對於南方人的小廚，麵食並不陌生，像湯麵、拌麵、炒麵、涼麵都吃了不少。一次偶然的機會，讓小廚接觸到了燜面，從此便愛上了燜面。燜面北方的朋友吃的多一些，小廚也是在一位朋友家中第一次吃到了燜面。直到現在還記得很清楚，是一道豆角燜面。雖然沒有葷菜，但吃起卻很香，麵條裹著湯汁，吃起來別提有多爽了。
對於南方人的小廚，麵食並不陌生，像湯麵、拌麵、炒麵、涼麵都吃了不少。一次偶然的機會，讓小廚接觸到了燜面，從此便愛上了燜面。燜面北方的朋友吃的多一些，小廚也是在一位朋友家中第一次吃到了燜面。直到現在還記得很清楚，是一道豆角燜面。雖然沒有葷菜，但吃起卻很香，麵條裹著湯汁，吃起來別提有多爽了。
燜面的做法有點類似於炒麵，但又與炒麵不同。炒麵會把麵條提前煮好，而燜面是直接生面下鍋的。燜面對面條也是有要求的，細面、龍鬚麵都是不行的。麵條要是寬面，但又不能太寬，擀的要薄一些，這樣更容易熟。今天和大家分享的是小廚在家常吃的肉末茄子燜面，好吃到舔盤，小廚每次都要吃滿滿一大盆。
對於南方人的小廚，麵食並不陌生，像湯麵、拌麵、炒麵、涼麵都吃了不少。一次偶然的機會，讓小廚接觸到了燜面，從此便愛上了燜面。燜面北方的朋友吃的多一些，小廚也是在一位朋友家中第一次吃到了燜面。直到現在還記得很清楚，是一道豆角燜面。雖然沒有葷菜，但吃起卻很香，麵條裹著湯汁，吃起來別提有多爽了。
燜面的做法有點類似於炒麵，但又與炒麵不同。炒麵會把麵條提前煮好，而燜面是直接生面下鍋的。燜面對面條也是有要求的，細面、龍鬚麵都是不行的。麵條要是寬面，但又不能太寬，擀的要薄一些，這樣更容易熟。今天和大家分享的是小廚在家常吃的肉末茄子燜面，好吃到舔盤，小廚每次都要吃滿滿一大盆。
原料：適量的肉末、兩條茄子、蔥薑蒜、包菜、生抽、老抽、蠔油、糖、五香粉、黃豆醬（也可用老乾媽代替）
對於南方人的小廚，麵食並不陌生，像湯麵、拌麵、炒麵、涼麵都吃了不少。一次偶然的機會，讓小廚接觸到了燜面，從此便愛上了燜面。燜面北方的朋友吃的多一些，小廚也是在一位朋友家中第一次吃到了燜面。直到現在還記得很清楚，是一道豆角燜面。雖然沒有葷菜，但吃起卻很香，麵條裹著湯汁，吃起來別提有多爽了。
燜面的做法有點類似於炒麵，但又與炒麵不同。炒麵會把麵條提前煮好，而燜面是直接生面下鍋的。燜面對面條也是有要求的，細面、龍鬚麵都是不行的。麵條要是寬面，但又不能太寬，擀的要薄一些，這樣更容易熟。今天和大家分享的是小廚在家常吃的肉末茄子燜面，好吃到舔盤，小廚每次都要吃滿滿一大盆。
原料：適量的肉末、兩條茄子、蔥薑蒜、包菜、生抽、老抽、蠔油、糖、五香粉、黃豆醬（也可用老乾媽代替）
1、買來的肉末再次用刀剁碎，儘量剁的細一些。生薑切絲、大蒜切末、香蔥切末備用。茄子去頭後，滾刀切成片，茄子選長條茄子。這種茄子比較嫩，吃起來的口感更加的好。儘量選擇嫩茄子，茄子捏上去軟軟的說明較嫩，硬硬的就是老茄子了。包菜切成細條，這包菜是家中剩下的不捨得扔才放的，大家也可不放。
對於南方人的小廚，麵食並不陌生，像湯麵、拌麵、炒麵、涼麵都吃了不少。一次偶然的機會，讓小廚接觸到了燜面，從此便愛上了燜面。燜面北方的朋友吃的多一些，小廚也是在一位朋友家中第一次吃到了燜面。直到現在還記得很清楚，是一道豆角燜面。雖然沒有葷菜，但吃起卻很香，麵條裹著湯汁，吃起來別提有多爽了。
