HELLO，大家好，這裡是三大炮美食時間，我是立志走遍世界、吃遍世界的美食小編三大炮， 好好吃飯用心生活，比什麼都幸福。美食，是可以吃下去的幸福記憶，不僅可以滿足我們的胃，也可以勾起我們美好的回憶。今天果果給大家帶來的是四川特色小吃的麻辣兔丁的做法，想要品嚐美食的朋友們趕快跟小編一起動手吧！
俗話說，食在中國，味在四川，說起川菜，大家肯定都不陌生，之前三大炮曾經給大家分享過川南地區的一道特色美食——鮮鍋兔的做法，除此之外，四川人還創造了其他很多種兔子的烹飪方法。今天，三大炮帶給大家的就是另一種關於兔子的吃法，這種吃方法做出來的兔肉不僅可以做閒暇時候的小零食，也可以在吃飯的時候配飯吃，非常下飯，的接下來就跟著小編一起來看看具體做法吧。
首先，我們來準備做菜要用到的食材：兔子一隻、幹辣椒、食鹽、高度白酒、生薑、蔥、耗油、菜籽油、乾花椒、雞精、白糖、香油、花椒油、白芝麻。喜歡吃辣的朋友可以多準一點幹辣椒段，在炒制的時候放進去，喜歡吃鹹甜口味的朋友們，也可以多準備一點白糖，喜歡吃椒麻口味的朋友們可以少放一點辣椒，多放一點花椒進去。
在選取兔子的時候，我們可以選用5-6月齡的兔子，以華南兔最佳，這個品種的兔子一般生長較快，體形偏大，兔子身上可食用的肉比較多，而且5-6月齡的兔子還沒有達到性成熟期，處於生長的黃金時期，體內新陳代謝比較旺盛，又因為經常運動的關係，兔肉的肉質更加鮮嫩，烹飪出來的麻辣兔丁口感會更好，而且營養價值也相對較高。當然，如果找不到華南兔的話，也可以用飼養的家兔替代，不過要注意兔子的年齡不能太大。
首先，把買回來已經燙皮的兔肉改一刀，沿著兔脊骨的方向將兔子切成兩半，然後將切開的兔子放在清水下清洗乾淨血水。把清洗乾淨的兔肉把剁成方形的小丁，兔肉的大小大約控制長寬1.5釐米左右就好。
將剁好的兔肉小丁放入容器中，在兔肉裡面加入少許食鹽，倒入一些高度白酒，用手抓拌一下，這裡倒入的白酒一定要是高度的白酒，因為高度的白酒中酒精含量高，可以更好的去除兔肉中的腥味，將一些生薑和蔥用刀拍散後放入兔肉中，再加入一點點蠔油，再次用手把兔肉抓勻，然後將兔肉放置在一邊醃製20分鐘左右。
醃製兔肉的時候，我們來準備一下配料：將幹辣椒切成段，然後放在流水下衝洗一下，用清水沖洗主要有兩個作用，第一個作用是把辣椒表面的灰塵清洗乾淨，第二個作用是讓辣椒在下鍋炒的時候不容易炒糊。再準備一點生薑和蔥，切成小段備用。20分鐘後，兔肉已經醃製的差不多了，把兔肉裡面的姜蔥全部挑出來丟掉。
鍋內下入農家自產的菜籽油，這裡一定要用菜籽油炒出來才會香，傳統川菜裡面的麻辣兔丁是先炸之後再收的，今天我們做的這種麻辣兔丁是結合川南地區冷吃兔的做法來改良的，所以直接用炒的就可以了。等鍋中的菜籽油熱至七成的時候，下入兔肉大火煸炒。大家一定要等菜籽油燒至七成油溫的時候再在下入兔肉，不然炒出來的兔肉會有一種“生清味”，在這裡炒兔丁的時候，果果是沒有先焯水的，如果大家害怕兔肉炒不熟的話也可以先給兔肉焯一下水。用大火將兔肉中的水分炒幹後，再轉小火慢慢地煸炒。
用小火炒至油漸漸變得清亮，並且兔肉的水分完全炒乾的時候，下入生薑和蔥段，繼續用小火將蔥姜的香味炒出來。小火炒至兔肉的顏色慢慢變得金黃，在鍋中加入一把乾花椒，喜歡酥麻口感的朋友們一定要多放花椒，這樣吃起來才會夠味，翻炒幾下炒出香味。
將沖洗好的幹辣椒段一起下入鍋中，繼續用小火一起煸炒，把花椒和辣椒的香味炒出來，讓花椒的麻和辣椒的辣能夠融進兔肉中。
炒的差不多了，我們開始調味：因為在醃製兔肉的時候已經放過鹽了，調味的時候不能吃鹹的朋友們可以少放鹽，再放入一點雞精，不喜歡的朋友們可以不放，再加入一小勺白糖，繼續小火翻炒，炒至辣椒有點微微的糊就差不多了，這樣才能把它的香味給全部逼出來，讓兔肉能夠更加入味。兔肉炒的差不多了，我們在鍋中淋少許的香油，再加上一點花椒油和少許炒熟的白芝麻，再次把它翻炒均勻，一道香辣味濃的麻辣兔丁就做好啦。
這道麻辣兔丁的主要特點就是香辣味濃、鮮香細嫩。做法十分簡單，在家就可以做，而且兔肉有高蛋白、低膽固醇、低脂肪的特點，既含有豐富的營養，吃了還不用擔心發胖的問題，十分適合正在控制體重的女性朋友們食用。
這道麻辣兔丁的製作過程非常簡單，果果來和大家一起來回顧一下它的做法，首先，把兔子切成兩半後清洗乾淨血水，把兔肉剁成長寬1.5釐米左右方形的小丁；在兔肉里加入食鹽、高度白酒、生薑、蔥、蠔油，用手抓勻，醃製20分鐘左右；幹辣椒切成段清洗乾淨，生薑和蔥切成小段；把兔肉裡的姜蔥挑出來，鍋內下入菜籽油，油熱至七成時，下入兔肉大火煸炒幹水分，再轉小火煸炒；炒至油漸漸變清亮，下入生薑、蔥、花椒、幹辣椒小火煸炒，放入鹽、雞精調味，小火炒至辣椒微糊即可，再淋入香油、花椒油和白芝麻翻炒均勻，一道麻辣兔丁就做好啦。
美好的時光總是短暫的，今天三大炮給大家分享的麻辣兔丁的做法就已經結束了，大家都學會了嗎？如果你們喜歡我的文章那麼動動你可愛的小手指，幫我分享一下，讓更多的人看到小編的美食，這樣子我會非常開心的，希望大家多多支持小編，我們明天的文章再見啦。