'17種疙瘩湯的家常做法，營養俱全，老人都說吃麵疙瘩湯養人'

一、番茄蝦仁疙瘩湯

食材

蝦仁、麵粉、西紅柿、香蔥、大蒜、雞蛋、生薑、料酒、幹澱粉、鹽、芝麻香油。

做法

1、蝦仁洗淨挑去蝦線，加入少許鹽、料酒、薑絲和幹澱粉；

2、下手抓勻，醃製片刻；

3、西紅柿洗淨切小丁；

4、香蔥切蔥花，分成兩份；大蒜切末；

5、雞蛋打散備用；

6、起炒鍋，加入適量花生油，燒熱後下入一半蔥花，小火煸炒出香味兒；

7、下入西紅柿丁，改大火翻炒至出湯汁，加入適量清水；

8、燒湯時準備麵疙瘩：麵粉放進大碗，水滴狀滴入清水；

9、一邊倒水，一邊攪拌，中間可停止倒水，慢慢攪拌，適量在調整水量，將麵粉拌成大小合適均勻的麵疙瘩；

10、鍋中湯沸騰後，下入麵疙瘩，並迅速攪散，再次燒開後，下入蝦仁；

11、再次沸騰後，加入適量鹽調味，趁沸騰時，打入雞蛋，推出蛋花；

12、加入另一半蔥花和蒜末，推勻，關火，滴入幾滴芝麻香油即可。

二、紅極參疙瘩湯

食材

麵粉、冰島紅極參、油、鹽、西蘭花、胡蘿蔔、蔥花、薑絲、白胡椒粉、雞精。

做法

1、紅極參切小片，胡蘿蔔切丁，西蘭花切碎。

2、將水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成小疙瘩狀即可。

3、鍋中倒少許油，中小火將蔥姜煸香，倒入熱水。

4、水開後倒入麵粉疙瘩和胡蘿蔔丁，煮2分鐘。

5、倒入參片和西蘭花碎，繼續煮2分鐘。

6、最後放入鹽，再撒點白胡椒粉和雞精，攪拌均勻即可。

三、番茄疙瘩湯

食材

麵粉、青菜、雞蛋、番茄、鹽、蔥花。

做法

1、先來做番茄疙瘩湯，麵粉加一克鹽。

2、慢慢倒入清水邊倒邊用筷子攪拌成麵疙瘩。

3、番茄用開水燙一下去皮。

4、青菜洗淨切小塊。

5、蔥花爆香，倒入番茄翻炒。

6、加入足量清水煮開，調入適量的煮分鐘讓湯入味兒。

8、下入提前做好的麵疙瘩，青菜放進去。

9、最後將雞蛋打撒下鍋。淋入香油關火。

四、狹鱈魚疙瘩湯

食材

中筋麵粉、狹鱈魚、油菜、雞蛋、雞湯、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉。

做法

1、狹鱈魚50克提前化凍，油菜2顆清洗乾淨，1個雞蛋和50克中筋麵粉。

2、先將狹鱈魚切成丁，然後加入1/2湯匙生抽、1/2湯匙料酒、少許白胡椒粉攪拌均勻，醃製15分鐘去除腥味。然後將油菜切成絲，雞蛋打散備用。

3、麵粉放在水龍頭下面，開最小的水流，用筷子不停的攪拌，形成小小的麵疙瘩。

4、煮鍋加入適量雞湯，再加入一些清水，加入1小勺鹽攪拌均勻，大火燒開。

5、下入醃製好的狹鱈魚煮2分鐘，然後下入疙瘩湯和油菜梗部分，大火開鍋後再煮2分鐘。

6、最後放入油菜葉，淋入蛋花後馬上關火，用筷子攪拌均勻，漂亮的蛋花就形成了。

7、一碗非常簡單又營養的疙瘩湯就做好了。

五、蝦仁疙瘩湯

食材

蝦仁、胡椒粉、上海青、蔥、香油、麵粉、鹽、花生油、姜、蛋清。

做法

1、上海青洗淨待用，蝦仁解凍洗淨。

2、蝦仁放入破壁機，加30ml水和蛋清。

3、啟動“醬汁”程序打成泥，蝦泥取出加入胡椒粉和麵粉。

4、拌勻後靜置待用。

5、熱鍋放油燒七成熱放蔥姜爆出香味。

6、加足量熱水，水開後放上海青。

7、蝦泥放入裱花袋，用中圓孔裱花嘴。

8、青菜煮軟後裱花袋對著鍋擠出蝦泥。

9、全部擠出，不要攪動，開後，加鹽和香油調味。

六、什錦疙瘩湯

食材

麵粉、雞蛋、大蝦、玉米、白玉菇、絲瓜、牛肉粉、鹽、蝦皮粉、胡椒粉、香油、色拉油、料酒。

做法

1、雞蛋打散加點鹽，加點油攪拌均勻，篩入麵粉。

2、加適量清水攪拌成厚麵糊。

3、鍋裡煮開水，用筷子一點點撥到開水裡。

4、等到麵疙瘩全部浮在上面，撈出後浸泡在清水裡。

