'2碗麵粉，一個雞蛋，一擀一折，柔軟層多，比麵包還好吃，太香了'

一家燒餅店憑藉獨特的風味吸引著更多的回頭客，堅持把餅做好的原則，深受人們的喜愛。今天給大家揭祕這個餅獨特之處，外皮酥脆，鹹香味美，咬開柔軟層次多。經過我的改良，操作簡單快速，不用發麵，適合初學者操作。

下面給大家分享這款椒鹽燒餅的詳細做法，從和麵的比例和手法比較簡單，讓你一看就會。如果沒有烤箱的同學，也適合用電餅鐺裡烙至。喜歡吃的親們一定要試試看哦！

詳細製作方法

食材：麵粉300克，酵母3克，溫水180毫升，油酥（麵粉100克，鹽適量、花椒麵一勺，油50毫升），全蛋一個，芝麻適量。

第一步：首先我們準備300克麵粉，3克酵母，180毫升溫水，把麵粉放入盆裡，放入酵母。

第二步：把溫水倒入酵母裡快速化開，用筷子攪拌成面絮狀，再加入15毫升食用油，這樣能夠使做出的餅鬆軟。

第三步：直接放在面板上，揉至表面光滑，多揉幾次做吃的餅更好吃，揉的時候不要偷懶。

第四步：然後搓成長條，分成6份大小均勻的小劑子。

第五步：然後把每一個面劑揉圓，蓋上保鮮袋餳面10分鐘。

第六步：接下來我們來做椒鹽油酥，把100克麵粉放小盆裡，放入鹽、花椒粉，50毫升植物油。

第七步：把油酥和成團，油酥越細膩起酥越好，一般我們做幹油酥，面和油的比例是2:1即可，揉好以後我們把油酥也分成6份，團成圓球。

第八步：把面劑子按扁，將油酥包裹在裡面，用包包子的方法捏緊。

第九步：接下來我們來開酥，由中間向兩邊擀開，皮不要擀得太薄，如圖。

第十步：上下摺疊，再左右對摺，如圖

第十一步：把所有劑子擀開摺疊成這樣的形狀即可，這個時候面已經起筋，然後蓋上保鮮袋鬆弛10分鐘，再把生坯按扁擀薄，先上下擀，再左右擀，把它擀成長方形，厚度越半釐米的麵餅。

第十二步：放烤盤上二次餳發15-20分鐘，餳發體積明顯變大，刷上蛋黃液撒上芝麻。

第十三步：放烤箱裡上下火170-180度，放中層烤20分鐘，出爐。

第十四步：這樣做出來的椒鹽酥，外皮焦酥，裡面鬆軟鹹香層次豐富，這個燒餅我們可以多做一些，晾涼冷凍，吃的時候蒸一下就可以吃了。

以上是分享朋友們椒鹽酥餅的做法，咬一口外皮酥脆裡面柔軟層次多，適合老人孩子吃。喜歡吃的親們不妨試試這樣做。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

小提示：

1、麵糰多揉幾次，揉得越光滑餅的層次多，做出來的餅皮表面平整。

2、油酥直接用植物油和麵，花椒麵可以放在鍋裡稍微炒一下，香味更濃。

3、按這個比例做的餅重量大約90克，想要小點的話，把劑子下小一點。

4、餅皮表面刷蛋黃液，更酥脆，裡面也不幹。