正所謂食色性也，人們天生就嚮往美食，而一道美食除了需求頂級的烹飪技巧之外，頂級的食材也是不可或缺的。而鵝肝作為和松露、魚子醬並列為國際三大珍饈的食材，其品質也是毋庸置疑的，鵝肝更是法國人的最愛。
其實早在古羅馬帝國時期，鵝肝便是上流社會非常喜歡的一種食材了，鵝肝自身具有獨特的香味，口感更是鮮嫩鬆軟，如果再加上法餐大廚的精心烹調，幾乎便是人間至味。並且吃鵝肝還不需求擔心自己身體出現問題，和其他動物的內臟以及動物食材不同，鵝肝雖然肥美，可是其含有很多的不飽和脂肪酸，吃鵝肝關於人體也有好處，像歐洲的科學家們就通過自己的研究發現常吃鵝肝的人心腦血管發病率會更低。
而現在鵝肝這種高級食材也已經走入尋常百姓家，這和歐洲鵝肝的高產量也有很大的聯繫，不過在這背後卻是血淋淋的實際。現在我們平常可以買到的法國鵝肝分量大多在600-900g，這也是正常鵝肝的兩倍大，較之於鵝的體型，這樣的鵝肝也佔有了它們的半個身體。而鵝肝之所以這麼大，主要是因為在養殖鵝的時候會強制餵食，養殖人員會將輸送飼料的管道直接塞到鵝的喉嚨裡，然後強壯的壓力會將飼料灌到鵝的肚子裡，只需求兩三秒就可以喂完一隻鵝。
而一隻鵝每天要被“喂”12公斤的飼料，往往前次的食物還沒消化下一次的餵食就開端了，而這樣暴力的餵食也會導致鵝肝的改變，18天后人們就可以收穫肥美的鵝肝了。而很多人認為這樣的暴力餵食幾乎便是殘忍的懲罰，可是也有人表示這些鵝生來便是為了給人們供給鵝肝的，就和我們平常養的豬是一樣的，這樣做也是無可厚非，不知你對這件事是怎麼看的呢？
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2019-06-13
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