5、起油鍋放入白玉菇、絲瓜翻炒，放入大蝦翻炒。

6、加點料酒，加入大量清水，最好是高湯，加點鹽。

7、因為沒有高湯，我加了牛肉粉，加入玉米薄片。

8、煮開後放入麵疙瘩，再次煮開後撒上胡椒粉。

9、淋上香油，撒蔥花攪拌均勻即可出鍋。

七、海鮮疙瘩湯

食材

花蛤蜊、水發乾貝、櫻桃番茄、油菜、麵粉、雞蛋、香蔥、生薑、鹽、大蒜、糖、料酒、胡椒粉。

做法

1、花蛤蜊放入開水鍋內，煮至開口立即撈出。

2、剝出蛤蜊肉，煮蛤蜊的湯澄清後備用。

3、水發好的乾貝加入料酒和2克的生薑放入蒸鍋蒸20分鐘，檢出生薑備用。

4、櫻桃番茄切小塊，油菜切碎，香蔥切粒，大蒜和生薑切小條。

5、麵粉中邊加水邊攪拌。直到碗中無干面，麵粉成為小疙瘩。

6、起油鍋，放入蔥薑蒜爆香。再放入櫻桃番茄略炒。

7、倒入清澈的蛤蜊湯，沉澱的泥沙棄之不用。

8、再連湯放入乾貝，加適量水、鹽、糖大火燒開3-5分鐘。

9、放入攪拌好的小麵疙瘩，煮至鍋內麵疙瘩浮起，放入油菜末。

10、再放入剝好的蛤蜊肉，淋入已經攪散的雞蛋液。

11、煮開後加胡椒粉調勻即可。

八、蛤蜊疙瘩湯

食材

蛤蜊、麵粉、雞蛋、小蔥、香菜、香油。

做法

1、蛤蜊，買回來清洗兩遍，水開後入鍋，因為要做湯，水適當多些。

2、將蛤蜊翻動，開口即熟盛出，蛤蜊剝殼

3、將清湯澄底兒備用，剝好的蛤蜊肉加入湯清洗。

4、用筷子將加入湯的蛤蜊順時針快速攪拌。

5、攪拌1、2分鐘，撈出蛤蜊肉。

6、將湯澄清，底子倒掉，入另一個容器重複攪拌。

7、湯澄清入鍋加熱，

8、和小麵疙瘩，水淋入麵粉，攪拌出的疙瘩小而均勻，要耐心。

9、麵疙瘩入鍋迅速攪拌打散，磕入一個雞蛋也迅速攪拌打散成蛋花

10、疙瘩熟透關火，加小蔥和香菜，加入蛤蜊肉。

11、淋入香油成了，清爽鮮香的蛤蜊疙瘩湯。

九、海米疙瘩湯

食材

麵粉、海米、白菜、油、鹽、雞蛋、蔥花。

做法

1、海米用清水沖洗去洗浮灰，再用清水泡上；

2、白菜洗淨切碎丁，共用4個白菜幫，切點蔥花；

3、炒鍋放適量的油，油熱放蔥花爆出香味；

4、放入白菜碎丁，翻炒均勻放適量的水；

5、放入海米以及泡海米的水，大火燒開；

6、麵粉放盆裡，在極小的流水下攪拌成雪花狀；

7、開鍋後，撥入拌好的麵疙瘩，全部撥入水裡，乾粉也到進去；

8、用湯勺攪拌，以免糊鍋，開鍋稍煮一會，倒入一個打散的雞蛋；

9、再次燒開後，用適量的鹽調味，即可盛出。

十、翡翠疙瘩湯

食材

麵粉、牛奶、菠菜、香菇、胡蘿蔔、胡椒粉。

做法

1、香菇、胡蘿蔔清洗乾淨切丁。

2、菠菜清洗乾淨、焯水，撈出後立即過涼水。

3、麵粉用牛奶調成小麵疙瘩餳10分鐘。

4、煮鍋加適量的水，燒開後放香菇丁和胡蘿蔔丁煮2分鐘。

5、然後放麵疙瘩小火繼續煮制。

6、菠菜控去水份切段放入鍋中。

7、加鹽煮1分鐘左右再加少許胡椒粉即可。

十一、老北京疙瘩湯

食材

西紅柿、麵粉、雞蛋、生抽、鹽、蔥花、香菜、香油。

做法

1、西紅柿洗淨去皮，用刀削成小塊。

2、鍋中放少許食用油，油熱後放入蔥花，煸出香味。

3、放入西紅柿煸炒，加入2克鹽，邊炒邊用鏟子切西紅柿塊，直至出汁。

4、加入一勺生抽，兩碗熱水，煮開。

5、準備一小碗麵粉，把自來水開到最小，一滴一滴接連往下滴的狀態，把麵粉碗放到下面，用筷子朝一個方向不停地攪拌，攪拌出的疙瘩放一邊，再接著攪拌其他乾粉。

6、水開後，加入拌好的疙瘩，如果有大塊兒的，可以用手揪一揪。

7、取一個雞蛋打撒，打的過程中加入少許溫水，能讓煮出的雞蛋更薄更柔軟。

8、開鍋後，打入雞蛋液，關火，點少許香油，加入適量香菜，攪拌均勻即可。

十二、雞蛋熗鍋疙瘩湯

食材

麵粉、雞蛋、葵花籽油、鹽、雞精、香油、蔥、姜、蒜。