燜面的做法有點類似於炒麵，但又與炒麵不同。炒麵會把麵條提前煮好，而燜面是直接生面下鍋的。燜面對面條也是有要求的，細面、龍鬚麵都是不行的。麵條要是寬面，但又不能太寬，擀的要薄一些，這樣更容易熟。今天和大家分享的是小廚在家常吃的肉末茄子燜面，好吃到舔盤，小廚每次都要吃滿滿一大盆。
原料：適量的肉末、兩條茄子、蔥薑蒜、包菜、生抽、老抽、蠔油、糖、五香粉、黃豆醬（也可用老乾媽代替）
1、買來的肉末再次用刀剁碎，儘量剁的細一些。生薑切絲、大蒜切末、香蔥切末備用。茄子去頭後，滾刀切成片，茄子選長條茄子。這種茄子比較嫩，吃起來的口感更加的好。儘量選擇嫩茄子，茄子捏上去軟軟的說明較嫩，硬硬的就是老茄子了。包菜切成細條，這包菜是家中剩下的不捨得扔才放的，大家也可不放。
2、鍋中放油，加熱後下入薑絲和蒜末，炒香後下入肉末炒至變色。加入一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老乾媽、半勺五香粉，炒至肉末上色。
對於南方人的小廚，麵食並不陌生，像湯麵、拌麵、炒麵、涼麵都吃了不少。一次偶然的機會，讓小廚接觸到了燜面，從此便愛上了燜面。燜面北方的朋友吃的多一些，小廚也是在一位朋友家中第一次吃到了燜面。直到現在還記得很清楚，是一道豆角燜面。雖然沒有葷菜，但吃起卻很香，麵條裹著湯汁，吃起來別提有多爽了。
燜面的做法有點類似於炒麵，但又與炒麵不同。炒麵會把麵條提前煮好，而燜面是直接生面下鍋的。燜面對面條也是有要求的，細面、龍鬚麵都是不行的。麵條要是寬面，但又不能太寬，擀的要薄一些，這樣更容易熟。今天和大家分享的是小廚在家常吃的肉末茄子燜面，好吃到舔盤，小廚每次都要吃滿滿一大盆。
原料：適量的肉末、兩條茄子、蔥薑蒜、包菜、生抽、老抽、蠔油、糖、五香粉、黃豆醬（也可用老乾媽代替）
1、買來的肉末再次用刀剁碎，儘量剁的細一些。生薑切絲、大蒜切末、香蔥切末備用。茄子去頭後，滾刀切成片，茄子選長條茄子。這種茄子比較嫩，吃起來的口感更加的好。儘量選擇嫩茄子，茄子捏上去軟軟的說明較嫩，硬硬的就是老茄子了。包菜切成細條，這包菜是家中剩下的不捨得扔才放的，大家也可不放。
2、鍋中放油，加熱後下入薑絲和蒜末，炒香後下入肉末炒至變色。加入一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老乾媽、半勺五香粉，炒至肉末上色。
3、加入兩碗清水，下入茄子和包菜翻炒，燒至湯汁開後，用勺子盛出半碗湯汁備用。再把麵條均勻的鋪在菜上面，蓋上蓋子中小火，燜5-8分鐘。
對於南方人的小廚，麵食並不陌生，像湯麵、拌麵、炒麵、涼麵都吃了不少。一次偶然的機會，讓小廚接觸到了燜面，從此便愛上了燜面。燜面北方的朋友吃的多一些，小廚也是在一位朋友家中第一次吃到了燜面。直到現在還記得很清楚，是一道豆角燜面。雖然沒有葷菜，但吃起卻很香，麵條裹著湯汁，吃起來別提有多爽了。
