作為一個臨汾人，除了平常吃的那些面意外，有一種美食，街邊衚衕都有，看似普通，卻地地道道可以代表臨汾味道。那就是米線，米線這種東西和黃土高原並不搭，產自南方，進入臨汾後，臨汾人根據自己的口味研發出了自己的做法，把泡好水的米線大火爆炒，加入調料、濃湯，最後收汁放入雞塊，這碗臨汾地道的雞塊米線就做好了。
臨汾的米線店中，除了炒米線外還有種炒制而成的美食，那就是混炒。把米皮與麵條用類似炒米線的方法炒出來，味道香辣，吃起來酣暢淋漓。
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