麵食，一直是很多人愛吃的食物。我國的麵食也是種類繁多，勁道的拉麵，味美的刀削麵，香濃的燴麵，辣的過癮的重慶小面。麵食那麼多，你最愛的是哪個？其實諸多面食當中，有一種面，既是菜也是飯，味美香濃，十分好吃，那就是——燜面。燜面的做法很是簡單，做起來省時省力，所以說麵條不要直接煮著吃了，放進炒鍋裡10分鐘，一個人就可以吃上一大鍋。
今天為大家分享的是這一道豆角燜面，估計家家都吃過這豆角燜面吧。這應該是很多人小時候的味道了，炎熱的夏季，母親在廚房裡忙忙碌碌的身影，最後化作一碗香噴噴的豆角面。如今在外吃到的燜面的味道總是覺得差些味道，今天小編就教給你那碗記憶深處的燜面。
好吃的燜面，麵條是要很講究的，一定要用手工面，這樣的面才更加的勁道好吃。將適量的麵粉倒入面盆當中，分批次加入適量的水進行和麵，直至將面和成如圖這樣的麵糰，放起來備用。
將和好的麵糰擀成麵餅，然後用刀切成粗細均勻的麵條。這樣均勻的麵條在燜的時候會更容易成熟，不會出現有的還夾生，有的已經熟透的情況。
將切好的麵條平鋪在案板上，防止它們之間粘連，影響燜面的口感。
麵條製作完成以後就是準備滷了。將豆角切成小段，五花肉切成片，然後將一個西紅柿切成片。熱鍋涼油，放入蔥蒜爆香，然後下入切好的五花肉，翻炒兩分鐘待五花肉變白後放入豆角和西紅柿，然後放入生抽，蠔油繼續翻炒五分鐘，然後加水沒過這些食材，之後放入食鹽調味，一勺老抽上色。
然後將切好的手工面平鋪在最上層，蓋上鍋蓋可是燜。小火燜煮10分鐘後，打開鍋蓋， 倒入少去的香油調味即可食用。這樣做出的燜面，滿滿的都是肉香，麵條勁道入味，淋入香油後不僅色澤亮麗，香味也是十足的。
小貼士：1.純手工面是燜面裡最佳的選擇，也可以選擇其他類型的麵條代替，但是口感有差距。
2.西紅柿的加入可以使五花肉和豆角更容易成熟，酸甜的味道也會讓燜面更好吃。
3.最後食用的時候可以加入適量的辣椒油，味道也是超級好的。