燜面的做法有點類似於炒麵，但又與炒麵不同。炒麵會把麵條提前煮好，而燜面是直接生面下鍋的。燜面對面條也是有要求的，細面、龍鬚麵都是不行的。麵條要是寬面，但又不能太寬，擀的要薄一些，這樣更容易熟。今天和大家分享的是小廚在家常吃的肉末茄子燜面，好吃到舔盤，小廚每次都要吃滿滿一大盆。
原料：適量的肉末、兩條茄子、蔥薑蒜、包菜、生抽、老抽、蠔油、糖、五香粉、黃豆醬（也可用老乾媽代替）
1、買來的肉末再次用刀剁碎，儘量剁的細一些。生薑切絲、大蒜切末、香蔥切末備用。茄子去頭後，滾刀切成片，茄子選長條茄子。這種茄子比較嫩，吃起來的口感更加的好。儘量選擇嫩茄子，茄子捏上去軟軟的說明較嫩，硬硬的就是老茄子了。包菜切成細條，這包菜是家中剩下的不捨得扔才放的，大家也可不放。
2、鍋中放油，加熱後下入薑絲和蒜末，炒香後下入肉末炒至變色。加入一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老乾媽、半勺五香粉，炒至肉末上色。
3、加入兩碗清水，下入茄子和包菜翻炒，燒至湯汁開後，用勺子盛出半碗湯汁備用。再把麵條均勻的鋪在菜上面，蓋上蓋子中小火，燜5-8分鐘。
4、等燜好後用筷子把麵條和菜攪拌均勻，這時候味道已經很香了，別急還差一步就好了。
對於南方人的小廚，麵食並不陌生，像湯麵、拌麵、炒麵、涼麵都吃了不少。一次偶然的機會，讓小廚接觸到了燜面，從此便愛上了燜面。燜面北方的朋友吃的多一些，小廚也是在一位朋友家中第一次吃到了燜面。直到現在還記得很清楚，是一道豆角燜面。雖然沒有葷菜，但吃起卻很香，麵條裹著湯汁，吃起來別提有多爽了。
燜面的做法有點類似於炒麵，但又與炒麵不同。炒麵會把麵條提前煮好，而燜面是直接生面下鍋的。燜面對面條也是有要求的，細面、龍鬚麵都是不行的。麵條要是寬面，但又不能太寬，擀的要薄一些，這樣更容易熟。今天和大家分享的是小廚在家常吃的肉末茄子燜面，好吃到舔盤，小廚每次都要吃滿滿一大盆。
原料：適量的肉末、兩條茄子、蔥薑蒜、包菜、生抽、老抽、蠔油、糖、五香粉、黃豆醬（也可用老乾媽代替）
1、買來的肉末再次用刀剁碎，儘量剁的細一些。生薑切絲、大蒜切末、香蔥切末備用。茄子去頭後，滾刀切成片，茄子選長條茄子。這種茄子比較嫩，吃起來的口感更加的好。儘量選擇嫩茄子，茄子捏上去軟軟的說明較嫩，硬硬的就是老茄子了。包菜切成細條，這包菜是家中剩下的不捨得扔才放的，大家也可不放。
2、鍋中放油，加熱後下入薑絲和蒜末，炒香後下入肉末炒至變色。加入一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老乾媽、半勺五香粉，炒至肉末上色。
3、加入兩碗清水，下入茄子和包菜翻炒，燒至湯汁開後，用勺子盛出半碗湯汁備用。再把麵條均勻的鋪在菜上面，蓋上蓋子中小火，燜5-8分鐘。
4、等燜好後用筷子把麵條和菜攪拌均勻，這時候味道已經很香了，別急還差一步就好了。
5、把剛剛盛出的半碗湯汁澆在麵條上，小火燜3分鐘，出鍋前撒上蔥花，美味大功告成。
對於南方人的小廚，麵食並不陌生，像湯麵、拌麵、炒麵、涼麵都吃了不少。一次偶然的機會，讓小廚接觸到了燜面，從此便愛上了燜面。燜面北方的朋友吃的多一些，小廚也是在一位朋友家中第一次吃到了燜面。直到現在還記得很清楚，是一道豆角燜面。雖然沒有葷菜，但吃起卻很香，麵條裹著湯汁，吃起來別提有多爽了。
