中國地大物博，人口眾多，各地的飲食習慣也大不相同，這也是受地理氣候、生活條件等影響，有說法是：“南甜北鹹，東辣西酸”。南方人喜歡清淡、偏甜一點的食物，注重營養，喜歡煲養生湯，我們東北人比較粗獷，偏愛鹹口，重油重鹽，而且菜量比較大。主食上南方地區都以米飯為主，在東北則是米飯和麵食都要吃，特別是我們這裡，吃麵食更多一些，我老公和兒子每天都要有面食才行，而早餐則最喜歡吃麵條，連著吃好幾天都不膩，幾天不吃就饞，來上一碗呼嚕呼嚕下肚，就覺得很舒坦！
記得當時工作單位在南方有項目，我們三十幾個人中，有三分之二的北方人，食堂總是做米飯，東北人、山東人、河北人等北方人都抱怨，要吃饅頭、餃子、麵條這些麵食，一旦食堂包餃子、做麵條，北方人吃的那叫一個歡，個個撐的肚兒圓，而有幾個南方人則表示，實在是不喜歡吃，吃不飽啊！然後去找剩米飯做蛋炒飯，終於填飽肚子了，直呼吃米飯才叫吃飯，才能吃飽，看來真是一方水土養一方人啊。
這不老公昨晚睡覺之前就說，今早上要吃麵條，都好幾天都沒吃了，剛好留了一碗骨湯，早起給他煮了一碗湯麵，吃的那叫一個香。
【小白菜雞蛋湯麵】
原材料：手擀麵1人份，小白菜少許，雞蛋1個，骨湯1大碗
調料：鹽，生抽，陳醋，白糖，香油，小蔥，料酒
製作過程：
1、將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和一點料酒，用手抽攪打均勻。
2、平底鍋燒熱加入適量植物油，倒入雞蛋攤成一個薄薄的雞蛋餅，然後切成條狀備用。
3、在要盛麵條的大碗中，加入2/3小勺鹽、1/2小勺白糖、1湯匙生抽、2湯匙陳醋和少許香油，做為湯底。鹽的用量要根據骨湯的鹹淡或是個人口味調整。
4、鍋內加入骨湯和適量清水，大火燒開後，下入手擀麵煮熟，麵條先撈入大碗中。
5、再下入清洗乾淨的小白菜燙熟關火。
6、將鍋內的湯倒入碗中，雞蛋和小白菜都放在麵條上，撒上點蔥花即可。
這樣一碗簡單的湯麵，是北方人的最愛，無論春夏秋冬一年四季都要吃，幾天不吃就饞得慌。做湯麵用骨湯或雞湯來煮，特別的鮮美，再加點小青菜和雞蛋，營養也均衡，做早餐非常合適。您是否喜歡吃麵條呢？歡迎留言討論哈。
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