做法

1、雞蛋磕到碗裡，攪拌均勻。

2、鍋裡放油，六成熱放入雞蛋翻炒。

3、放入蔥、姜、蒜翻炒一下，放入醬油。

4、鍋裡放入適量涼水，大火燒開。

5、麵粉200克放入盆中，慢慢加入涼水，用筷子順時針攪拌成疙瘩狀。

6、開鍋後，放進去煮兩分鐘，放入鹽、雞精、香油調勻即可出鍋。

十三、菠菜雞蛋疙瘩湯

食材

菠菜、麵粉、雞蛋、油、鹽、蔥花、雞精。

做法

1、菠菜一把洗淨，分開菠菜梗和葉，分別切段，一個雞蛋打散。

2、炒鍋放適量的油，油熱後放入蔥花炒出香味。

3、放入菠菜梗翻炒，時間不要長，感覺變色就可以。

4、放入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燒開。

5、燒水的時候，打麵疙瘩，極細的流水，一邊放水，一邊用手抽攪拌。

6、鍋中水開後放入疙瘩，一邊放一邊用飯勺攪拌，避免粘鍋。

7、開鍋之後要煮一會，用筷子夾開一個麵疙瘩，裡面沒有白芯，麵疙瘩就熟了。

8、放入菠菜葉，用飯勺推勻，菠菜葉變色後，淋入打散的蛋液，用飯勺推勻。

9、雞蛋熟了變色之後，關火，放適量的鹽、雞精調味即可。

十四、絲瓜雞蛋疙瘩湯

食材

麵粉、絲瓜、雞蛋、火腿、油、鹽、蔥花。

做法

1、麵粉內加入少量的水攪成絮狀就可以，不要揉。

2、絲瓜切片，火腿切片。

3、鍋內倒入適量的油，爆香蔥花。

4、加入一個打散的雞蛋炒熟。

5、加入絲瓜和火腿炒至斷生，加入適量的鹽調味。

6、加入適量的水燒開，下入攪拌好的麵疙瘩，煮熟就可以了。

十五、蔬菜疙瘩湯

食材

麵粉、菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、蔥、花生油。

做法

1、菠菜洗淨，切段。胡蘿蔔洗淨切絲。

2、準備一個雞蛋，放入容器裡面打散備用。

3、準備好一個大碗與麵粉做麵疙瘩。

4、做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水。

5、把麵疙瘩攪拌到又小又細就好了，這樣麵疙瘩入鍋即熟。

6、鍋裡放少量油，放入蔥花，然後加入水，前面的過程完全可以再等鍋裡水燒開的時候做這些，能更節省時間。

7、水燒開後倒入麵疙瘩與胡蘿蔔絲。

8、煮個開鍋後就把菠菜放入，然後加一小勺鹽。

9、放入菠菜後立即打入雞蛋，攪成蛋花，出鍋就好了。

十六、南瓜疙瘩湯

食材

南瓜、麵粉、胡椒粉、味精、油、鹽。

做法

1、麵粉放少許鹽，用冷水調勻，不要太稀。

2、調好的麵粉揪成小粒。

3、南瓜洗淨切片，鍋內放油，下南瓜煸炒。

4、放水燒開，下面團粒，放鹽，胡椒，味精調味。

5、出鍋裝碗即好。

十七、綠色麵疙瘩湯

食材

菠菜、麵粉、雞蛋、西紅柿、黑木耳、植物油、精鹽、生薑、大蔥。

做法

1、菠菜擇洗乾淨，放入料理機杯子。

2、倒入少量清水，撒入一點精鹽。

3、開動料理機，把菠菜打成菠菜汁。

4、西紅柿洗淨切片，生薑切絲，蔥切末備用。

5、鍋裡倒入少許植物油，油熱後放入蔥花、薑絲爆香。

6、灑入少許精鹽，倒入西紅柿片，倒入足夠清水。

7、取乾淨小碗，倒入乾麵粉，慢慢倒入菠菜汁把麵粉打成小麵疙瘩。

8、鍋裡水開後，把麵疙瘩倒入鍋裡，滑散，大火煮開後小火煮5分鐘。

9、灑入泡發的黑木耳，煮開即可關火。

10、雞蛋打成雞蛋液，火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油，稍熱後倒入雞蛋液。晃動鍋，把雞蛋液攤成雞蛋餅，細火煎制。

11、把煎好的雞蛋餅切成細條，把麵疙瘩湯盛入小碗，撒上雞蛋餅絲即可。

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