燜面的做法有點類似於炒麵，但又與炒麵不同。炒麵會把麵條提前煮好，而燜面是直接生面下鍋的。燜面對面條也是有要求的，細面、龍鬚麵都是不行的。麵條要是寬面，但又不能太寬，擀的要薄一些，這樣更容易熟。今天和大家分享的是小廚在家常吃的肉末茄子燜面，好吃到舔盤，小廚每次都要吃滿滿一大盆。
原料：適量的肉末、兩條茄子、蔥薑蒜、包菜、生抽、老抽、蠔油、糖、五香粉、黃豆醬（也可用老乾媽代替）
1、買來的肉末再次用刀剁碎，儘量剁的細一些。生薑切絲、大蒜切末、香蔥切末備用。茄子去頭後，滾刀切成片，茄子選長條茄子。這種茄子比較嫩，吃起來的口感更加的好。儘量選擇嫩茄子，茄子捏上去軟軟的說明較嫩，硬硬的就是老茄子了。包菜切成細條，這包菜是家中剩下的不捨得扔才放的，大家也可不放。
2、鍋中放油，加熱後下入薑絲和蒜末，炒香後下入肉末炒至變色。加入一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老乾媽、半勺五香粉，炒至肉末上色。
3、加入兩碗清水，下入茄子和包菜翻炒，燒至湯汁開後，用勺子盛出半碗湯汁備用。再把麵條均勻的鋪在菜上面，蓋上蓋子中小火，燜5-8分鐘。
4、等燜好後用筷子把麵條和菜攪拌均勻，這時候味道已經很香了，別急還差一步就好了。
5、把剛剛盛出的半碗湯汁澆在麵條上，小火燜3分鐘，出鍋前撒上蔥花，美味大功告成。
小廚答疑：燒好後發現鍋底糊了什麼原因？可能是水加小了或者燜的時候開的大火，用鐵鍋燜會出現這種情況，建議用不粘鍋。怕燜面燜不熟怎麼辦？燜面要選用新鮮的麵條，乾麵條是不行的，新鮮麵條中有水分更容易熟。也別提前焯熟後燜，這樣麵條沒嚼勁容易爛。燜好後可以嘗一下，發現不熟再加水燜一下即可。
對於南方人的小廚，麵食並不陌生，像湯麵、拌麵、炒麵、涼麵都吃了不少。一次偶然的機會，讓小廚接觸到了燜面，從此便愛上了燜面。燜面北方的朋友吃的多一些，小廚也是在一位朋友家中第一次吃到了燜面。直到現在還記得很清楚，是一道豆角燜面。雖然沒有葷菜，但吃起卻很香，麵條裹著湯汁，吃起來別提有多爽了。
燜面的做法有點類似於炒麵，但又與炒麵不同。炒麵會把麵條提前煮好，而燜面是直接生面下鍋的。燜面對面條也是有要求的，細面、龍鬚麵都是不行的。麵條要是寬面，但又不能太寬，擀的要薄一些，這樣更容易熟。今天和大家分享的是小廚在家常吃的肉末茄子燜面，好吃到舔盤，小廚每次都要吃滿滿一大盆。
原料：適量的肉末、兩條茄子、蔥薑蒜、包菜、生抽、老抽、蠔油、糖、五香粉、黃豆醬（也可用老乾媽代替）
1、買來的肉末再次用刀剁碎，儘量剁的細一些。生薑切絲、大蒜切末、香蔥切末備用。茄子去頭後，滾刀切成片，茄子選長條茄子。這種茄子比較嫩，吃起來的口感更加的好。儘量選擇嫩茄子，茄子捏上去軟軟的說明較嫩，硬硬的就是老茄子了。包菜切成細條，這包菜是家中剩下的不捨得扔才放的，大家也可不放。
2、鍋中放油，加熱後下入薑絲和蒜末，炒香後下入肉末炒至變色。加入一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老乾媽、半勺五香粉，炒至肉末上色。
