老麵包通常都是用老面或者是中種麵糰製作，保溼抗老化的能力都是很強的，材料中高糖高油，奶香味十足，且組織鬆軟，邊撕邊吃，所以成了大家不做不厭、百吃不厭的麵包品種。特別是家裡來朋友想獲得普遍讚譽的話，老麵包總是百試百靈的。
今天做的這款是在老麵包基礎上做了些改良，糖量不高，黃油改用了椰子油，吃口仍然是那麼鬆軟可口，但是不過分膩味，空口吃也非常享受，烤好的麵包乘熱刷上一層椰子油，滿屋生香，食慾大開。
又做了兩次，特別推薦。如果沒有相同的模具，可以有兩個方法，一個是直接將整形好的一個個麵糰放置在烤盤上發酵，烘烤，也可以學會方子轉換的方法，有個經驗公式：用模具放水放滿了稱一下放入水的重量除以4.5就是模具需麵糰的重量。我這個方子麵糰的總重量是g，兩者相除得出的比例乘以我給出每種材料的總量就是你的模具所需要的方子了。當然，這樣是個經驗值，做一次後發現有偏差，在根據偏差調整就OK了。
食譜分享（適合正的ZD263活底方盤218*218*75mm）
【中種麵糰材料】
高粉（王后硬紅） 200g
水 140g
糖 10g
低糖酵母 2g
【主麵糰材料】
高粉（王后硬紅） 150g
奶粉 16g
糖 55g
鹽 3.5g
雞蛋 55g
水 50g（±）
酵母 1.5g
椰子油 45g
【表面裝飾】
椰子油適量（可選）
【做法】
1、中種材料攪拌至大致成團，室溫放置30分鐘左右，入冰箱冷藏發酵一晚，
2、約2-3倍大，檢查發酵狀態如圖，和主麵糰材料一起和麵。
3、至椰子油全部吸收，麵糰達擴展以上狀態，面溫26度左右
4、進行一發，狀態為手指戳麵糰緩慢回彈，均分為6份，抓圓鬆弛10分鐘
5、擀開成長舌狀，翻面捲起室溫鬆弛10分鐘
6、逐個搓長至35cm左右，對摺，扭結，尾部塞進頭部的圓圈內，
7、依次放入烤盤，二發至約8分滿，狀態為手指輕觸麵糰表面呈現緩慢回彈，
8、烤箱預熱180度中層烘烤約30分鐘完成，乘熱在麵包表面再刷上一層椰子油即可
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