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天剛剛有點涼快，我又按捺不住做烘焙的燥動的心了，這不，新烤箱到家，我又折騰了幾個小撻。又酥又香，加上滿滿的水果，也不用擔心上火。再淋點蜂蜜，還能起到滋陰美容的效果。
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時常給自己來點小創意，即使在家也能玩得很精彩。四個小撻一人一個，也算是犒勞家人了。另外呢，這個配方可以百搭。沒有我這個小撻盤，可以用7寸-9寸的大派盤都可以。創意隨你嘍！
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【繽紛水果撻】
材料：低筋麵粉（蛋糕粉）120克，糖粉25克，鹽1克，無鹽黃油65克，蛋黃15克，蛋清20克，水果適量，蜂蜜少許，抹面蛋清少許
烘烤：180度先烤10分鐘，刷蛋液去錫紙後再烤15-20分鐘
製作過程：
1. 撻皮材料準備好，黃油提前取出室溫軟化；
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2. 黃油中倒入糖粉；用刮刀混合均勻；
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3. 將麵粉篩入黃油中；
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4. 用刮刀翻拌均勻，呈顆粒狀；蛋黃及蛋清入盆中，蛋清也可以用同等量的牛奶代替；
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5. 用刮刀混合均勻，呈麵糰狀，不要過度攪拌，成型即可，防止成品烤後回縮厲害；將麵糰放在保鮮袋中，手按壓成厚餅狀，入冰箱冷藏30分鐘以上；
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6. 冷藏後的麵餅取出，放在揉麵墊上，為防粘可在餅上下撒少許麵粉，或者用保鮮膜覆蓋；擀成厚約6、7毫米的大片；
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7. 將撻模放在面片下面，用手輕輕按壓，使餅皮貼合在撻模具內側；將所有的麵皮都用完，或者將多餘的一些小面片貼貼補補全部用完，再用小模具按壓一下，內側出現漂亮的花紋，底部更平整；此時烤箱開始預熱180度，10分鐘左右；
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8. 用餐叉在撻底扎小洞；
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9. 每個撻皮上鋪一層錫紙，再撒上烘焙石，防止烤的時候撻皮變形；
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10. 將撻皮送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，先烤10分鐘；
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11. 10分鐘後從烤箱中取出，晾兩分鐘，把錫紙和烘焙石去掉，刷一層蛋清（份量外）；
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12. 將撻皮重新送入烤箱中層，180度，上下火，烤15分鐘左右，撻皮上色，取出後放在晾架上，涼後再脫模；各種水果和蜂蜜準備好，洗淨切塊裝在撻坯裡，淋上蜂蜜即可食用。
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烘焙小技巧：
1． 此撻皮配方也可以做成7-9的派，麵粉不要過度攪拌，防止產生筋度烤後回縮嚴重；
2． 水果隨意放，也可以做成卡仕達醬等餡料；
3． 烘烤的時間自家烤箱的實際情況來調整。