3、加入兩碗清水，下入茄子和包菜翻炒，燒至湯汁開後，用勺子盛出半碗湯汁備用。再把麵條均勻的鋪在菜上面，蓋上蓋子中小火，燜5-8分鐘。
4、等燜好後用筷子把麵條和菜攪拌均勻，這時候味道已經很香了，別急還差一步就好了。
5、把剛剛盛出的半碗湯汁澆在麵條上，小火燜3分鐘，出鍋前撒上蔥花，美味大功告成。
小廚答疑：燒好後發現鍋底糊了什麼原因？可能是水加小了或者燜的時候開的大火，用鐵鍋燜會出現這種情況，建議用不粘鍋。怕燜面燜不熟怎麼辦？燜面要選用新鮮的麵條，乾麵條是不行的，新鮮麵條中有水分更容易熟。也別提前焯熟後燜，這樣麵條沒嚼勁容易爛。燜好後可以嘗一下，發現不熟再加水燜一下即可。
燜面中調味調很多，所以不需要加鹽歐。這道美味可口茄子肉末燜面，大家覺得怎麼樣呢？歡迎留言告訴小廚，喜歡可以回家試試歐。
對於南方人的小廚，麵食並不陌生，像湯麵、拌麵、炒麵、涼麵都吃了不少。一次偶然的機會，讓小廚接觸到了燜面，從此便愛上了燜面。燜面北方的朋友吃的多一些，小廚也是在一位朋友家中第一次吃到了燜面。直到現在還記得很清楚，是一道豆角燜面。雖然沒有葷菜，但吃起卻很香，麵條裹著湯汁，吃起來別提有多爽了。
燜面的做法有點類似於炒麵，但又與炒麵不同。炒麵會把麵條提前煮好，而燜面是直接生面下鍋的。燜面對面條也是有要求的，細面、龍鬚麵都是不行的。麵條要是寬面，但又不能太寬，擀的要薄一些，這樣更容易熟。今天和大家分享的是小廚在家常吃的肉末茄子燜面，好吃到舔盤，小廚每次都要吃滿滿一大盆。
原料：適量的肉末、兩條茄子、蔥薑蒜、包菜、生抽、老抽、蠔油、糖、五香粉、黃豆醬（也可用老乾媽代替）
1、買來的肉末再次用刀剁碎，儘量剁的細一些。生薑切絲、大蒜切末、香蔥切末備用。茄子去頭後，滾刀切成片，茄子選長條茄子。這種茄子比較嫩，吃起來的口感更加的好。儘量選擇嫩茄子，茄子捏上去軟軟的說明較嫩，硬硬的就是老茄子了。包菜切成細條，這包菜是家中剩下的不捨得扔才放的，大家也可不放。
2、鍋中放油，加熱後下入薑絲和蒜末，炒香後下入肉末炒至變色。加入一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老乾媽、半勺五香粉，炒至肉末上色。
3、加入兩碗清水，下入茄子和包菜翻炒，燒至湯汁開後，用勺子盛出半碗湯汁備用。再把麵條均勻的鋪在菜上面，蓋上蓋子中小火，燜5-8分鐘。
4、等燜好後用筷子把麵條和菜攪拌均勻，這時候味道已經很香了，別急還差一步就好了。
5、把剛剛盛出的半碗湯汁澆在麵條上，小火燜3分鐘，出鍋前撒上蔥花，美味大功告成。
小廚答疑：燒好後發現鍋底糊了什麼原因？可能是水加小了或者燜的時候開的大火，用鐵鍋燜會出現這種情況，建議用不粘鍋。怕燜面燜不熟怎麼辦？燜面要選用新鮮的麵條，乾麵條是不行的，新鮮麵條中有水分更容易熟。也別提前焯熟後燜，這樣麵條沒嚼勁容易爛。燜好後可以嘗一下，發現不熟再加水燜一下即可。
燜面中調味調很多，所以不需要加鹽歐。這道美味可口茄子肉末燜面，大家覺得怎麼樣呢？歡迎留言告訴小廚，喜歡可以回家試試歐。