成大顆粒辣椒粉，並密封保存。效果比現磨稍遜。
關於榛果碎：可以買整粒烤好的榛果自己舂，或者直接買榛果碎，顆粒會均勻些。當然，你也可以用最常見的花生碎代替。
關於香料：一些版本的做法會先用油來炸姜、蔥、八角、草果等香料，甚至洋蔥、肉桂、小茴香也屢見不鮮。但我比較堅持少用香料，寧可突出一門香料，也不要大量香料一擁而上。何況，對於不同菜餚，一些香料味是可以之後再調的，紅油還是保持基本版就好。
關於用油：菜籽油的濃香太強烈，用葵花籽油也就足夠了，甚至我其實更喜歡用沒那麼強烈個性的普通調和油。
2- 澆第一次油用小鍋/鐵勺盛少量油燒熱，差不多能沒過辣椒混合物的份量就好。
油要熱到莫子程度？
扔一段蔥進去試哈，蔥節一開始冒小泡泡，然後冒大泡泡，溫度就差不多了咯。
▲列四小泡泡
▲列四大泡泡
熱油淋到小碗裡，會翻滾，但不是特別劇烈。這時可以用金屬勺子翻拌一下，讓所有食材都能和熱油接觸浸潤。
3- 澆第二次油等紅油變成溫熱時，再燒熱更多的油，溫度需要超過上次的油溫，也就是稍稍多加熱一會兒。
再淋進小缸，這回應該有更劇烈的翻滾：
滿屋子香氣！等它涼下來，就好咯。
你看，這篇菜譜寫完了，豆四列麼簡單。
接下來表演，怎麼吃！往紅油里加入小勺豆瓣醬，小勺醬油，花椒粉，以及少許味精或雞精（味精排斥者請無視這句），攪拌均勻，還可以按個人喜好撒上蔥花，蘸食的調料就做好了。
豆瓣醬不能是生豆瓣醬，一定要見過油的，也可以用紅油豆瓣醬，目的是加強鹹香感。醬油千萬別多，因為豆瓣醬已經有一定鹹味。花椒粉，當然也是現磨的最嗲！
你可以用它來拌一碗油光發亮的麵條：
拌嫩彈彈的豆腐：
拌微微燙過的清脆萵筍：
導語：給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方。
給大家一些不太費力就能把菜做好吃的小tips。最近，我學了一個只要三步，把一切涼拌菜都變好吃的祕方，那就是——
川菜之魂，紅油！
原教旨主義的紅油做法，有很多講究：要先油炸蔥、姜、八角等各種香料，要用菜籽油，要計算各種辣椒的配比……
腦闊都疼噠。
去請教四川人，他說，我jio得列些都不四關鍵。
紅油要香，就要現做現用，這是最重要的。
所以，我們討來了他的極簡紅油配方，現做也超級快手的那種，還用榛仁替代常見的花生碎，特別有趣！
極簡到莫子程度？備好料，澆一次熱油，再澆一次熱油，就好咯。
不用在廚房折騰半天揮汗如雨，強烈安利你們試試——真的簡單，真的香！
極簡榛果紅油
1-備料二荊條辣椒粉、熟白芝麻、榛果碎，以及幾勺油。
參考比例：白芝麻和榛果碎，分別佔辣椒粉的1/4-1/5即可，不用太多；油的份量是混合乾料的1倍以上，也就是1勺乾料對應大約2-3勺油。
關於辣椒：二荊條必須的，嫌不夠辣可以混合其它子彈椒。先在平底鍋裡炕過再打磨成粉，就是幹辣椒段在平底鍋裡慢慢加熱，其間不斷翻動，避免過焦。這個過程會有嗆人的辣椒氣，請一定注意通風。如果做不到辣椒現磨，也可以請店家給你磨成大顆粒辣椒粉，並密封保存。效果比現磨稍遜。
關於榛果碎：可以買整粒烤好的榛果自己舂，或者直接買榛果碎，顆粒會均勻些。當然，你也可以用最常見的花生碎代替。
關於香料：一些版本的做法會先用油來炸姜、蔥、八角、草果等香料，甚至洋蔥、肉桂、小茴香也屢見不鮮。但我比較堅持少用香料，寧可突出一門香料，也不要大量香料一擁而上。何況，對於不同菜餚，一些香料味是可以之後再調的，紅油還是保持基本版就好。
關於用油：菜籽油的濃香太強烈，用葵花籽油也就足夠了，甚至我其實更喜歡用沒那麼強烈個性的普通調和油。
2- 澆第一次油用小鍋/鐵勺盛少量油燒熱，差不多能沒過辣椒混合物的份量就好。
油要熱到莫子程度？
扔一段蔥進去試哈，蔥節一開始冒小泡泡，然後冒大泡泡，溫度就差不多了咯。
▲列四小泡泡
▲列四大泡泡
熱油淋到小碗裡，會翻滾，但不是特別劇烈。這時可以用金屬勺子翻拌一下，讓所有食材都能和熱油接觸浸潤。
3- 澆第二次油等紅油變成溫熱時，再燒熱更多的油，溫度需要超過上次的油溫，也就是稍稍多加熱一會兒。
再淋進小缸，這回應該有更劇烈的翻滾：
滿屋子香氣！等它涼下來，就好咯。
你看，這篇菜譜寫完了，豆四列麼簡單。
接下來表演，怎麼吃！往紅油里加入小勺豆瓣醬，小勺醬油，花椒粉，以及少許味精或雞精（味精排斥者請無視這句），攪拌均勻，還可以按個人喜好撒上蔥花，蘸食的調料就做好了。
豆瓣醬不能是生豆瓣醬，一定要見過油的，也可以用紅油豆瓣醬，目的是加強鹹香感。醬油千萬別多，因為豆瓣醬已經有一定鹹味。花椒粉，當然也是現磨的最嗲！
你可以用它來拌一碗油光發亮的麵條：
拌嫩彈彈的豆腐：
拌微微燙過的清脆萵筍：
有開胃的辣意，有澎湃的堅果香氣，有綿長的鹹香……夏天有四川紅油，真滴好巴適喔！